La nuova ricetta del giorno. Il tiradito è un piatto peruviano di pesce crudo, tagliato a forma di sashimi e simile al carpaccio, in una salsa piccante fredda e acida. D'altra parte, riflette l'influenza degli immigrati giapponesi sulla cucina peruviana. Inoltre, questo cibo condivide con il ceviche la «cottura» nel succo di limone differisce da essa per il modo in cui il pesce viene tagliato e l'assenza di cipolle che permettono alla cucina peruviana di crescere.
Le varietà più popolari combinano il succo di limone con una crema di peperone giallo, rocoto, oliva e così via. Anche questo piatto è solitamente accompagnato da patate dolci e mais cotto, il pesce può anche essere sostituito da polpo o conchiglie. Ecco perché è ben noto e i neofiti cercano di imparare a cucinarlo per provare l'esperienza di divertirsi a cucinare un tiradito con le proprie mani.
Questa volta Acomer.pe porta una ricetta semplice che può essere preparata con un pesce che è abbondante sulle nostre coste e ha un prezzo molto economico: il silverside. Il risultato è un piatto elegante e gustoso. Ci auguriamo che tu abbia il coraggio di prepararlo e sorprendere i tuoi ospiti.
Sono due porzioni con un tempo di preparazione di 5 minuti e 15 minuti di cottura, per continuare a far crescere le tue abilità culinarie. Sfida te stesso e sfida le tue conoscenze per sorprendere familiari o amici. Annota bene gli ingredienti e segui la preparazione in ordine.
INGREDIENTI
- Pejerrey - 500 (grammi)
- Pasta di peperoni gialli - 2 (cucchiai)
- Acid Lemon - 10 (unità)
- Coriandolo - (quantità richiesta)
- Ginger - (quantità richiesta)
- Aglio - 1 (dente)
- Acqua minerale frizzante - 1/2 (tazza)
- Farina di frumento - 1 (tazza)
- Egg - 1 (unità)
- Olio vegetale - 2 (tazze)
- Patata dolce cotta - 1 (unità)
- Sale e pepe - (a piacere)
PREPARAZIONE
- Lavate e pulite i silversides, eliminate le spine per chi andrà nel tiradito e tenete le spine per chi verrà impanato.
- Disporre i lati argentati sui piatti e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- In una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio. di chili limo a listarelle, 2 gambi di coriandolo, 1 foglio di zenzero, 1 spicchio d'aglio e il succo di 10 limoni, schiacciatele leggermente, lasciate riposare e poi filtrate.
- Mescolare la pasta di peperoncino giallo con il succo di limone infuso, per ogni cucchiaio di peperone giallo, aggiungere due di succo di limone.
- Rettifica il punto sale e riserva.
- Sbattete un uovo con 3 cubetti di ghiaccio, (questo manterrà l'impasto freddo in modo da poter fare un buon shock termico e ottenere una crosta più croccante)
- Aggiungere 1 tazza di farina e mezzo bicchiere di acqua minerale frizzante, frullare fino ad ottenere un composto uniforme, mettere da parte.
- Salate e pepate i lati argentati, passateli nella farina, poi attraverso il composto per friggerli e immergerli nell'olio caldo. Friggere fino a doratura e croccante, prenotare.
- Bagnare i lati argentati con la salsa tiradito, guarnire con limousine al peperoncino e coriandolo tritato finemente e semi di sesamo. Servire con patate dolci lesse e silverside fritto.
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