Dentro del mercado mexicano se pueden encontrar diversos tipos de mayonesa, motivo por el cual la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) se dio a la tarea de analizar los productos que se encuentran a la venta en el territorio mexicano y reveló cuáles son las mejores marcas para consumir.
La mayonesa es uno de los complementos más utilizados por las familias mexicanas para realizar desde preparaciones muy sencillas como sándwiches hasta platillos más elaboramos como espaguetis.
Por lo tanto, la Procuraduría llevó a cabo un estudio de calidad en el que se tomó en cuenta diversos aspectos como información al consumidor, calidad sanitaria, rancidez, acidez, contenido de grasa, proteína y huevo, se evaluaron diferentes marcas, permitiéndole dar a conocer cuáles son los mejores productos:
- Hellmann’s: con una calificación de 98 sobre 100.
- Aurrera: calificación de 100 sobre 100.
- Kraft Tipo Casero: calificación de 100 sobre 100.
- American Maid: calificación de 100 sobre 100.
- Kraft: calificación de 100 sobre 100.
- Best Foods Real Mayonnaise: calificación de 100 sobre 100.
- Great Value: calificación de 100 sobre 100.
- Comercial Mexicana: calificación de 100 sobre 100.
Por otra parte, las marcas que obtuvieron peores calificaciones fueron las siguientes:
- McCormick en su presentación ‘Mc Squeeze’: misma que obtuvo la calificación más baja de 75 sobre 100.
- Weight Watchers 946 m: con calificación de 79 sobre 100.
- Weight Watchers en presentación de Baja en Calorías (473 ml): calificación de 76 sobre 100.
- McCormick McSqueeze Light: calificación de 79 sobre 100.
- McCormick Light: calificación de 79 sobre 100.
Asimismo, compartió con los consumidores una receta casera para realizar su propia mayonesa más sana, para ello se necesitaran los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de aceite vegetal comestible.
- 2 yemas de huevo.
- 6 cucharadas de agua.
- El jugo de medio limón.
- Un cuarto de cucharada de azúcar.
- Tres cuartos de cucharadita de sal.
- Un octavo de cucharadita de pimienta blanca.
Mientras que los utensilios que se van a utilizar son:
- Batidora o batidor de globo.
- 2 flaneras.
- 1 cuchara sopera.
- 1 frasco de vidrio con tapa.
- 1 etiqueta.
Los pasos a seguir serán los siguientes:
- Primeramente se tendrá que vaciar el vinagre, el jugo de limón, la pimienta, la sal y el azúcar en la flanera y disolver perfectamente con la ayuda de una cuchara.
- Luego, en un otra flanera batir las yemas de huevo con la batidora hasta que se obtenga una coloración ligeramente blanca y espesa.
- Añadir el aceite a las yemas lentamente en forma de hilo. Luego, integrar la mezcla del primer paso junto con el agua y batir hasta que se mezcle todo perfectamente.
- Una vez que se haya mezclado todo homogéneamente, se tendrá que verter en un frasco limpio, seco y con tapa.
- Finalmente, en la etiqueta se deberá escribir el día de la elaboración, así como el nombre de la preparación.
Cabe recordar que dicho producto se creo durante la Guerra de los Siete Años, durante el periodo de 1756 a 1763. Los franceses, quienes eran enemigos de los ingleses en aquella época, bajo el mando del Duque de Richelieu, atacaron y capturaron el fuerte de Saint Philip, en Mahón, capital de la isla de Menorca, en España.
La victoria del ejército fue celebrada con un enorme banquete, donde se rumorea que el chef de campaña decidió preparar una salsa de crema de huevo, de tal forma que inventó lo que hoy se conoce como mahonnaise, que al castellano se traduce como mayonesa.
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