La cebolla es un ingrediente comúnmente utilizado en la gastronomía mexicana, dando un toque particular a los platillos. Como beneficio adicional al sabor que aportado a los guisos, es una importante fuente de sustancias favorables para la salud, entre ellas los antioxidantes.
Quercetina y canferol (kaempferol) están entre los antioxidantes naturales que la cebolla aporta en gran medida. El primero es especialmente reconocido por su capacidad para combatir los radicales libres y su potencial efecto beneficioso en la reducción de la inflamación, el alivio de síntomas de alergias, la protección cardiovascular y el apoyo al sistema inmunológico.
Por otra parte, el canferol puede ayudar a neutralizar los radicales libres y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo. Ha sido objeto de investigaciones por sus potenciales efectos beneficiosos en la salud, incluyendo propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, cardioprotectoras y neuroprotectoras.
Para aprovechar en mayor medida los antioxidantes de la cebolla se puede recurrir a un sencillo truco al momento de adquirir este producto en mercados, verdulerías y tiendas de conveniencia.
La Universidad Complutense de Madrid (UCM) recomienda asegurarse de que las cebollas no estén blandas y que cuenten con numerosas capas externas, ya que éstas son ricas en antioxidantes y sustancias conservantes naturales.
Este tip funciona no sólo para adquirir las piezas con mayor concentración de antioxidantes sino para que puedan conservarse varios días sin necesidad de refrigeración, siempre y cuando estén en un ambiente seco y fresco.
Un consejo más para obtener los beneficios de los antioxidantes (quercetina y canferol) de esta hortaliza es consumirla cruda, pues la UCM explica que el contenido de vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y el ácido fólico, así como de fitoquímicos, compuestos azufrados y quercetina puede disminuir durante la cocción.
En caso de optar por consumir la cebolla cruda es recomendable estar al pendiente de posibles efectos indeseables como gases y reflujo. Estos problemas se deben a que este alimento contiene fructanos, un tipo de carbohidrato compuesto por cadenas cortas de fructosa, los cuales no son completamente digeribles por el cuerpo humano y que al llegar al intestino grueso son fermentadas por las bacterias intestinales, generando gases como hidrógeno, metano y dióxido de carbono, que al acumularse pueden causar flatulencias.
Los beneficios de la cebolla
Esta hortaliza no sólo aporta antioxidantes al cuerpo, sino una amplia gama de componentes beneficiosos. Estos son algunos de ellos:
- Fibra dietética: aporta aproximadamente un 2% de fibra soluble, principalmente fructooligosacáridos, que mejoran la salud gastrointestinal. Actúa como prebiótico en el colon, favoreciendo el crecimiento de flora bacteriana beneficiosa y ayudando a regular los niveles de colesterol.
- Minerales: proporciona potasio, fósforo, magnesio, pequeñas cantidades de calcio, hierro y selenio, con un contenido muy bajo de sodio.
- Vitaminas: destaca por su aporte en vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, niacina, ácido fólico) y vitamina C, aunque el impacto de estos nutrientes en la dieta puede ser limitado debido al bajo consumo promedio.
- Compuestos azufrados: responsables del característico olor y sabor de la cebolla, tienen efectos mucolíticos y expectorantes, siendo utilizados tradicionalmente para problemas respiratorios.
De acuerdo con información recuperada por la Universidad Complutense de Madrid cada 100 gramos de porción comestible de cebolla aportan entre 0.9 y 1.6 gramos de proteína, 1.8 gramos de fibra, 28 miligramos de calcio,170 miligramos de potasio y 20.3 miligramos de quercetina (antioxidantes).
Los expertos aconsejan el consumo diario de hierbas, especias, ajo y cebolla, no solo por sus ventajas nutricionales y los efectos positivos sobre la salud que pueden ofrecer sus componentes, sino también debido a que la diversidad de aromas y sabores de estos ingredientes puede ayudar a disminuir el consumo de sal.
Más Noticias
Así reaccionó Javier Aguirre a las instalaciones del Estadio Ciudad de México para el duelo ante Portugal
El técnico de la Selección Mexicana compartió sus impresiones de su visita al inmueble que reabrirá sus puertas después de un año y 10 meses de obras
Marcela Mistral aclara supuesta polémica con la mamá de Poncho de Nigris por su triunfo en Ring Royale
La creadora de contenido desmintió entre risas que existiera un verdadero enojo con su suegra, asegurando que la relación familiar sigue llena de cariño
Cancelan a influencers Jair Sánchez y Andrés Johnson por burlarse de los niños con cáncer
Los creadores de contenido fueron criticados por medios de comunicación
Detienen en Ecatepec a residente por tener a cachorro de tigre de bengala en cautiverio
Vecinos denunciaron que el felino se encontraba en el patio trasero de una vivienda
Con auto, dinero y droga: detienen a “El Caballero” y a Osiel “N”, presuntos integrantes del CJNG en Puebla
Los hombres identificados como generadores de violencia contaban con operaciones en la región de San Martín Texmelucan
