Una de las cosas que siempre ha puesto el nombre de México en alto es la diversidad en su gastronomía, pues muchos platillos se han colocado en las listas mundiales de los mejores platillos. Ejemplo de lo anterior es que recientemente el queso Oaxaca o quesillo se ubicó en el quinto lugar del mundo.
Este tipo de queso debido a sus excelentes cualidades de fundido, es utilizado con frecuencia como base para el queso fundido, aperitivo que es muy popular en restaurantes mexicanos, además de que se hace uso de este para la preparación de las quesadillas, que suelen ir acompañadas de diversos guisos.
De acuerdo con lo revelado en la guía internacional de viajes y comida Taste Atlas, México se ha logrado posicionar sobre el queso frente a países que han logrado crear este tipo de producto lácteo como lo son: Suiza, Francia, Países Bajos e incluso España.
Sin embargo, a pesar de ocupar el quinto lugar en el ranking compartido por la World of Statistics, por encima del queso que nació en México, se encuentran otros cuatro que son provenientes de Italia, como lo son el: parmigiano reggiano, gorgonzola piccante, burrata y el grana padano.
¿Queso Oaxaca o quesillo?
El queso Oaxaca o quesillo es una variante de queso blanco y blando de origen mexicano, en concreto de los valles centrales del estado de Oaxaca.
En varias regiones de Oaxaca y Puebla se le conoce a este alimento como quesillo o queso de hebra en otras partes de la República Mexicana.
A pesar del intenso debate que ha persistido durante muchos años sobre el nombre correcto de este tipo de queso, pero de acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, tiene muchos nombres, los cuales son: quesillo de Oaxaca, queso tropical, queso para deshebrar, queso oaxaqueño, queso trenzado, queso de bola y queso Oaxaca.
Pese a lo anterior, hay personas a las que no les gusta que les llamen quesillo o queso Oaxaca, ejemplo de ello es la actriz Yalitza Aparicio, originaria de Oaxaca, quien comento en un video que las tlayudas que preparan en el estado en el que creció se llama quesillo, que si lo llaman queso Oaxaca no sabe exactamente de cuál se trata.
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