È la stagione pasquale e anche un periodo in cui il turismo prevede di riattivarsi con i viaggi che peruviani e stranieri faranno intorno al paese. In questo senso, quando vai in spiaggia, in un museo, in città o in una foresta, cerchi sempre un posto dove mangiare per riposare un po ', è lì che appare la cucina peruviana e i piatti di punta che lasciano alto il nome del Perù. Cosa sono? C'è una varietà, ma ve ne presentiamo 10, da non perdere durante il viaggio.
È noto che il marchio Perù è cresciuto negli anni nel mondo culinario, anche grazie al contributo di Gastón Acurio e delle sue ricette che hanno portato all'apprendimento della cultura gastronomica. In questo senso, molti di coloro che viaggiano in Perù sono alla ricerca del piatto migliore da provare, sia nella capitale che nelle regioni. In questo senso, prendi nota e annotali.
CHUPE DE CAMARONES
Da Arequipa, lo stufato del a href="https://www.infobae.com/america/peru/2022/01/15/chupe-de-camarones-receta-de-una-de-las-mejores-sopas-del-mundo/" rel="noopener noreferrer" sud è uno dei più emblematici e popolari di Arequipa. Secondo la tradizione, veniva servito durante i festeggiamenti di Huarachicuy, in cui si celebrava il passaggio dei giovani Incas nell'età adulta, dice Promperú. Se hai intenzione di viaggiare da queste parti, tieni presente che il suo contenuto è di qualità e devi sempre provarlo anche una volta.
PATARASHCA
Patarashca appare dall'Amazzonia peruviana. È uno stufato di pesce che viene cotto condito all'interno di rami di bijao e servito con yucca e banana matura. Questo si può vedere anche durante la Pasqua, quando di solito si gustano piatti a base di pesce. Anche Juane, ma per la festa religiosa è meglio pescare, sia in ceviche con la sua insalata di chonta.
CEVICHE
Nelle stagioni estive è sempre necessario mangiare pesce e non dobbiamo dimenticare il ceviche. Un alimento nutriente per il corpo che molti mangiano quando viaggiano in spiaggia o in zone fresche per trascorrere una lunga vacanza. Inoltre, contiene sostanze nutritive e un peperoncino che conferisce quel tocco piccante al cibo. Può essere accompagnato da patate dolci, yucca o anche patate parboiled. Certo, non puoi dimenticare di aggiungere alghe o cipolla per dargli il sapore.
La maggior parte prova anche abbinamenti come il triple marino, insieme al ceviche con cotiche miste o al riso ai frutti di mare. Perfetto per mangiarlo mentre guardiamo il mare e facciamo due chiacchiere con gli amici. Non dimenticare di cercare il «punto» migliore questa Pasqua.
PACHAMANCA
È considerato patrimonio culturale della nazione. Il nome deriva dalle voci quechua «Pacha» che significa «terra» e «manka» che significa «pentola», il che ci porta a capire che il suo significato sarebbe quello di «vaso di terra».
In questo senso, descrive molto bene il modo di cucinare questo piatto. Dove il cibo viene cotto a contatto con pietre calde all'interno di una buca scavata nel sottosuolo. Puoi trovarlo in varie regioni del paese ed è importante provarlo perché il gusto gli darà un tocco indimenticabile.
ARROZ CON POLLO
Cibo sempre presente nei ristoranti e negli hotel. Questo piatto, nato nel XVIII secolo come opzione al famoso riso all'anatra di quel tempo, iniziò a conquistare le tavole dei peruviani e fino ad oggi, si può dire che la cucina nazionale non sarebbe quella che è senza riso con pollo nelle sue file. Inoltre, di solito è accompagnato da patate huancaina o salsa creola. Si combina anche con una soda o una chicha viola, secondo i tuoi gusti.
POLLO A LA BRASA
L'elenco non può ignorare un pasto frequente nel peruviano, uno dei piatti il cui consumo aumenta del 12% ogni volta che la squadra di calcio peruviana vince una partita: il pollo alla griglia. Un pasto di emergenza o per riunioni di famiglia.
È un piatto composto da pollo arrostito su carbone attraverso un sistema rotante che consente una cottura uniforme. È accompagnato da patatine fritte ed è attualmente un'icona culturale peruviana. Ha insalata ma secondo le promozioni date dalle pollerias, esiste anche sulla legna da ardere.
MALARRABIA Y SUDADO
È originario di Piura, una delle regioni con un'ottima gastronomia, ma si trova anche nel nord del Perù. Questo spezzatino è molto comune durante la Settimana Santa e la sua preparazione avviene principalmente a Catacaos. Perfetto per un'estate o in spiaggia con la famiglia.
Di cosa è composto? La malarrabia combina il masado di banana cotta, condito con aglio, peperoncino e cipolla e formaggio di capra sbriciolato. Il tutto è accompagnato da un pesce preparato in salamoia o sudore e da uno spezzatino che di solito varia tra ceci, fagioli e lenticchie. Questo piatto riunisce la zona andina e costiera di Piura. Se vai a nord, sai dove puntare per il pranzo.
SECO DE CABRITO
Il pollo secco è delizioso per chi lo prova anche la prima volta con succo di frutta, pollo e una yucca o una patata. Inoltre, è uno dei piatti più rappresentativi del nord del Perù e presenta alcune varianti in diverse regioni. Ma appare anche la capra secca.
Per questo piatto, l'ingrediente principale è la carne tenera del capretto. Per quanto riguarda la sua preparazione, viene servito con fagioli conditi con cipolle e aglio. Per lo più, viene consumato durante le vacanze popolari e in famiglia. Ovviamente, la Pasqua non fa eccezione.
Un altro nome con cui questo piatto è conosciuto è la capra del nord. Ad esempio, a Trujillo è accompagnato da yucca o fagioli conditi. In regioni come Lima, la capra viene sostituita dalla carne bovina, sebbene producano anche combinazioni settentrionali, che secondo il gusto di ogni cittadino.
CARAPULCERA CON SOPA SECA
La fede è la cosa più bella della vita e se c'è un momento per averla, è a Pasqua. Il modo migliore per sostenere questa convinzione è mangiare una carapulcra chinchana, una delle anatre più famose del Perù, oltre a una zuppa secca.
In questo senso, entrambi i piatti insieme formano un nuovo nome ed è la già riconosciuta «macchia del seno». Infatti, se vai nella regione di Ica o ti trovi in un ristorante creolo in Perù, puoi trovare e gustare questo rinomato stufato e delizie culinarie.
Ricorda che provare un ottimo piatto di carapulcra non è complicato, ma ti consigliamo di andare nei posti più importanti e di grande aiuto sono le valutazioni o i commenti su internet o su Google mappe. Ci sarà la tua guida per provarlo al massimo e non essere orgoglioso nel caso tu venga derubato.
Da dove viene? Si scopre che la loro creazione è stata scolpita in mani afro-andine e riuniscono ingredienti e condimenti tipici della zona. Inoltre, l'origine del nome carapulcra è nella lingua aymara, la lingua madre del Perù. Il significato è «pietre di fiume».
LOMO SALTADO
Infine, c'è il lombo saltato. Come suggerisce il nome, il filetto viene saltato in padella fino a quando non acquisisce la giusta cottura insieme a un po' di aceto e alcune spezie e poi viene accompagnato da patatine fritte e riso. Puoi aggiungere verdure o altri ingredienti per avere la consistenza perfetta.
La lonza saltado è un piatto la cui origine risale all'arrivo del cinese-cantonese in Perù dal XIX secolo, che finì di perfezionare questo piatto così squisito che i palati di tutto il mondo cercano di assaggiare non appena calpestano il suolo peruviano. Non dimenticare di cercare in un posto dove la carne è tenera.
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