Les desserts sont l'un des délices culinaires les plus consommés au monde et il est presque impossible de résister à ces apéritifs. Cependant, sur ce sujet quotidien, il y a une question et c'est le gâteau éponge, comment ce mot est-il vraiment écrit ? Est-ce un gâteau éponge ou un biscocho ?
Pour connaître la bonne réponse, il est nécessaire de consulter l'Académie royale espagnole (RAE), qui est une institution culturelle privée d'espagnol et qui bénéficie du soutien de 23 académies de la langue, qui font partie de l'Association des académies de la langue espagnole (ASALE). Nous pouvons donc dire que c'est l'endroit idéal pour se renseigner sur les significations, l'orthographe et les corrections concernant l'écriture.
Il faut préciser que ces derniers temps, la SAR a été très active sur les réseaux sociaux, répondant aux doutes et aux questions des personnes, non seulement en termes de mots, mais aussi en termes de jargon ou d'écritures de chaque pays ou ville. Cela a sans aucun doute suscité diverses controverses parmi les internautes, mais n'oublions pas qu'il s'agit de la plus haute institution orthographique du monde et que l'inclusion de mots ou de phrases régionaux dans le vocabulaire national peut signifier une avancée sur le sujet de l'identité culturelle.
BISCUIT OU BISCUIT
Si vous vous demandez quelle est la bonne façon d'écrire ce mot, nous allons vous dire que la réponse du RAE pourrait vous surprendre, car selon ce qu'ils indiquent, la bonne façon de l'écrire est tombée en termes d'utilisation.
La bonne manière qui a toujours régné est « biscocho », et elle a été remplacée par la variante « biscocho », largement utilisée aujourd'hui. Dans le premier cas, c'est la plus proche de l'étymologie (de « bis- » « dos » et du latin « coctus » cuit »),
LA RAE PROFUNDIZA
Nous savons donc déjà que la bonne méthode consiste à l'écrire avec la lettre « s », ce qui peut être démontré même en effectuant une recherche rapide sur Internet, puisque la première option renvoyée par un moteur de recherche est « biscuit » (avec « z »).
Mais pourquoi ce mot est-il écrit avec un « s » ? Selon son étymologie, le biscocho vient de « bis » qui signifie « deux », et du latin « coctus » qui se traduit par compote, on parle donc d'un pain « cuit deux fois », une voix utilisée au XIIIe siècle pour désigner ce dessert, qui dérive également du mot « biscuit », qui de l'anglais vers l'espagnol se traduit par « biscuit » ou « biscuit ».
Si vous avez encore des doutes sur la façon d'écrire ce mot, la bonne méthode reste « biscuit », car le RAE est venu l'admettre et l'approuver, bien que si vous l'écrivez avec « s », vous savez déjà que vous avez une bonne raison de le faire car c'est le mot original.
SIGNIFICATION DE BIZCOCHO
D'après ce que dit le RAE, nous savons que le sens est « sucré doux et moelleux, généralement à base de farine, d'œufs et de sucre, qui est cuit au four ».
COMMENT PRÉPARER UNE GÉNOISE MARBRÉE
Maintenant que nous en savons un peu plus sur le vrai nom, il est temps de connaître une riche recette que vous pouvez préparer à tout moment.
INGRÉDIENTS
2 1/2 tasses de farine non préparée (350 grammes)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (5 grammes)
2 cuillères à café de levure chimique (10 grammes)
220 grammes de beurre à température ambiante
2 tasses de sucre blanc (420 grammes)
4 œufs à température ambiante
1 cuillère à café d'essence de vanille (5 millilitres)
1 tasse de lait frais (250 millilitres) ou vous pouvez le remplacer par 1 tasse de yogourt naturel à température ambiante.
1 cuillère à soupe de vinaigre rouge (15 millilitres)
1/4 tasse de cacao (25 grammes)
4 cuillères à soupe d'eau chaude (60 millilitres), pour diluer le cacao
Beurre pour le moule
Farine non préparée pour le moule
Moule de 26 cm de diamètre avec trou au milieu
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparez le moule : beurre puis farine, recouvrant la base et les parois. Réservez dès maintenant.
Tamiser les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude et levure chimique. De préférence, tamisez-les trois à cinq fois. Réservez dès maintenant.
Mettre le beurre et le sucre blanc dans un bol. Battre pendant 5 minutes, jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout.
Ajoutez la vanille. Continuez à battre.
Incorporer les ingrédients secs tamisés parsemés de lait frais préalablement mélangé au vinaigre. Commencez et terminez avec les ingrédients secs. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Séparez une partie de la pâte (la moitié) et ajoutez le cacao préalablement dissous dans l'eau chaude. Mélangez l'enveloppe avec une spatule jusqu'à obtenir une masse de chocolat.
Placer la pâte blanche dans le moule préparé en la prenant en sandwich avec la masse de chocolat. À la fin, « marbrez » avec un couteau, c'est-à-dire introduisez un couteau et mélangez les masses en faisant des mouvements ondulés.
Placer dans le four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que, lors de l'insertion d'un cure-dent, il en ressorte propre. Démouler et servir.
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