Scopri come preparare la marinata di maiale - ricetta peruviana

La marinata di maiale è una ricetta peruviana molto tradizionale. In città come Arequipa, è consuetudine mangiarlo per la colazione della domenica e per questo motivo la carne viene lasciata marinare la sera prima.

Pertanto, questa ricetta deve essere pianificata in anticipo e non può essere qualcosa di spontaneo da preparare un giorno in cui non sappiamo cosa fare, ovviamente, questo se vogliamo rimanere fedeli alla tradizione che esiste nel prepararla.

Nonostante la pianificazione necessaria e la lunga lista di ingredienti di cui hai bisogno, niente panico, questo è un piatto molto facile da preparare anche se non sei un cuoco esperto. Di tutti i condimenti che contiene, l'origano è uno dei più importanti perché fornisce gran parte del sapore caratteristico di questo piatto tradizionale.

Se vuoi conoscere la ricetta tradizionale per la marinata di maiale, continua a leggere la seguente nota.

Porzioni: Abbastanza per 4 persone

Tempo di preparazione: 90 minuti

Tempo di marinatura: minimo 8 ore (tutta la notte)

INGREDIENTI

PER MARINARE

-1 cucchiaino di sale

-½ cucchiaino di pepe

-½ cucchiaino di cumino

-1 cucchiaino di origano secco

-¼ di tazza di aceto rosso

-1 cucchiaio di aglio macinato

-1 ½ cucchiai di peperoncino di panca macinato

PER IL RESTO DELLA RICETTA

-500 grammi di carne di maiale tagliata a pezzi (controfiletto, bondiola o pancetta)

-1 cipolla tagliata a quadratini

-1 cipolla tagliata a listarelle spesse

-½ peperoncino giallo tagliato a listarelle sottili

-1 cucchiaio di aglio macinato

-1 ½ cucchiai di peperoncino di panca macinato

-¼ di tazza di aceto rosso

-Sale

-Pepe

-Comino

-Origano secco

-Accetta verdura

PREPARAZIONE

1. La prima cosa che faremo è preparare la marinata, poiché la carne va lasciata la sera prima. Per prima cosa metteremo i pezzi di carne in una ciotola e aggiungeremo sale, pepe, cumino, origano, aglio, pepe panca e aceto rosso. Ci integreremo bene usando le mani fino a quando tutto sarà ben coperto e lo lasceremo marinare per una notte in frigorifero.

2. Il giorno successivo, sigilleremo la carne in lotti in una pentola con poco olio. Una volta pronti, riserveremo la carne sigillata e riserveremo anche il liquido della marinata.

3. Ora, nella pentola dove è stata sigillata la carne, aggiungeremo la cipolla tagliata a quadrati e friggeremo con un pizzico di sale, fino a quando non sarà traslucida. Lanciamo l'aglio e continuiamo a friggere per un altro paio di minuti. Quindi, aggiungere la panca al peperoncino e cuocere mescolando per circa 3-5 minuti, fino a quando tutti i sapori del condimento non saranno integrati.

4. Restituiamo la carne sigillata nella pentola e aggiungiamo il liquido della marinata, l'aceto rosso, il sale, il pepe, il cumino e l'origano. Versiamo acqua per coprire la carne e rettificare il condimento. Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la carne è cotta. Quando la cottura sta per finire, aggiungete la cipolla e il peperone giallo a listarelle.

5. Servire con riso bianco e patate dolci gialle parboiled tagliate a fette.

CONSIGLIO IMPORTANTE: Prima di versare il liquido della marinata nella pentola, aggiungere un paio di cucchiai d'acqua, poiché la preparazione potrebbe seccarsi un po 'dopo il tempo di marinatura.

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