Estas son las enfermedades que ayuda a prevenir el consumo de quinoa

A pesar de sus enormes beneficios nutricionales, la quinoa es un alimento que si bien ha sido básico para las civilizaciones andinas durante miles de años, en el resto del mundo no solía ser tan conocido ni valorado.

Sin embargo, esto está comenzando a cambiar, y es cada vez más consumida fuera de sus países de origen (Perú y Bolivia). Y aunque se consume y se cocina como un cereal, la quinoa es técnicamente una semilla y pertenece a la misma familia de las espinacas y las remolachas.

Su elevado perfil nutricional se debe a que contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa, similar a las de origen animal, además de ser rica en vitaminas del grupo B, vitamina E y minerales como hierro, magnesio, fósforo, zinc y potasio.

Existen varias variedades de quinoa, incluidas la blanca, roja, negra y tricolor y cada variedad tiene un sabor y una textura ligeramente diferentes, pero sus beneficios nutricionales son similares.

Como mencionamos antes la quinoa, rica en nutrientes y antioxidantes, es un alimento beneficioso que puede ayudar a prevenir diversas enfermedades, entre las que se encuentran las siguientes:

• Colesterol: La quinoa contiene fibra y grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y mejorar los niveles de colesterol HDL (bueno).
• Presión Arterial: Su alto contenido de magnesio y potasio ayuda a regular la presión arterial, reduciendo el riesgo de hipertensión.
• Diabetes tipo 2: Con un índice glucémico bajo y un alto contenido de fibra, la quinoa ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, previniendo los picos de glucosa y la resistencia a la insulina.
• Estreñimiento y otros problemas digestivos: La fibra dietética en la quinoa promueve la regularidad intestinal y puede prevenir el estreñimiento. Su consumo regular también puede reducir el riesgo de diverticulosis y otras condiciones intestinales.
• Cáncer: Rica en antioxidantes como la quercetina y el kaempferol, la quinoa ayuda a combatir los radicales libres, reduciendo el estrés oxidativo y el riesgo de cáncer. Estos compuestos tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
• Obesidad: La quinoa es baja en calorías pero rica en proteínas y fibra, lo que añade saciedad y reduce el apetito, ayudando en el control del peso y previniendo la obesidad.
• Osteoporosis: Su contenido de magnesio, fósforo y manganeso es esencial para la formación y el mantenimiento de huesos fuertes y saludables, reduciendo el riesgo de osteoporosis.
• Anemia: La quinoa es una excelente fuente de hierro, que es crucial para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia.
• Enfermedades Crónicas: Los nutrientes y compuestos bioactivos de la quinoa tienen propiedades antiinflamatorias que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la artritis

La quinoa se puede usar en una amplia variedad de platos, desde ensaladas y sopas hasta como acompañamiento similar al arroz.

Es sencillo de cocinar, aunque se debe enjuagar bien antes de preparar para eliminar las saponinas, un compuesto natural que puede darle un sabor amargo.

Instrucciones:

• Lavar: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar las saponinas.
• Cocción: Usa una proporción de 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté suave.

Es así que la quinoa es un alimento nutritivo y versátil que se ha ganado popularidad en todo el mundo por sus beneficios para la salud por lo que no debes olvidar incluirlo en tu dieta.