El jitomate es uno de los vegetales que más beneficios aporta a la salud humana, pero su consumo puede limitarse debido a que su precio ha registrado un incremento durante las últimas semanas.
Y es que en la primera quincena de abril el kilo de jitomate aumentó 12.14 por ciento, lo que lo convirtió en uno de los productos con precios al alza, así informó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Su precio en mercados de Toluca puede encontrarse en 30 pesos por kilo, mientras que en tiendas de autoservicio está hasta en 45 pesos.
En tanto en mercados públicos de la Ciudad de México, el kilo de jitomate saladette oscila entre 40 a 45 pesos, y entre 25 a 30 pesos en mercados sobre ruedas.
El precio desciende de manera considerable en la Central de Abastos, donde puede adquirirse hasta en 19 pesos.
En contraste, se incrementa en tiendas de autoservicio ya que puede encontrarse desde 36.90 hasta 44.90 pesos el kilo, , de acuerdo con el “Seguimiento de Precios de la Canasta Básica” del 21 de abril, de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco).
Cuáles son los beneficios del jitomate
El jitomate, conocido científicamente como Solanum lycopersicum, es un fruto que se ha convertido en una parte esencial de dietas alrededor del mundo debido a sus múltiples beneficios para la salud.
Por su riqueza en nutrientes y antioxidantes, el jitomate aporta diversas ventajas al ser humano, siendo una fuente importante de vitaminas y minerales. Aquí algunas de ellas:
Estimula la producción del colágeno
El jitomate es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante potente que ayuda en la prevención del daño celular, estimula la producción de colágeno y mejora el sistema inmunológico.
Regulación de la presión arterial
Contiene vitamina K, esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea; y potasio, un mineral que contribuye a la regulación de la presión arterial.
Reducción de enfermedades cardíacas
Otro componente destacado del jitomate es el licopeno, un pigmento natural que le da al jitomate su característico color rojo. Este es un antioxidante que ha sido asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, como el de próstata.
Se ha demostrado que el licopeno es más biodisponible en los jitomates cocidos, lo que sugiere que los productos de jitomate procesados, como el puré o la salsa, pueden ser incluso más beneficiosos en este aspecto.
Contribuye a la salud visual
El consumo de jitomate también puede contribuir a la salud visual gracias a su contenido de beta-caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, crucial para la visión, la reproducción y la integridad de la piel.
Ayuda contra el estrés oxidativo
Además, incluye flavonoides y selenio, que tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a proteger contra el estrés oxidativo y la inflamación.
Finalmente, el jitomate es originario de América del Sur, particularmente de Perú, Ecuador, Bolivia y Chile, pero su domesticación se realizó en México, indicó la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Ahí, en 2019 la producción nacional total la encabezó Sinaloa, con 22.2 por ciento, seguido por San Luis Potosí, Michoacán, Zacatecas y Jalisco.
Su cosecha se extiende durante todo el año, lo que permite su constante disponibilidad en los mercados. No obstante, se observa una mayor abundancia de esta hortaliza en los meses de octubre y noviembre, períodos en los que las condiciones climáticas son especialmente favorables para su desarrollo y maduración.
A nivel internacional, el jitomate mexicano ha alcanzado un lugar destacado en el mercado global de productos agroalimentarios, indicó la Profeco en su publicación “Jitomate, versátil y nutritivo”.