Marcelo Lara, más conocido como Burger Man, ofreció para Infobae México su perspectiva única sobre la esencia de la hamburguesa en el marco de la segunda edición del Burger Fest, evento que reúne a aficionados y expertos en este icónico plato.
Para el músico, la carne es el corazón de toda hamburguesa, insistiendo en que, para ser considerada como tal, debe estar hecha predominantemente de carne de res. No obstante, muestra apertura hacia las innovadoras alternativas veganas que buscan ofrecer opciones de consumo más sostenibles.
“La hamburguesa es para que sea hamburguesa tiene que ser de carne de res, la única que acepto que no es de carne de res son estas nuevas iniciativas que hacen como de sustitutos veganos de carne.”
En su visión gastronómica, una hamburguesa perfecta se construye alrededor de la calidad y el sabor de la carne, que puede ser una mezcla de cortes o un corte singular con características destacadas.
Según él, todos los demás componentes de la hamburguesa tienen la función de complementar y realzar el sabor de la carne. Un buen pan, capaz de sostener la hamburguesa y absorber sus jugos, y un toque de queso o algún elemento ácido que equilibre la grasa son esenciales para Lara en la creación de la hamburguesa ideal.
“Para mí lo que yo me fijo siempre es como la carne... según yo la hamburguesa, está hecha justamente para eso en inglés, el término Hamburger se refiere al disco de carne molida.”
Lara también compartió su afición por descubrir y catalogar las mejores hamburguesas a lo largo de sus viajes por México y alrededor del mundo. Confiesa ser un fanático de la Big Mac de McDonald’s, una elección sorprendente dada su extensa experiencia culinaria y su refinado paladar. Sin embargo, su búsqueda de la hamburguesa perfecta no se detiene ahí; menciona tener listas de sus hamburguesas favoritas en varias ciudades, demostrando su pasión y dedicación por descubrir lo mejor que puede ofrecer este platillo a nivel global.
“Soy muy muy muy muy fanático de la Big Mac de McDonald’s, por lo menos una vez al mes en McDonald’s me casé en un McDonald’s, con eso te digo todo.”
¿Qué hamburguesas nos recomienda Marcelo Lara?
Su entusiasmo por explorar las hamburguesas más allá de los tradicionales destinos culinarios, como Mérida o Oaxaca en México, y su disposición para probarlas en lugares tan remotos como China y Japón, subrayan su compromiso con la búsqueda del sabor perfecto y la experiencia gastronómica definitiva.
Sin duda, Marcelo Lara se ha establecido como una voz autorizada en la cultura de la hamburguesa, ofreciendo una perspectiva valiosa tanto para los aficionados como para los críticos gastronómicos.
Lara también mencionó cómo ha integrado su círculo cercano en su exploración culinaria, aprovechando el carácter universalmente apreciado de las hamburguesas para conectar con amigos y colegas, muchos de los cuales se desempeñan en el ámbito artístico como músicos y artistas.
Esta estrategia no solo refuerza su teoría sobre la conexión entre la música y la cocina como formas de arte que fomentan la sociabilidad y la colaboración, sino que también le ha permitido cultivar una comunidad alrededor de sus creaciones culinarias.
Mencionó específicamente a Roy de Moderatto, describiéndolo como una inspiración culinaria, así como a varios compañeros de “MasterChef” como Arturo López Gavito, Lorena Herrera y Ricardo Peralta, quienes no solo han compartido sus habilidades en la cocina sino que también han sido fuente de inspiración y aprendizaje. “Cocina increíble”, dijo refiriéndose a estos encuentros, destacando los momentos compartidos en la cocina como oportunidades para aprender y abrir su mente a nuevos sabores y técnicas.
“Soy muy afortunado de haber ido pudiendo como encontrar gente, a fin no solo con la música sino con la comida.”
Burgerman presenta el Burger Fest
Además de la camaradería encontrada entre fogones con figuras del entretenimiento y la gastronomía, Lara ha tenido la fortuna de conocer a chefs increíbles que han sido cruciales en su desarrollo culinario.
Estos encuentros no solo le han permitido adquirir conocimientos prácticos, sino que también han expandido su paladar y su perspectiva sobre lo que la cocina significa. La influencia de estos chefs ha sido tan significativa que se considera “muy afortunado” por las oportunidades de crecimiento y las amistades forjadas a través de su pasión compartida por la comida.
En su cuenta de Instagram, donde comparte sus experiencias gastronómicas, ha adoptado una política editorial de solo hablar sobre aquellas hamburguesas que realmente le han gustado, evitando comentarios negativos sobre cualquier platillo.
“Me estoy comiendo promedio de dos hamburguesas nuevas por semana, estoy comiendo como 100 hamburguesas al año.”
Esta decisión se basa en la comprensión de que el gusto por la comida es altamente subjetivo; lo que a él podría no gustarle, a otro le podría encantar, y viceversa. Por ello, prefiere enfocarse en lo positivo y en lo que considera digno de recomendar.
“Pero sí me han tocado unas que dan ganas de salir corriendo y no pagar,” admite para Infobae México, aunque rápidamente aclara que siempre busca mantener una perspectiva constructiva y respetuosa hacia el trabajo de los demás.
Al ser consultado sobre personalidades históricas de la industria culinaria con las que desearía encontrarse, Lara expresó su interés en dialogar con los hermanos McDonald, pioneros detrás del gigante de la comida rápida McDonald’s.
Su curiosidad no se detiene ahí; la lista de encuentros soñados incluye también a los fundadores de otras cadenas emblemáticas como Burger King e In-N-Out, demostrando su apreciación y respeto por aquellos que han dejado una marca indeleble en el mundo de las hamburguesas.
Además, compartió cómo sería una hamburguesa que llevara su nombre, describiéndola como una versión más “pachoncita” de la Big Mac, compuesta por dos tipos de carne y doble queso, una creación que sin duda refleja su pasión y amor por este platillo.
Marcelo Lara invita a todos a disfrutar del Burger Fest
El músico extendió una invitación abierta a los aficionados de las hamburguesas a asistir al Burger Fest, programado para realizarse el próximo 11 de mayo en el restaurante del Campo Marte, ubicado al lado del Auditorio Nacional en la avenida Reforma.
Este evento promete ser un “lugar de ensueño” donde los asistentes tendrán la oportunidad de explorar las mejores hamburguesas disponibles en la Ciudad de México y de algunas regiones al interior de la República. Más allá de la degustación de hamburguesas, el festival se propone como un punto de encuentro para la comunidad, ofreciendo diversas actividades y convirtiéndose en un espacio para disfrutar de buena música, compañía y, por supuesto, excelente comida.
“Es un lugar de ensueño donde van a poder encontrar las mejores hamburguesas del momento en la Ciudad de México y de un par de lugares del interior de la República reunidas en un mismo lugar.”
La pasión de Marcelo Lara por las hamburguesas y su compromiso con promover la cultura que rodea a este icónico platillo quedan patentes a través de su participación en el Burger Fest. Su entusiasmo invita a todos a descubrir, compartir y celebrar la creatividad y comunidad que se gesta alrededor de la hamburguesa, transformando una simple comida en una experiencia colectiva y memorable.
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