Un viaje multisensorial hacia la cultura oriental

La industria gastronómica ha vuelto a ocupar ese lugar relevante que supo ganarse en este país. Es por eso que nuevos e innovadores emprendimientos se suman a los ya tradicionales restaurantes. Esta vez, un siglo de historia japonesa desembarca en pleno corazón de Palermo para mostrar lo mejor de la gastronomía de Japón.

De esta manera, llega Emperador Meiji, la primera y única brasería japonesa de Buenos Aires que le rinde homenaje a quien supo llevar a Japón hacia la era moderna. Ubicado en Honduras 5902, esquina Ravignani, esta nueva propuesta gastronómica condensa en su atractiva carta más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Desde cortes de carne premium como el Wagyu, pasando por pescados de calidad suprema, preparaciones con historia y hasta platos modernos, este nuevo punto de encuentro palermitano se presenta como el hit de la temporada.

En cada plato, Emperador Meiji invita a vivir un viaje multisensorial hacia la cultura oriental. Con sólo ingresar por el arco japonés ya se perciben todo tipo de reminiscencias de esta cultura ancestral. Cómo se dice en Japón: Irisshaimase. Desde los platos, la propuesta arquitectónica y hasta las ceremonias que se brindan allí, todo lleva el sello de este visionario emperador.

Emperador Meiji gobernó Japón desde 1868 hasta 1912. Supo convertirse en un referente a nivel mundial de la modernidad que encabezó su país incluyendo el crecimiento de su gastronomía. La Era Meiji se la conoció como la restauración y fue gracias a él que Japón se convirtió en la potencia que es actualmente. Esta nueva apertura busca recrear y traer al presente ese gran esplendor y auge, ofreciendo sofisticación al estilo Izakaya tradicional. La propuesta de Emperador Meiji refleja siglos de cocina japonesa y ofrece platos tradicionales e innovadores, pensados para conquistar a los sibaritas de la ciudad.

Los platos y las bebidas de Emperador Meiji

La carta de platos contiene diferentes propuestas para disfrutar solo, en pareja o con amigos, basadas en una especie de “tapeo oriental”. Entre algunas de sus propuestas se destacan el Crispy Gohan Niku o Sake, el Niku Tartar y Usukuri. Las opciones de platos calientes están íntimamente relacionadas con las técnicas milenarias de cocción, entre las que se destaca los platos en Robata (en los que se puede finalizar la cocción de las carnes directamente en la mesa). Diferentes opciones de platos entre los que se destacan el Rito Usukuri, Chori Nipón, Ishishaki Porteño y Tonkatsu.

Por su parte, la carta de bebidas y cocktails es comandada bajo la dirección creativa de Silvia “La Peligrosa”Tarzieris”, quien sin dudas es una de las protagonistas del espacio. Las opciones de cervezas japonesas, pasando por tragos sin alcohol, hasta llegar a los cocktails más sofisticados, componen una melodía que marida de manera perfecta con todos los platos de la carta. Se pueden encontrar tragos que resaltan ingredientes típicos de Japón, como el matcha, la granada, o el trago Oishi Mizunara que se realiza a base de whisky añejado en barricas japonesas. Para los que quieren vivir una experiencia full Japón, se encuentra disponible la opción de degustar sakes, whiskies, gin y cervezas japonesas.

La arquitecta y decoradora Eme Carranza, es la responsable de crear una atmósfera específica: un renacer en Japón. Con sutiles conceptos, decoración acertada, especiales detalles e iluminación tenue, los invitados pueden elegir mesas al estilo japonés donde deberán comer al nivel del piso o mesas con una singular parrilla en el centro donde se podrá completar la cocción de la carne, entre otras opciones. Cada salón lleva un nombre particular y dependiendo de la elección la experiencia puede ser distinta.

Este primer Brasero Japonés de Buenos Aires, con su Robata, ofrece sofisticación al estilo Izakaya tradicional, donde el hecho de comer en porciones pequeñas, permite degustar la mayor parte de la propuesta japonesa.

Mutsuhito Omakase

En formato speakeasy nace Mutsuhito, que lleva el nombre del apodo que tenía el Emperador Meiji, sólo conocido por sus más íntimos. Esta propuesta parte de la idea de poder ofrecer una experiencia distinta para quienes quieren disfrutar de un momento íntimo para deleitarse con todos los sentidos.

Mutsuhito es un bar exclusivo que recibe cada noche solamente 22 comensales que “confían” en el chef que les preparará un menú de 17 pasos basados en productos de estación, donde se recorrerá lo mejor de la gastronomía japonesa. La experiencia OMAKASE (ponerse a disposición del Chef) cambia día a día y es un salto de confianza hacia quienes mejor representan la cultura japonesa.

Informes y reservas online en 2072-1861. Horarios de atención: De lunes a domingos de 11 a 3 am.