Este es el superalimento que casi nadie consume, que es una de las principales fuentes de vitamina B, vital para la función cerebral

Sin duda existen alimentos que no suelen ser muy populares entre la gente; sin embargo, existe uno en particular que muchos dicen detestar cuando se les menciona.

Sin embargo, aunque muchos lo rechacen por su atribuirle un sabor degradable lo cierto es que se están perdiendo de una de las mejores fuentes de varias vitaminas del complejo B que existen en el mundo alimenticio.

Nos referimos al hígado, el cual es un órgano que se encuentra en todos los animales y es ampliamente consumido como alimento en muchas culturas alrededor del mundo.

Y es que incluir hígado en tu dieta de manera moderada puede ofrecer una gama de beneficios para la salud, apoyando desde la función inmune y la salud ocular hasta la producción de energía, la salud cardiovascular y sobre todo la función cerebral.

Es por eso que aquí te detallamos sus beneficios para incentivarte a incluirlo en tu alimentación o bien si eres de esas raras personas que disfrutan su consumo, sabrás que tendrás ventaja de nutrientes si lo comes de manera ocasional.

Como mencionamos antes, e hígado es un órgano muy nutritivo considerado como un superalimento debido a su densa concentración de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. A continuación, se presentan los beneficios más destacados del consumo de hígado.

• Alta Concentración de Nutrientes como la vitamina A y el hierro: El hígado es una fuente excepcional de vitamina A, que es fundamental para la salud ocular, la función inmunológica y la reproducción. Esta vitamina también ayuda a mantener la piel y las mucosas en buen estado.
• Elevado aporte de hierro: Por su parte, el hígado también es rico en hierro hem, que es más fácilmente absorbido por el cuerpo en comparación con el hierro no hem de fuentes vegetales. El hierro es esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo, ayudando a prevenir la anemia.
• Vitaminas del Complejo B: Contiene altas cantidades de vitaminas del complejo B, como B12, B6, riboflavina (B2), niacina (B3) y folato (B9). Estas vitaminas son cruciales para la producción de energía, la función cerebral y la salud cardiovascular. Además, el consumo de vitamina B2 y B6 ayuda a prevenir la aparición de cáncer colorrectal.
• Proteínas de Alta Calidad: El hígado proporciona una excelente fuente de proteínas completas, que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación de tejidos.
• Mejora la Salud del Corazón: Rico en coenzima Q10 (CoQ10), el hígado puede contribuir a la salud cardiovascular. La CoQ10 es un antioxidante que ayuda a mejorar la función cardíaca y reduce la inflamación.
• Beneficios para el Sistema Inmunológico: El alto contenido de zinc y selenio en el hígado apoya la función inmunológica, ayudando a fortalecer las defensas del cuerpo contra infecciones y enfermedades.
• Salud ósea y de los tejidos: El hígado contiene vitamina D, que es importante para la salud ósea, y cobre, que participa en la formación de colágeno y elastina, esenciales para la estructura y elasticidad de la piel y los vasos sanguíneos.
• Detoxificación Natural: El hígado, siendo un órgano de detoxificación principal, también contiene nutrientes que apoyan la función hepática en nuestro cuerpo, ayudando a eliminar toxinas de manera eficiente.
• Energía y Metabolismo: Las vitaminas del complejo B y las proteínas de alta calidad mejoran la producción de energía y el metabolismo celular.
• Función Hepática: Curiosamente, el consumo de hígado puede beneficiar la función del hígado humano debido a su alto contenido de nutrientes que apoyan la detoxificación y regeneración hepática.

El hígado es una fuente extremadamente nutritiva de vitaminas, minerales y proteínas. Aquí te presento diversas formas de incorporarlo en tu dieta para maximizar sus beneficios.

1. Asado o a la Parrilla

Beneficios: Cocinar el hígado a alta temperatura y rápidamente conserva la mayoría de sus nutrientes.

2. Guisado

Beneficios: Este método permite que el hígado mantenga su textura tierna y sume nutrientes de otros ingredientes.

3. Paté de Hígado

Beneficios: El paté es una forma deliciosa y versátil de consumir hígado. Puedes untarlo en pan integral o usarlo como dip para vegetales.

4. En Sopas o Caldos

Beneficios: Este método enriquece las sopas con nutrientes adicionales sin alterar significativamente el sabor.

5. Como Ingrediente en Ensaladas

Beneficios: Combina el hígado con vegetales ricos en vitamina C para mejorar la absorción del hierro.

6. En Tortillas o Empanadas

Beneficios: Es una opción sabrosa y fácil de consumir, ideal para quienes no están acostumbrados al sabor del hígado.

Aunque el hígado es muy nutritivo, contiene altas cantidades de vitamina A. Consumirlo una o dos veces por semana es suficiente para obtener sus beneficios. No se recomienda consumir más veces pues puede incrementar el riesgo de toxicidad por vitamina A.

Intercala el hígado con otras fuentes de proteína animal y vegetal para mantener una dieta equilibrada y variada. Opta por métodos de cocción saludables (asado, a la parrilla, guisado) para evitar añadir grasas innecesarias.

Consumir hígado de estas formas te permitirá aprovechar al máximo sus nutrientes y beneficios para la salud, integrándolo de manera deliciosa y variada en tu dieta.