Feria de la barbacoa y pulque 2023: fechas y dónde será gratis el evento

La Feria del Pulque y la Barbacoa 2023 se llevará a cabo el siguiente mes y se realizará en un Pueblo Mágico que se encuentra a poco más de dos horas de la Ciudad de México, donde además del evento se tendrá la oportunidad de realizar diversas actividades de acción, aventura o el disfrutar los paisajes que ofrezca el lugar.

El sitio en el que se llevará a cabo la feria será en el Pueblo Mágico conocido como Villa del Carbón, las personas aficionadas del consomé, los taquitos de barbacoa y del elixir de los dioses, es decir, pulque, podrán acudir de manera gratuita los días sábado 15 y domingo 16 de julio, justo en la explanada central de Villa del Carbón.

Durante el evento gastronómico se reunirán más de 20 expositores que elaboran barbacoa en hoyo y en el caso de las personas que se levantan más temprano tendrán la oportunidad de apreciar el proceso de cómo se abre el hoyo y se retiran las pencas de maguey que resguardan la barbacoa.

Además de la carne, el otro protagonista será el tradicional pulque mexicano, con sabores típicos y otros más como cajeta, fresa, guayaba y muchos más, adicionalmente, la Feria del Pulque y la Barbacoa 2023 contará con un escenario principal donde se presentarán diversos grupos musicales y shows culturales con el fin de amenizar el ambiente y que los asistentes saquen sus mejores pasos de baile.

Dentro del Estado de México existen múltiples opciones de destinos, tal es el caso de Villa del Carbón, al que se le clasificó como un pueblito mágico estilo colonial, rodeado de bosques con características calles empedradas, venta de artesanías y alrededores llenos de presas, además de algunos centros recreativos en los que se tiene la opción de practicar ecoturismo.

La forma de llegar hasta el pueblo desde la CDMX en transporte público es acudiendo a los paraderos ubicados en las siguientes estaciones del Metro: Cuatro Caminos, Toreo o Rosario, donde salen autobuses que llegan hasta el centro de Villa del Carbón y que tienen un precio aproximado de entre 35 y 50 pesos por persona.

En caso de acudir desde vehículo privado desde la capital, se deberá tomar el Periférico Norte, posteriormente la desviación hacia Atizapán de Zaragoza y continuar con dirección a Villa Nicolás Romero, posteriormente seguir por la carretera estatal 5 hasta llegar al destino deseado.

Su proceso de preparación comienza en el momento en que se extrae la savia de la planta del maguey, se perfora una cavidad en su corazón, raspándola con la intención de que brote su líquido, antes de que se sequé el agave, fluye el aguamiel y se dos veces al día; durante la mañana y la tarde.

Dicho proceso se realiza en el tlachiquero, el cual emplea un guaje alargado y hueco llamado acocote, con pequeñas perforaciones en sus dos extremos. El tlachiquero coloca un extremo del acocote en su boca para succionar el aguamiel, y a continuación lo vierte cuidadosamente en un cántaro de cerámica, en un barril de madera o en un cuero de borrego o de cabra para transportarlo en su espalda amarrado con un mecapal sobre la frente, o atándolo con las cuerdas para trasladar varios recipientes.

Según el tamaño del maguey y la habilidad el tlachiquero será la cantidad del aguamiel obtenida. Los magueyes púa larga y manso producen entre 250 y 350 litros de líquido durante su vida productiva, mientras que las especies ayoteco y chalqueño producen el doble. Finalmente se coloca en el tinacal, en donde se fermentará el aguamiel y se formará el pulque.