![La gastronomía mexicana es una de las mejor valoradas a nivel mundial (Imagen ilustrativa Infobae)](https://www.infobae.com/new-resizer/7Eb246vkqDhuH1PZ5xU3zLt2aNM=/420x236/filters:format(webp):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/OOOGXIUVSNARJAJPE56M3NLSXM.png 420w)
Una de las particularidades que destacan a México ante el mundo es su gastronomía. La cocina nacional no es solo sabor, también es historia, tradición y cultura. Taste Atlas, la enciclopedia gastronómica que califica las preparaciones más icónicas tiene una lista de los 100 mejores platillos mexicanos. Aquí te contamos los primeros 5 lugares y la calificación que obtuvieron.
Chilorio
![(Archivo)](https://www.infobae.com/new-resizer/EmmoYUZwO8r7bMuo0PaIfmwrzbw=/420x236/filters:format(webp):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/3CDSCPPDQJE67N3NICCIOMHUIA.jpg 420w)
El chilorio es un platillo tradicional de la cocina del estado de Sinaloa, México. Consiste en carne de cerdo desmenuzada, cocida y frita en su propia grasa, y sazonada con una mezcla de chiles secos, principalmente chile pasilla, ajo, comino, orégano y vinagre. Es un platillo versátil que se puede consumir en tacos, burritos o como acompañamiento de otros platillos. Su sabor es intenso y picante, y su preparación es laboriosa, lo que le otorga un toque especial. El chilorio es una muestra de la rica y variada gastronomía del noroeste mexicano.
Taste Atlas le da al chilorio 4.6 estrellas de 5.
Cochinita pibil
![(Imagen Ilustrativa Infobae)](https://www.infobae.com/new-resizer/B0D2NbDUfnzwLSi7gWXFlEv5DuI=/420x236/filters:format(webp):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/YKKBBUZG3NBULF55GCKEOPTOR4.jpg 420w)
La cochinita pibil es un icónico platillo yucateco de la cocina mexicana, caracterizado por su sabor profundo y aromático. Se elabora con carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria y diversas especias, como orégano y comino. La carne se envuelve en hojas de plátano y se cocina lenta y pacientemente en un “pib” (horno de tierra), de donde deriva su nombre. Tradicionalmente, se sirve desmenuzada en tacos o tortas, acompañada de cebolla morada encurtida y salsa de habanero. Este platillo es un símbolo de la rica herencia cultural y culinaria de la península de Yucatán.
Taste Atlas le da a la cochinita pibil 4.6 estrellas de 5.
Esquites
![(Cuartoscuro)](https://www.infobae.com/new-resizer/KPrsB7F2mWz_5oXooYK97C9_Tfo=/420x236/filters:format(webp):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/Y252JD4UVZEOPPOWUO6E4W5BBM.jpg 420w)
Los esquites son un popular antojito mexicano hecho a base de granos de maíz hervidos. Los granos se cocinan con agua, epazote y sal, a veces acompañados de cebolla y chile. Una vez cocidos, se sirven calientes en vasos y se condimentan al gusto con ingredientes como mayonesa, queso rallado (generalmente queso cotija), jugo de limón, chile en polvo y, a menudo, un toque de mantequilla. Los esquites se encuentran fácilmente en puestos callejeros y son apreciados por su sabor delicioso y su sencillez. Este platillo es una muestra de la variada y rica gastronomía de México.
Taste Atlas le da a los esquites 4.6 estrellas de 5.
Tacos de carne asada
![(Imagen Ilustrativa Infobae)](https://www.infobae.com/new-resizer/vaXPt6L7xX-7E6qD7mBaWaEOcfM=/420x236/filters:format(webp):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/3TZBAI33BJGPDKYNDLMWFMHFIE.jpg 420w)
Los tacos de carne asada son una especialidad de la cocina mexicana, muy populares por su sabor y sencillez. La carne, generalmente de res, se marina con ingredientes como jugo de limón, ajo, sal y pimienta, y se cocina asada a la parrilla. Una vez cocida, se corta en trozos pequeños y se sirve sobre tortillas de maíz o harina. Los tacos se acompañan con cebolla, cilantro, salsa, limón y, en ocasiones, guacamole. Este platillo es común en taquerías y reuniones sociales, y representa una deliciosa manera de disfrutar la carne asada en la dieta cotidiana.
Taste Atlas le da a la carne asada 4.6 estrellas de 5.
Carnitas
![Foto: Directo al paladar](https://www.infobae.com/new-resizer/eYF6gqtUo9SD1fgFiopU24TOIHc=/420x236/filters:format(webp):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/2XR3OYOIEBAC3AVHNWXIUXVI5M.jpg 420w)
Las carnitas son un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, originario del estado de Michoacán. Se preparan a base de carne de cerdo, que se cocina lenta y suavemente en su propia grasa (manteca) hasta que queda tierna y jugosa, con una textura ligeramente crujiente por fuera. Sazonadas con ingredientes como ajo, sal y hierbas aromáticas, las carnitas se suelen servir en tacos, acompañadas de salsa, cebolla, cilantro y limón. Son populares en diversas celebraciones y taquerías por su sabor inigualable y versatilidad, representando una de las tradiciones culinarias más apreciadas de México.
Taste Atlas le da a las carnitas 4.6 estrellas de 5.