El maíz siempre ha sido la base de la alimentación de los mexicanos, ya que a partir de este se pueden elaborar múltiples alimentos, una de sus más importantes presentaciones es el elote, por lo que próximamente se va a llevar a cabo la feria de este platillo en la Ciudad de México (CDMX).

El consumo del elote comenzó con las culturas prehispánicas, siendo el chile y el epazote los ingredientes que se utilizaban para preparar estos alimentos, con la conquista se anexó un nuevo elemento a la receta, el limón, aunque durante este periodo también se agregó el queso, pero no fue hasta después del siglo XVII, que se inventó la mayonesa, con lo que se concretó la receta que se conoce en la actualidad.

La Feria del Elote tendrá lugar en uno de los 12 pueblos originarios de la alcaldía Milpa Alta, el cual lleva por nombre Santa Ana Tlacotenco. El evento se concentrará en la plaza cívica de dicho pueblo.

Es importante mencionar que se trata de la edición 22 de este evento y, en 2024 llegará del 7 al 18 de septiembre. La entrada será completamente gratuita.

La demarcación dio a conocer que durante este evento se llevarán a cabo diversas actividades artísticas y culturales.

Entre los productos que se podrán encontrar destaca: elotes, chileatole, esquites, pan de elote, gelatinas, pasteles, flan, atole, hot cakes, tamales, tlaxcales, pozole y chiles en nogada.

Lo que más se podrá encontrar son los esquites en diversas presentaciones, como lo son acompañados con tuétano, con pastor, con queso, con pollo, con champiñón, entre algunas otras variedades.

El elote, o mazorca de maíz, ocupa un lugar preeminente en la cultura mexicana, con una historia que se remonta a las civilizaciones prehispánicas. Desde la época de los mexicas y mayas, el maíz no solo ha sido un alimento básico sino también un elemento central en la cosmovisión y la economía de estas culturas. El elote representa la esencia del maíz en su forma más pura y es un símbolo de la conexión profunda entre el pueblo mexicano y su tierra.

En la gastronomía mexicana, el elote se prepara de diversas formas: asado, hervido o fresco, y se adereza con una variedad de ingredientes como mayonesa, chile, queso, limón, y mantequilla. Estas preparaciones, que se encuentran en puestos callejeros y mercados, reflejan la riqueza y diversidad de sabores que caracterizan la cocina mexicana. Además, su consumo es transversal a todas las clases sociales, lo que subraya su arraigo en la vida diaria de la población.

El elote también tiene un significado especial en las festividades y rituales mexicanos. Durante el Día de Muertos, se le ofrece a los difuntos en los altares, simbolizando el sustento y la vida. En celebraciones como la Feria del Elote, se promueve su importancia económica y social, destacando su papel como fuente de ingresos para muchas comunidades rurales. Comentarios adicionales sobre las cosechas y las técnicas agrícolas históricas subrayan su relevancia en la economía agrícola del país.

El culto al elote también se refleja en el folklore y en la mitología mexicana, donde se cuenta que los dioses crearon al hombre a partir del maíz. Esta leyenda subraya la importancia del elote más allá de lo gastronómico, elevándolo a un símbolo de identidad y vida.