Por qué el helado artesanal de chocolate es el protagonista de la temporada

El helado es de esos elegidos que se pueden saborear durante todo el año. Ni el frío, ni la lluvia, ni el viento logran persuadir a quienes tienen en mente deleitarse con una cucharada colmada. Suele ser uno de los mejores compañeros a la hora de ver una película, en charlas con amigos o simplemente como postre.

Es por eso que la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) decidió lanzar para la temporada invernal su campaña: “Maestros del Helado de Chocolate”, con la que se prepara para salir a escena presentando tres nuevos sabores: blanco naranja, fondente intenso y rubio cookies.

Para los argentinos, el helado es una pasión indescriptible. Un estudio de mercado, llevado adelante por la consultora D’Alessio IROL para AFADHYA, reveló que el 89% lo consumió -al menos una vez- durante la pandemia y que el 85% lo hizo entre abril y mayo. También, quedó claro, una vez más, que los chocolates y las diferentes variedades de dulce de leche continúan ubicándose en el podio.

Los encuestados manifestaron, además, que es un producto que mejora su estado de ánimo, reduce la angustia producida por la situación actual, y en su consumo se encuentra la familiaridad y el acompañamiento que hoy se necesita.

Desde AFADHYA se inició la campaña “Maestros del Helado de Chocolate” con el objetivo de destacar las cualidades del helado artesanal como un alimento de calidad que otorga felicidad. Y así lo demuestran sus incondicionales seguidores.

Para hacerlo, nada mejor que presentar tres sabores de chocolate únicos como el blanco naranja, fondente intenso y rubio cookies.

La iniciativa cuenta con la participación de 100 heladerías de todo el país, en las que se podrán degustar estos nuevos sabores. Para conocer las heladerías adheridas, AFADHYA desarrolló el Mapa Interactivo del Helado, con la información de cada una de ellas.

Además, el estudio refleja que el helado artesanal mejora el estado de ánimo, brinda un tiempo de paz y tiene un valor muy especial: reducir la angustia que produce la pandemia. En definitiva, el consumidor necesita encontrar la calidad de producto y de atención de siempre (aún en el delivery), porque eso significa encontrar la familiaridad y el acompañamiento que hoy más se necesita.

“El Helado Artesanal tiene un consumo cada vez menos estacional y desde AFADHYA lo incentivamos año tras año con nuestras campañas. Ahora estamos viviendo un momento particular por la pandemia y también notamos que el helado es la forma en la que las personas obtienen esa sensación de felicidad en sus casas. El invierno es chocolate, en forma de helado”, manifestó Gabriel Famá, presidente de AFADHYA.

¿Pero qué tienen estos nuevos chocolates artesanales que los convierten en especiales de invierno?

El blanco naranja es una combinación de chocolate blanco con variegato de naranjas y escamas de chocolate semiamargo. Por su parte, el fondente Intenso está compuesto por 80% de chocolate fondente, con salsa de frambuesa; mientras que el rubio cookies, tal como lo indica su nombre, es a base de chocolate rubio y galletitas.

“El contexto de COVID-19 impactó en las ventas y rentabilidad del heladero. Nuestros comercios y maestros heladeros seguimos innovando para llevar felicidad a los argentinos. En pandemia, el formato de 1 kg sigue siendo el más pedido, con la combinación de los chocolates y variedades de dulce de leche como los favoritos. En esta ocasión, y entre colegas, compartimos nuestras ideas y experiencia para llegar a crear estas tres nuevas versiones de helado de chocolate, ideales para este invierno y para nuestros clientes que siempre buscan encontrar en nuestros helados la creatividad del maestro heladero y la calidad del producto. La investigación realizada refleja que todo momento es bueno para tomar un helado porque mejora el ánimo, y eso nos hace sentir muy reconfortados y orgullosos de nuestro trabajo diario”, agrega Maximiliano Maccarrone, Secretario de AFADHYA.

El estudio indicó también que el 68% siente angustia por la situación actual y el helado, al momento de tomarlo, tiene la capacidad para mitigarla. Las palabras que se asocian con tomar helado fueron: delicioso, placer y dulzura, tres sensaciones agradables.

Todo lo que sirva para mejorar el ánimo y pasar un momento agradable es bueno. Las heladerías artesanales aportan al producto, el valor emocional de la familiaridad. Además, se agrega como valor el cumplimiento del protocolo COVID-19. Si bien las promociones son un incentivo, en el momento de buscar y elegir un helado, quedan en un segundo lugar. Cada uno tiene a su preferido.

Las características más valoradas al elegir un helado artesanal

La investigación dejó en claro que a la hora de elegir un helado, el 92% opta por reconocer el sabor de siempre y asegurarse de que sus ingredientes sean naturales; el 87% busca cremosidad; el 85% necesita saber que se está cumpliendo con el protocolo de seguridad y el 59% persigue las promociones.

Como conclusión: A la hora de elegir, el 83% de los encuestados reconoce y sabe dónde comprar helado artesanal, y el 64% declaró que durante la pandemia no han cambiado de sitio, ya que, las promociones son un incentivo, pero no toman peso a la hora de la elección. También se observó que las palabras más asociadas por los argentinos a la hora de tomar helado son: placer y dulzura, evidenciando su asociación con sensaciones agradables, con capacidad para reducir el estrés y la angustia de la coyuntura actual.

La pandemia puso sobre la mesa otras formas de entrega de pedidos en todos los sectores gastronómicos. Si bien el 74% de los encuestados enunciaron que aún seguían acudiendo a sus heladerías más cercanas y favoritas, el 34% decidió solicitarlo por delivery y apps. La necesidad de brindar una buena atención al cliente es ahora independiente de cómo se efectúe la compra. La atención telefónica y por WhatsApp (75%) hoy es tan importante como la compra en el local (73%).

Recetas del Maestro Osvaldo Gross con los nuevos sabores de invierno:

“Naranja ahuecada con helado artesanal BLANCO NARANJA”:

Para armar este postre es necesario lavar y cortar las naranjas al medio, ahuecándolas para que sirva de contenedor. Luego colocar prolijamente el helado de chocolate blanco dentro de la naranja. Encima del helado artesanal se le puede colocar merengue y llevarlo al horno para darle unos minutitos de gratinado, al estilo omelette surprise. Con todo esto, ya se ha creado un rico postre, rápido y fácil para compartir.

“Tarta tibia de frambuesas con helado artesanal FONDENTE INTENSO”:

En esta ocasión para poder degustar este nuevo sabor intenso de chocolate, se lo puede acompañar con una tarta tibia de frambuesa con el fin de formar ese rico y placentero juego de contraste de temperatura que tan bien sabe al paladar.

“Barrita con helado artesanal RUBIO COOKIES”:

Con las famosas barritas se puede jugar con los sabores y darle ese toque de cremosidad con un rico helado artesanal. Se arma una barrita de galletitas que sirva de base y tapa y en el medio se coloca una buena capa del helado de chocolate rubio. Una idea para disfrutar en familia.

Sobre AFADHYA

Es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 creó la Semana del Auténtico Helado Artesanal, con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural. Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrolló La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales.