Cómo preparar una torta de la barda, uno de los platillos más raros pero deliciosos de Tampico

La gastronomía mexicana es valorada alrededor del mundo gracias a su sabor y a la carga histórica innegable. En México hay un sinfín de platillos y cada estado de la República tiene sus propias preparaciones, por lo que la cocina nacional es también un tema cultural. En Tampico, Tamaulipas, se prepara una torta bastante particular: la torta de barda.

Esta torta se distingue por su abundancia y variedad de ingredientes. Suele incluir frijoles refritos, chicharrón prensado, carne deshebrada, jamón, queso de puerco, queso blanco, tomate, aguacate y chiles en vinagre. Todo esto se sirve en un bolillo o un pan similar y se acompaña con salsa.

Para preparar una torta de la barda necesitas:

Ingredientes:

• 1 bolillo o telera
• Frijoles refritos
• Chicharrón prensado
• Carne deshebrada
• Jamón
• Queso de puerco
• Queso blanco
• Rodajas de tomate
• Rebanadas de aguacate
• Chiles en vinagre
• Salsa de tu preferencia

Preparación:

• Parte el bolillo a la mitad y unta frijoles refritos en ambas caras.
• Coloca una capa de chicharrón prensado sobre los frijoles.
• Agrega una porción de carne deshebrada.
• Añade lonchas de jamón, seguido del queso de puerco y el queso blanco.
• Incorpora rodajas de tomate y rebanadas de aguacate.
• Añade los chiles en vinagre al gusto.
• Sirve la torta acompañada de salsa.

La variedad de ingredientes le otorga a la torta de la barda una combinación de sabores y texturas única, haciéndola un referente de la gastronomía tampiqueña.

Tamaulipas, un estado situado en el noreste de México, posee una cocina rica en sabores y tradiciones. A continuación, se presentan algunos de los platillos más emblemáticos de esta región:

Carne a la Tampiqueña

Uno de los platillos más conocidos, se compone de un filete de res marinado y asado, servido con enchiladas de mole, frijoles refritos, guacamole, arroz y una quesadilla. Cada uno de estos acompañamientos complementa perfectamente el sabor del filete.

Tamales de Elote

Estos tamales, hechos con maíz tierno, tienen una textura suave y un sabor ligeramente dulce. Se pueden disfrutar solos o acompañados de salsas picantes.

Cabrito al Pastor

La carne de cabrito, después de ser marinada con especias, se asa lentamente a la parrilla. Este platillo, tradicional del noreste de México, es particularmente apreciado en festividades.

Jaiba a la Frank

Una especialidad de la costa, consiste en cangrejo relleno con una mezcla de carne de jaiba, vegetales y especias, gratinado con queso en una concha de jaiba.

Enchiladas Tultecas

Enchiladas rellenas de pollo o queso, bañadas en una salsa de tomate ligeramente picante y acompañadas de papas y zanahorias.

Cortadillo

Un guiso de trozos de carne de res cocidos con papas, chile, tomate y diferentes especias, proporcionando un sabor robusto y reconfortante.

Huatape de Camarón

Esta sopa espesa se prepara a base de camarón y masa de maíz, lo que le da una consistencia única y un sabor distintivo, ideal para los amantes de los mariscos.

Cada uno de estos platillos refleja la diversidad y riqueza culinaria de Tamaulipas, ofreciendo una experiencia gastronómica que combina ingredientes frescos y técnicas tradicionales.