Cuánto tiempo se deben remojar los pepinos en agua con sal para evitar gases

El pepino es un alimento del grupo de las hortilazas, caracterizado por su refrescante sabor, que lo hace ideal para ensaladas y jugos. Además, es nutritivo.

Sin embargo, algunas personas evitan consumirlo debido a que su alto contenido de agua y fibra, así como la presencia de ciertos compuestos como las cucurbitacinas pueden dificultar la digestión, lo cual podría causar problemas como gases e inflamación abdominal.

Para evitar estas molestias se puede optar por remojarlos en sal, un proceso en el que se elimina parte del contenido de agua en los pepinos, lo cual puede contribuir a reducir la hinchazón y el gas en el sistema digestivo al consumirlos. Además, la sal puede ayudar a descomponer compuestos que causan los malestares.

Los pepinos se deben remojar en sal por aproximadamente una hora para que el remedio sea efectivo. Para hacerlo correctamente, sigue estos pasos:

• Lava los pepinos y córtalos en rodajas o en la forma deseada.
• Disuelve dos cucharadas de sal en un litro de agua fría.
• Coloca las rodajas de pepino en un recipiente y vierte la solución de agua con sal sobre ellas, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
• Deja reposar los pepinos en la solución durante aproximadamente una hora.

• Enjuaga bien las rodajas con agua fría para eliminar la sal residual.
• Seca los pepinos con papel absorbente antes de consumirlos o utilizarlos en otras preparaciones.

Un beneficio adicional es que la sal retira compuestos amargos presentes en la cáscara y la pulpa del pepino, haciéndolo más agradable al paladar.

Por otra parte, es recomendable elegir los pepinos con una piel de color verde oscuro y sin manchas amarillas ni defectos. Además, al tacto, deben tener una textura firme y homogénea.

Es fundamental también considerar la manera de almacenarlos. Los pepinos no toleran las temperaturas extremas. Colocarlos en el congelador no es adecuado ya que puede ablandar su pulpa y arruinar su consistencia.

Entre sus componentes más destacados se encuentran la fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, vitamina A y vitamina E. Además, en menores proporciones, contiene vitaminas del grupo B como folatos, B1, B2, B3, así como fósforo y magnesio.

Esta es la importancia de sus componentes:

• Vitamina A: juega un papel crucial en la visión, el estado de la piel, el cabello, las mucosas y los huesos, así como en el funcionamiento del sistema inmunológico.
• Folatos (vitamina B9): son esenciales para la producción de glóbulos rojos y blancos, la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos.
• Vitamina E: es vital para la estabilidad de las células sanguíneas y la fertilidad. Tanto esta como la vitamina C tienen propiedades antioxidantes.
• Vitamina C: interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, facilita la absorción del hierro y aumenta la resistencia frente a infecciones.

Sumado a ello, en la piel del pepino se encuentran pequeñas cantidades de beta-caroteno, un antioxidante que el cuerpo puede convertir en vitamina A.