È già Pasqua e sebbene le giornate siano brevi, sono occasioni per celebrare feste religiose o fare un viaggio per conoscere parte del Perù. Cittadini e turisti si organizzano per pianificare un fine settimana in cui gustare la cucina peruviana e persino luoghi turistici. Uno di questi è Huánuco, una regione che condivide parte delle montagne e della giungla peruviane.
Huánuco è un posto dove approfittare di un clima caldo nei seguenti giorni di vacanza. Non solo, ma ha piatti attraenti che devono essere provati. Cosa sono? In questa nota presentiamo 6 piatti tipici della regione con contenuti vari e deliziosi.
Va notato che la maggior parte del cibo di Huanuco è a base di pesce, carne secca, banane, chifles, yucca e mais. Oltre al contenuto di gallina del monte, cavia, chili panca, cecina, maiale e montone.
LA PACHAMANCA
È riconosciuto in tutto il mondo. PrompPeru afferma che è uno dei piatti più rappresentativi e squisiti delle Ande peruviane. Il nome deriva dal quechua «Pacha», che significa terra o terra; e «Manca», che significa vaso e si riferisce al «vaso di terra». Non solo è preparato a Huánuco, ma si trova anche in Áncash, Ayacucho, Junín, Huancavelica e ci sono variazioni di stagionatura a seconda della regione.
La differenza tra Huanuqueña e altre regioni è che il condimento è con il chincho, una particolare erba di Huánuco. Inoltre, la carne di agnello o il maialino tenero viene utilizzata come seconda opzione. Entrambi possono essere accompagnati da vari tuberi come patate e yucca. Approfitta del tuo soggiorno nella zona e provalo.
LA HUATIA
Il piatto tipico degli altopiani peruviani che viene preparato all'aperto, in una specie di forno. Questo alimento può essere integrato con patate, fagioli, pollo e mais. Il nome di huatia deriva dal quechua «wayta» e in Aymara è conosciuto come «waja». Viene consumato anche in Bolivia, Argentina e Cile.
Va notato che è un piatto rappresentativo di Huánuco dove devi abbinarlo a chicha de jora o chicha morada. Nonostante ciò, fa parte della cultura sin dagli antenati nella regione andina del paese che rimane in vigore fino ai giorni nostri.
PICANTE DE QUESO
Il formaggio piccante è tipico del distretto di Churubamba nella provincia di Huánuco. Inoltre, questo piatto viene preparato ogni anno per Pasqua. A prima vista si potrebbe pensare che sia un gelato alla vaniglia o una panna per accompagnare il mais. Tuttavia, è tutto formaggio. Questa delizia contiene anche burro, peperoncino mirasol, aglio, cipolla.
Un promemoria è che è accompagnato da patate, manioca o mais. È un piatto nutriente ed economico a Huánuco, perfetto da ordinare durante il viaggio o la colazione.
HUMITAS DE MAÍZ
Gli humitas si trovano a Lima, ma quale modo migliore per conoscerli nelle regioni. Ad esempio, le humitas di mais sono il piatto più tradizionale di Huánuco. Per la sua preparazione sono necessari mais tenero, strutto, sale e formaggio per le humitas salate. Nel caso di humitas dolci, si aggiunge zucchero e si aggiungono anice e uvetta.
PICANTE DE CUY
Chiudiamo la lista (anche se c'è più varietà) con uno dei piatti tipici più rappresentativi della sierre peruviana, e, naturalmente, a Huánuco: il cuy piccante. La sua presenza nella cucina peruviana è essenziale, che contiene una varietà di ingredienti che le conferiscono quel gusto delizioso e nutriente.
Cuy, chili panca, mais, yucca, patate o arachidi sono alcuni dei componenti che rendono importante questo piatto. Peruviani e stranieri dovrebbero provarlo frequentemente durante una gita in spiaggia o in una mostra.
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