El ajo negro es una variedad del ajo común que ha pasado por un proceso de fermentación a baja temperatura y alta humedad durante unas semanas. Este proceso transforma los dientes de ajo en una pasta oscura, con una textura más suave y un sabor dulce y ligeramente ácido, similar al del tamarindo o la ciruela pasa.
La fermentación también aumenta los niveles de antioxidantes y reduce su olor y sabor fuerte característicos, haciendo del ajo negro una opción más agradable para el consumo y con mayores beneficios para la salud.
Al igual que ocurre con muchos otros alimentos, sus beneficios suelen ser mejor aprovechados cuando se consumen en ayunas, debido a que en este momento del día serán los primeros nutrientes que reciba el cuerpo, por lo que serán mejor absorbidos y aprovechados.
Por su parte, una de las ventajas de esta versión de ajo es que el fuerte sabor del ajo tradicional se minimiza en gran medida, pues adquiere un sabor más dulce que lo hace más fácil de consumir en su forma natural.
Cuáles son los beneficios de comer el ajo negro en ayunas
El consumo de ajo negro provee múltiples beneficios para la salud comparativamente superiores al ajo común debido a su proceso de fermentación y si se consume en ayunas, estos se potencializan aún más. Entre las más destacadas de sus propiedades se encuentran las siguientes:
- Antioxidante potente: El ajo negro es rico en compuestos antioxidantes, como la S-alil-cisteína, que ayuda a combatir los radicales libres y disminuye el riesgo de enfermedades crónicas.
- Propiedades antiinflamatorias: Actúa reduciendo la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con condiciones inflamatorias crónicas como artritis.
- Mejora la salud cardiovascular: Ayuda a regular la presión arterial y a reducir los niveles de colesterol LDL (malo), mientras aumenta el colesterol HDL (bueno). Estos efectos contribuyen a una mejor salud del corazón y a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
- Fortalece el sistema inmunológico: Refuerza las defensas del cuerpo, haciéndolo más resistente a infecciones y enfermedades.
- Beneficios digestivos: Promueve una buena salud intestinal, ayudando en el equilibrio de la flora intestinal y mejorando el proceso digestivo.
- Energizante y reduce la fatiga: Incrementa los niveles de energía y reduce el cansancio, debido a su efecto positivo en el metabolismo y la producción de energía celular.
- Efecto desintoxicante: Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, mejorando la función hepática y la salud en general.
- Mejora la circulación sanguínea: Facilita el flujo de sangre y mejora la oxigenación de los tejidos, lo cual es beneficioso para la salud general.
En resumen, el ajo negro es una opción saludable y beneficiosa como parte de la dieta diaria, gracias a su capacidad antioxidante, sus propiedades antiinflamatorias y su aporte a la salud cardiovascular y digestiva.
Cuál es la mejor manera de comer el ajo negro en ayunas
Sino sabes cuál es la mejore manera de consumir el ajo por la mañana, estas son algunas opciones:
- Directo: Comer un diente de ajo negro tal cual por la mañana.
- En agua: Remojar un diente de ajo negro en un vaso de agua durante la noche y beber el agua en ayunas.
- Miel: Triturar un diente de ajo negro y mezclarlo con una cucharada de miel; consumir la mezcla al despertar.
- Bajo la lengua: Colocar un diente de ajo negro bajo la lengua y dejarlo deshacerse lentamente.
A pesar de sus beneficios, es importante mencionar que el ajo negro puede ser difícil de conseguir en México, debido a su difícil proceso de elaboración; sin embargo, es posible encontrarlo en algunas tiendas naturistas o con vendedores especializados.