Ni oliva ni girasol: el aceite que casi nadie conoce pero está repleto de vitaminas y tiene grandes beneficios para la salud del corazón

El aceite de oliva suele ser el más popular y recomendando por especialistas en nutrición debido a sus grandes beneficios para la salud; sin embargo, existen muchas otras buenas opciones que pueden pasar desapercibidas, tal como ocurre con el aceite de semillas de girasol y con esta nueva opción que tenemos para ti.

Se trata del aceite de soya, el cual es un aceite vegetal que se extrae de las semillas de la planta de soya (Glycine max). Es rico en ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, incluyendo ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico (omega-6) y el ácido alfa-linolénico (omega-3) y contiene vitamina E, un antioxidante natural.

Tiene un color claro y un sabor relativamente neutro, lo que lo hace adecuado para diferentes usos culinarios. Su punto de humo es relativamente alto, alrededor de 232°C (450°F), lo que lo hace apto para la fritura y otras técnicas de cocción a altas temperaturas.

Como mencionamos antes, el aceite de soya es uno de los aceites vegetales con más beneficios para la salud a pesar de no ser tan conocido. Su perfil nutricional lo convierte en una opción atractiva pues brindan beneficios entre los que destacan los siguientes:

• Rico en Ácidos Grasos Insaturados: El aceite de soya contiene una alta cantidad de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados. Estos ácidos grasos son esenciales para el cuerpo y pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno), promoviendo así la salud cardiovascular.
• Fuente de Omega-3: El aceite de soya es una buena fuente de ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de ácido graso omega-3 que puede contribuir a la salud del corazón y reducir la inflamación. Los omega-3 son esenciales para el funcionamiento adecuado del cerebro y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
• Antioxidantes Naturales: Contiene antioxidantes como la vitamina E, que ayuda a combatir el daño oxidativo en las células, contribuyendo a la salud de la piel y retrasando el envejecimiento celular.
• Accesibilidad y Costo El aceite de soya es generalmente más asequible que otros aceites vegetales, lo que lo convierte en una opción económica tanto para consumidores como para la industria alimentaria.

Incluir el aceite de soya en la alimentación diaria puede ser una manera efectiva de aprovechar sus beneficios para la salud. Aquí te decimos algunas formas prácticas de incorporarlo en diferentes tipos de comidas:

• Aderezos para Ensaladas: Mezcla el aceite de soya con vinagre o jugo de limón y especias para crear un aderezo saludable y ligero.
• Marinadas: Úsalo como base para marinadas tanto para carnes como para vegetales, lo que permite que los alimentos absorban los nutrientes y el sabor.
• Fritura y Salteado: Debido a su alto punto de humo, el aceite de soya es ideal para frituras y salteados. Usa una cantidad moderada para cocinar pollo, pescado o vegetales.
• Horneado: Reemplaza otros aceites o mantequillas en recetas de horneado. El aceite de soya puede mantener la humedad y la textura en panes, pasteles y muffins.
• Sopas y Guisos: Añade una pequeña cantidad de aceite de soya al inicio de la preparación para saltear ingredientes básicos como cebollas, ajo y pimientos.
• Puré y Salsas: Agrégalo a purés de vegetales o legumbres para mejorar la textura y enriquecer el sabor sin alterar significativamente el perfil del plato.
• Dip para Pan o Vegetales: Mezcla el aceite de soya con hierbas frescas y un toque de sal y pimienta para crear un dip saludable que puede acompañar panes integrales o vegetales crudos.

Cabe mencionar que aunque el aceite de soya tiene muchos beneficios, es importante usarlo con moderación debido a su contenido calórico. Combínalo con otros aceites saludables, como el de oliva o el de canola, para diversificar la ingesta de ácidos grasos y nutrientes.

Conservarlo en un lugar fresco y oscuro para preservar sus propiedades nutricionales y evitar que se oxiden.

El aceite de soya puede ser un aliado versátil y saludable en la cocina diaria. Su inclusión en diversas recetas permite aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales, siempre y cuando se consuma de manera equilibrada y moderada.