Cómo identificar si tienes miel pirata en casa, según experto de la UNAM

La miel es un alimento que provee energía inmediata, con múltiples beneficios para la salud debido a que contiene flavonoides, antioxidantes y sustancias antibacterianas. Sin embargo, muchas veces los consumidores no se pueden beneficiar de sus propiedades porque, sin saberlo, compran producto adulterado.

En casa podrías tener miel adulterada con endulzantes o una mezcla de edulcorante con saborizante, con lo cual se pierde una de las cualidades más importantes de este alimento producido por las abejas: su sabor dulce y baja cantidad de azúcar.

Para poder identificar la miel pirata se puede recurrir a métodos caseros, de acuerdo con Liborio Carrillo, especialista de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Antes de realizar cualquier prueba es importante tener en cuenta que la miel artificial está hecha a partir de glucosa y fructosa industriales. El primer ingrediente mencionado contiene dextrina, un azúcar generado durante la partición de la cadena larga de glucosas de la harina obtenida de granos de maíz o arroz.

En ese sentido, la presencia de dextrina es uno de los indicadores que la miel no es natural. Pero, ¿cómo se puede identificar?

Para verificar si la miel que tienes en tu hogar es natural solamente debes tener agua fría y alcohol puro al 96 por ciento. El proceso es muy simple:

- Mezcla una cucharada de miel con una de agua fría.

- Coloca la mezcla sobre un fondo negro.

- Agrega el alcohol de golpe.

Si al añadir el alcohol obtienes un precipitado (espuma blanca), significa que el producto contiene dextrina y, por lo tanto, que es miel artificial o adulterada. Conviene mencionar que este alimento en su forma natural tiene levulosa y fructosa, la primera en mayor cantidad que la segunda.