Cosa cucinare a Pasqua? Questo periodo è preso dai fedeli credenti come giorni per riflettere e ricordare la vita, la passione e la morte di Gesù Cristo, il figlio di Dio. Il Perù è uno dei paesi che mantiene ancora le usanze nel mezzo delle commemorazioni religiose che coincidono con la lunga vacanza. Tra queste espressioni di fede c'è il giorno del digiuno e il non consumo di carne rossa, quindi vengono scelti il pesce e i suoi derivati.
Il Perù ha una grande varietà di specie marine che possono essere consumate, soprattutto in questo tipo di occasioni. Ecco le ricette facili e veloci, con gli ingredienti e la preparazione passo dopo passo, in modo da poter cucinare, prendendo il pesce come base questi piatti.
5 CONSIGLI PER L'ACQUISTO DI PESCE
Il governo ha presentato alcuni suggerimenti per i peruviani per imparare a comprare questo prodotto fresco.
- Verificare che il pesce fresco abbia squame strettamente attaccate l'una all'altra e fortemente attaccate alla pelle e abbiano una lucentezza metallica.
- Gli occhi devono occupare l'intera cavità orbitale, essere trasparenti, luminosi e sporgenti. I muscoli devono essere strettamente attaccati alla colonna vertebrale e non devono separarsi quando si applica la pressione.
- L'odore deve essere sempre morbido e piacevole. Tutti i prodotti devono essere refrigerati o coperti di ghiaccio.
- Se acquisti pesce congelato, devono essere completamente rigidi, senza erosione o lacrime nella pelle.
- Se acquisti pesce a filetti, verifica che non ci siano differenze di colore su tutta la superficie del taglio.
RECETA LECHE DE TIGRE
INGREDIENTI: 100 grammi di pesce (per liquefare), 1 cucchiaio di sedano, 1 cucchiaino di cipolla, 1 cucchiaino di aglio, pepe bianco e sale qb, 1 cucchiaio di coriandolo tritato (per frullare), 3/4 tazza di brodo di pesce, 3/4 tazza di succo di limone, 1/2 unità di chili limo, 100 grammi di pesce a dadini, 4 cubetti di ghiaccio, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, unità 1/2 limone, 1 unità cipolla e 1/2 tazza di mais parboiled.
PREPARAZIONE: Tagliate il pesce. Metterlo nel frullatore. Tritate finemente il sedano e schiacciate il cipolla in una pasta. Aggiungili al frullatore con l'aglio, sale e pepe a piacere, più il coriandolo finemente e aggiungilo. Aggiungere il brodo di pesce e il succo di limone. Mescolare con il peperoncino limousine. [Leggi la ricetta completa qui]
RECETA CHICHARRÓN DE POTA
INGREDIENTI: Pota, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di senape, pepe, cumino, origano, latte, tè, limone, sale qb, 3 uova, farina di mais e olio vegetale.
PREPARAZIONE: In una pentola aggiungere la pentola con due tazze d'acqua. Aggiungere la cipolla tagliata in due e 1 spicchio d'aglio. (Consiglio dello chef: se non vuoi che l'odore della pentola sia troppo intenso, puoi aggiungere una busta di tè.) Coprite la pentola e lasciatela cuocere per 20-25 minuti. In una ciotola di acqua ghiacciata aggiungiamo la pentola cotta. Rimuoviamo la membrana che trasporta e tagliamo la carne. [Leggi la ricetta completa qui]
RECETA CHUPE DE PESCADO
INGREDIENTI: 300 g di pezzi di pesce, 1/2 tazza di olio, 1 tazza di cipolla tritata, 4 spicchi d'aglio tritato, 2 pomodori a pezzetti senza pelle né semi, 3 litri di brodo di pesce, 1/2 tazza di riso, 1/2 chilo di patata bianca sbucciata e tagliata a metà; 1 mais a fette, 1 tazza di fagiolini, 1 tazza di cavolo cappuccio a pezzi, 1 tazza di zucca a dadini, 1/2 tazza di huacatay tritato, 2 uova, 200 ml di latte evaporato, 250 gr di formaggio fresco sbriciolato, pepe e sale qb.
PREPARAZIONE: Mettere in una pentola 3 litri di acqua, la spina del pesce, insieme alle lische e alla testa. Aggiungere una cipolla, due aglio intero, pezzi di cipolla e sale. Far bollire circa 15 minuti. Trascorso quel tempo, sarà il momento di rompere o schiacciare le ossa nella stessa pentola, con l'intenzione che il sapore si intensifichi e lasciarlo bollire per altri 5 minuti. Prendi uno scolapasta e una ciotola e scolate tutto il brodo attraverso il colino. Riserva il brodo puro senza lasciare residui. [Leggi la ricetta completa qui]
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