Exclusivo: Este es el menú que eligió Martita Fort para su mega fiesta de 15
La propia cumpleañera, con la asesoría de la productora del evento, Silvia Amarante, se encargó del menú de sus 15. La chef Marina Carluccio y el director del Faena Francisco Prieto Cané cuentan que "Martita quería la mejor fiesta del año, con productos de estación y algo exclusivo que no se viera en una fiesta tradicional". Aquí, todos los pasos y los platos que degustarán los invitados.
10 May, 2019 09:03 p.m. EST
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La chef ejecutiva del Faena Art Center, Marina Carluccio y el director de Faena Catering y Faena Art Center, Francisco Prieto Cané, con parte del menú. De lo dulce se encargó Agustina Millán, chef de pastelería.
En la recepción, servirán carpaccio de pulpo con crema de aceitunas y tomates cherry.
Pulpo español grillado con lima y oliva.
Masa filo con ragú de hongos.
Puré ibérico con panceta y aceite de oliva, pulpo a la brasa y sofrito picante.
Buñuelos de cordero braseado con cebolla caramelizada en Malbec.
Solomillo de jabalí braseado.
Tataki de atún.
Mini-burguers de cordero y de lomo.
Langostinos con queso, panceta, almendras y cilantro.
Tataki de salmón con esfera de Campari y mango.
Sándwich de pollo con papas cuña y queso cheddar para los más chicos.
Vacío braseado con puré de alcauciles y ensalada de rúcula con salsa de hierbas y cebollas caramelizadas al Malbec.
Vacío braseado con puré de papas y salsa de hierbas.
Souflee de chocolate, dulce de leche y maní.
Cheese cake New York, souflee de dulce de leche y esferas de chocolate blanco.
Panacotta de chocolate amazónico y lavanda, charlotte de mango y lima y macarrones de chocolate blanco y frutos rojos.
Ensalada de cous cous, tomates, salsa cítrica, langostinos grillados y mousse de palta.
Capuchino, salsa de vainilla, souffle de chocolate con café, lago de crema y macarron de chocolate.
Petit Four de chocolate con leche y naranja con el logo del Faena impreso.
