¿En qué meses sí es bueno comer mariscos? Esto dice la regla ‘R’

Aunque en los estados con costas cualquier temporada es la ideal para disfrutar de más de un marisco fresco, diversas ciudades que no comparten la misma característica geográfica en México consideran que no todo momento es bueno para consumir de alimentos procedentes del mar. Idea reforzada por la famosa regla los meses que no tengan la letra “r” en su nombre, es decir, de septiembre a abril, pues se consideran pueden ser nocivos para la salud.

Entre la popular norma tradicional y lo que explica la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la cercanía que tiene la cuaresma 2024 -que iniciará el miércoles 14 de febrero- ha generado un gran interés entre miles de mexicanos por saber en qué meses sí es bueno comer mariscos.

La creencia extendida de evitar el consumo de mariscos durante los meses sin la letra “r” carece de evidencia científica sólida. Esta norma tradicional, que originalmente se aplicaba únicamente a las ostras, pero que con el tiempo ha llegado a incluir a todos los mariscos, ha sido transmitida de generación en generación sin que se conozca con precisión su origen.

A pesar de haber surgido hace más de cuatro décadas, muchas personas todavía mantienen esta precaución, especialmente durante los meses de junio, julio y agosto.

Entre las razones detrás de esta regla no oficial, se encuentra la preocupación por el fenómeno conocido como marea roja. Este evento natural, caracterizado por la proliferación de algas tóxicas que pueden ser consumidas por los mariscos, representa un riesgo potencial para la salud humana si se ingieren productos del mar contaminados. El envenenamiento por mariscos, resultado de comer animales marinos que han absorbido estas toxinas, se ha señalado como un argumento fuerte para justificar la norma.

Además de la marea roja, existen otros argumentos que las personas han asociado con esta práctica, aunque ninguno cuenta con el respaldo científico suficiente como para establecer una prohibición formal durante estos meses. El intercambio cultural y los consejos pasados de boca en boca han mantenido viva esta creencia, aun cuando la ciencia moderna ha desarrollado métodos eficaces para monitorear y gestionar los riesgos asociados al consumo de mariscos.

La coincidencia de esta recomendación con los meses de veda de muchas especies marinas también es mencionada. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, durante este periodo, conocido como veda, se prohíbe la captura de recursos naturales para permitir su reproducción y preservación.

El tiempo de veda es determinado por el Gobierno Federal y varía para cada especie marina. Estos periodos se pueden consultar en el portal oficial de la Conapesca y se clasifican en tres tipos: permanente, temporal fija y de temporada variable, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Algunas vedas de mariscos coinciden con los meses que no contienen la letra “r” en su nombre. Por ejemplo, la veda de camarones inició el 1 de mayo y continuó hasta el 30 de septiembre del año pasado en la franja costera frente a los Estados de Campeche y Tabasco, de acuerdo con lo establecido en el Diario Oficial de la Federación, cumpliendo con la regla.

Por lo tanto los meses en los que se recomendaría sí consumir mariscos, a partir de lo mencionado por la regla no oficial de los meses que no llevan ‘r’ en su nombre, quedarían enlistados de la siguiente manera:

-Enero

-Febrero

-Marzo

-Abril

-Septiembre

-Octubre

-Noviembre

-Diciembre

Mientras que en lo que no sería recomendable:

-Mayo

-Junio

-Julio

-Agosto.