Alimento de oro: casi nadie lo conoce ni lo consume pero es superior en beneficios y nutrientes

Sin duda en el mundo existe una gran diversidad de alimentos saludables y llenos de nutrientes pero es imposible negar que algunos se encuentran en lo más alto de la cima, los cuales suelen ser conocidos como superalimentos y, en este caso, como alimentos de oro, debido a su gran valor nutricional superior al de muchos otros.

Y en este caso hablaremos de un alimento de oro que, a pesar de sus beneficios, es casi desconocido y poco consumido en nuestro país, a diferencia de los países asiáticos donde forma parte de su alimentación regular.

Nos referimos a las algas comestibles las cuales son organismos acuáticos, principalmente fotosintéticos, que pueden ser consumidos por los seres humanos. Crecen en ambientes marinos y de agua dulce y se clasifican en diferentes tipos según su color y composición química, como algas verdes, rojas y pardas.

Las algas comestibles son una excelente fuente de proteínas, vitaminas (A, B, C, E y K), minerales (incluyendo yodo, calcio, hierro, magnesio y zinc) y ácidos grasos esenciales como los omega-3 y se ha demostrado que su consumo regular está altamente relacionado con una mayor esperanza de vida y menor prevalencia de enfermedades.

El consumo de algas ofrece múltiples beneficios a la salud debido a su alto contenido nutricional. A continuación, se enumeran algunos de los más destacados:

• Rica fuente de nutrientes: Las algas son una excelente fuente de vitaminas (A, B, C, E y K), minerales (yodo, calcio, magnesio, hierro y zinc), proteínas y fibra dietética. Esto contribuye a mantener un balance adecuado de nutrientes esenciales en el cuerpo.
• Apoyo a la salud tiroidea: El alto contenido de yodo en las algas, especialmente en variedades como el nori y el kombu, es crucial para el funcionamiento adecuado de la glándula tiroides y la producción de hormonas tiroideas.
• Propiedades antioxidantes: Las algas contienen compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres, reduciendo así el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiacas.
• Mejora de la salud digestiva: La fibra dietética presente en las algas favorece el tránsito intestinal y puede ayudar a prevenir el estreñimiento. Además, algunos tipos de fibra en las algas, como los polisacáridos sulfatados, pueden actuar como prebióticos, promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.
• Beneficios para la salud cardiovascular: Consumir algas puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón. Las algas contienen ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus efectos positivos en la salud cardiovascular.
• Control de peso: Algunas algas, como el alga wakame, contienen compuestos que pueden ayudar en la regulación del peso corporal mediante el aumento de la quema de grasa y la sensación de saciedad.
• Propiedades antiinflamatorias: Los compuestos bioactivos presentes en las algas pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que es beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias crónicas.

Las algas comestibles son una fuente rica en nutrientes y ofrecen diversos beneficios para la salud. Algunas de las más destacadas son:

• Nori: Utilizada en la elaboración de sushi, es rica en proteínas, fibra, vitaminas A y C, y minerales como yodo, hierro y calcio.
• Wakame: Común en sopas y ensaladas, contiene fucoxantina, que puede ayudar en la quema de grasa, además de ser una buena fuente de calcio, hierro y magnesio.
• Kombu: Muy utilizado en la cocina japonesa para hacer caldos, es rico en yodo y ácido glutámico, que mejora el sabor de los alimentos.
• Dulse: Esta alga roja puede comerse cruda o seca y es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, especialmente potasio y yodo.
• Espirulina: Conocida como un superalimento, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B, hierro y antioxidantes.
• Agar-agar: Utilizado como gelificante en repostería y en la industria alimentaria, es una buena fuente de fibra dietética y no contiene calorías ni carbohidratos.

Incluir algas en la alimentación diaria puede ser sencillo y beneficioso para la salud. A continuación, algunas formas de integrarlas en tu dieta:

• Sushi y rollos de nori: El nori se utiliza comúnmente para hacer sushi. Puedes preparar rollos de sushi en casa con tus ingredientes favoritos.
• Sopas y caldos: Añadir algas como el wakame o el kombu a sopas y caldos es una manera rápida de incrementar su contenido nutricional. El kombu es excelente para hacer caldos base, como el dashi japonés.
• Ensaladas: El wakame es ideal para ensaladas. Simplemente hidrátala en agua, escúrrela y mézclala con tus vegetales favoritos.
• Snacks: Las láminas de nori tostadas son un snack ligero y saludable. Puedes encontrar versiones sazonadas con sal marina, sésamo o wasabi.
• Batidos y jugos verdes: Agregar una cucharadita de espirulina en polvo a batidos y jugos verdes aumenta su contenido de proteínas y antioxidantes.