Uno de los platillos más populares todo el año y principalmente durante la temporada de frío son los tamales, ya sea para desayunar o cenar, junto con una taza de atole o café se convierte en el perfecto complemento. A lo largo del territorio mexicano existe una gran variedad de presentaciones de tamales, estas van de acuerdo con la región y los ingredientes con los que se cuentan a la mano, sin embargo, cada una de ella se caracteriza por ser deliciosa.
Dentro de la Ciudad de México ya se tiene todo listo para que se lleve a cabo la cuarta edición del Festival del Tamal y el Atole en 2024. La cita será el próximo viernes 2, sábado 3 y domingo 4 de febrero del siguiente año, al dirección exacta de la sede es Avenida Nuevo León No. 80 en la colonia Condesa dentro de la alcaldía Cuauhtémoc.
Los asistentes contarán con un fin de semana completo para poder degustar cada una de las presentaciones de tamales y atoles que se estarán ofreciendo durante el evento. Cabe mencionar que la llegada del festival coincide con el Día de la Candelaria, por esa razón se convierte en una excelente para surtir los tamales que toca invitar a la familia las personas que sacan muñeco durante la partida de la rosca de reyes.
Asimismo, los organizadores del festival detallaron que el horario de atención en la 4a Feria del Tamal y el Atole en 2024 será de 10:00 a 20:00 horas, es importante mencionar que el evento esta orquestado por un colectivo, lo que significa que conforme se acerque la fecha, las personas interesadas podrán enterarse del resto de las actividades, mismas que se darán a conocer a través de sus redes sociales oficiales en Instagram, donde se encuentran como @adelitas.empresarias.
¿Cuál es el origen de los tamales?
Los tamales, un platillo con profundas raíces en la época prehispánica de México, eran habituales en las celebraciones de gran envergadura. Se preparaban como expresión de gratitud por la fertilidad de la tierra, marcaban presencia en distintos eventos sociales e incluso formaban parte de las ofrendas rituales a los difuntos.
La versión ancestral de este manjar destacaba por su consistencia más firme y apelmazada, y era confeccionado utilizando ingredientes autóctonos como la calabaza, el chile y, por supuesto, el maíz, pilares de la gastronomía mexicana.
Con la llegada de los conquistadores españoles y la subsecuente colonización de México, el tamal experimentó una evolución en su composición y aspecto. Al incorporar nuevos ingredientes traídos desde Europa, este tradicional platillo inició una transformación hacia los sabores que hoy son característicos y apreciados.
Elementos como la manteca y la carne de cerdo se integraron, tomado el lugar de ingredientes autóctonos como la calabaza, los quelites y el elote, marcando así un punto de inflexión en la historia gastronómica del tamal.
La base de este platillo es la masa de maíz, esta se rellena con diversos ingredientes, cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo pueden ser de milpa o de maíz, plátano, carrizo, chilaca o papatla. Hay de semilla de huauzontle, frijol con rajas, rellenos de carne de puerco o pollo en sofisticadas salsas, también hay de zanahoria y papa picadas, chícharos, pimiento así como huevo cocido; de igual manera los hay de sabores dulces como de piña con rompope, piñón con biznaga, dulce de cacahuate, entre otros sabores.