Entre los tacos y los esquites: cuáles son las mejores comidas callejeras mexicanas a nivel mundial

La gastronomía mexicana se caracteriza por la gran diversidad de platillos que tiene, pues cuenta con guisados de calidad gourmet que se encuentran en restaurantes exclusivos del país, hasta con comidas ordinarias —pero de gran clamor por los comensales— las cuales se encuentran en cualquier puesto de las calles de México.

Por ello, las comidas callejeras del país han tomado popularidad y han desatado un debate para definir cuál es la mejor; entre los tacos y los esquites son solo algunos ejemplos que han generado conversaciones entre los mexicanos y capitalinos en torno a la calidad de la comida callejera.

Para acabar con la discusión de cuál es mejor, The World Food Atlas publicó un ranking en el que reconoció las mejores 50 comidas callejeras a nivel mundial y los platillos mexicanos tomaron partida en esta clasificación pues los tacos se colocaron en el lugar cuatro de la evaluación, en consecuencia se convirtió en la mejor comida callejera de México.

De acuerdo con el análisis del libro de la mejor comida en todo el planeta, los tacos se posicionaron en el lugar cuatro del ranking por debajo del Guotié —guisado que predomina en el norte de China a base de una bola de masa rellena de carne de cerdo picada—, el Roti Canai —pan plano frito de Malasia hecho de harina, agua, huevos y grasa— y los Espetos —un tipo de brochetas de sardinas originario de España—.

En la evaluación del World Food Atlas, los tacos son la mejor comida callejera en cualquier presentación; es decir que en la categoría entran los tacos de bisteck, campechanos, tripa, cabeza, suadero, tacos de guisado entre otros más.

Por otra parte se colaron al rankig los tacos gobernador, al pastor, tacos de carne asada y los tacos al carbón y los tacos árabes pues según el Taste Atlas su sabor y elaboración les permitieron catalogarlos en una posición distinta del ranking.

Cabe apuntar que los tacos gobernador son originarios de Mazatlán, Sinaloa, y se caracterizan por llevar camarón, quso, chile poblano, cebolla, mantequilla y se sirven en tortillas de maíz.

Fue por ello describieron al platillo como “un taco es básicamente cualquier cosa que se come en una tortilla blanda, y hay una variedad infinita de ellos”. Pero entre sus diversas variedades se calificó a cada una para incluirla en el ranking 50 de las mejores comidas callejeras.

Sin embargo, en cuanto a los tacos de carnitas, se les asignó en una categoría diferente pues las carnitas se ubicaron en la posición cinco. Después le siguen los esquites en la posición nueve, los cuales se preparan con granos maduros herbidos o azados, sasonados con epazote y sal, los cuales se acompañan con mayonesa, queso, chile en polvo, limón o incluso son tostitos, papás o frituras.

Dentro del ranking 10 se ubicó la cochinita pibil, el cual es un platillo a base de carne de cerdo originaria de Yucatán. La carne se marina en una pasta de achiote, con jugo de naranja y ajo; se hornea lentamente y se desmenuza y se sirve acompañado de tortillas, presentación en tacos o solo con chalotes, salsas, cebolla morada y demás vegetales.

4. Tacos - calificación 4.7

5. Carnitas - calificación 4.7

9. Esquites - calificación 4.7

10. Cochinita Pibil - calificación 4.7

15. Tacos Gobernador - calificación 4.7

24. Carne asada tacos - calificación 4.6

27. Gringas - calificación 4.6

29. Tacos al pastor - calificación 4.6

36. Tacos al carbón - calificación 4.6

46. Tacos Árabes - calificación 4.6