Las personas amantes del pulque deben tener en cuenta que próximamente se llevará a cabo el PulQuerétaro Fest 2023, evento que tendrá como sede el municipio El Marqués, situado en el estado de Querétaro. Cabe recordar que dicha región es conocida por ser vitivinícola, es decir que es uno de los destino de la ruta del vino, sin embargo, también se dedica al cultivo de magueyes.
De tal forma que lo invitados tendrán la oportunidad de degustar una gran variedad de pulques curados y naturales, los asistentes podrán acompañar sus bebidas con comida típica de la región. Es importante destacar que se trata de un evento completamente gratuito, por lo tanto la entrada no tiene costo y va dirigido a toda la familia.
La cita será el próximo sábado 14 y domingo 15 de octubre del año en curso, la sede del evento será la Unión de Ejidos Graciano Sánchez, en el municipio El Marqués, ubicado en el kilómetro 8 de la Carretera Estatal 500, Guadalupe La Venta-Chichimequillas.
Algunas de las actividades que se podrán encontrar durante el PulQuerétaro Fest 2023 son:
- Degustación y venta de pulque.
- Venta y prueba de curados.
- Gastronomía del maguey.
- Granja interactiva para niños.
- Venta de artesanías.
- Música en vivo.
- Conferencias.
- Eventos culturales.
- Presentación del juego de la pelota.
Además, para la edición de este año, se espera la participación de más de 40 productores de pulque, de los cuales 10 de ellos son originarios del municipio El Marqués. Para el festival se preparará un lugar con aproximadamente 200 hectáreas destinadas exclusivamente para la siembra y cultivo de maguey, con el que pueden llegar a producir hasta 5 mil litros de aguamiel cada mes.
¿Qué es el pulque?
El pulque, también conocido como la bebida de los dioses, es una bebida alcohólica de origen prehispánico el cual se obtiene de las pencas del maguey y que es elaborado a partir de la fermentación del mucílago, comúnmente llamado aguamiel.
Su proceso de fermentación se realiza en tinacales en los cuales se vierto el aguamiel y se mezcla con la semilla o pie de pulque, a partir de ese entonces da inicio la fermentación y transformación del aguamiel en pulque, cabe destacar que este periodo puede llegar a tardar hasta 24 horas.
A la bebida de los dioses se le atribuyen propiedades medicinales, tales como el alivio de trastornos gastrointestinales, la estimulación del apetito, combate la debilidad y mejora ciertos padecimientos renales, también se recomienda su consumo a las mujeres en etapa de lactancia para aumentar la secreción de leche y al mismo tiempo mejorar su calidad.
El pulque junto con el tequila y el mezcal son las bebidas de mayor tradición en México, ya que, se consumen desde la época prehispánica, siendo hasta la fecha uno de los íconos más representativos de la cultura gastronómica mexicana. Hace decenas de años se trataba de una bebida que era reservada para las clases altas de la antigua sociedad azteca, quienes lo usaban en rituales y festejos que realizaban en honor a Mayahuel, la diosa del maguey.
Para ese tipo de ceremonias los aztecas contaban con varias clases de pulque, como el iztac octli (de color blanco), matlaoctli (azul), ayoctli, uiztli, teometl, teoctli y el texcalceuilo. Además, en tiempos prehispánicos el pulque únicamente lo podían consumir personas mayores de 52 años de edad y era considerado como un remedio medicinal muy eficaz contra varios padecimientos.