Pâques : découvrez les plats typiques de la côte péruvienne que vous devriez essayer ces vacances

Le Pérou possède une grande diversité culturelle et gastronomique, car il compte trois régions : Coast, Sierra et Selva. Chaque lieu possède des apports naturels uniques en fonction de son climat et d'autres variations géographiques. Dans la zone côtière se trouvent les départements suivants : Áncash, Arequipa, Ica, Lambayeque, La Libertad, Lima, Moquegua, Piura, Tacna et Tumbes, et chacun propose une cuisine unique.

Donc, si vous prévoyez de voyager pour Pâques, vous devez connaître les plats les plus consommés dans la zone côtière et les plus représentatifs de cette région. Prenez note et notez-les.

ANCASH

- Ceviche à la chatte :

Le ceviche est l'un des plats les plus emblématiques du Pérou. On ne sait pas s'il est né dans le pays inca, mais ce qui est vrai, c'est que le plat a tout le caractère et l'essence du Pérou. Cet exemple est la combinaison de produits de la chaîne de montagnes avec la zone côtière. Dans ce cas, le poisson est échangé contre la chatte, également connue sous le nom de tarwi. Sa valeur protéique est assez élevée, c'est une excellente source de calcium et un aliment parfait pour lutter contre le stress, selon Sara Abu Sabbah.

AREQUIPA

- Sucer les crevettes :

Le ragoût du sud est l'un des plus emblématiques et populaires d'Arequipa. Selon la tradition, il a été servi pendant les festivités de Huarachicuy, au cours desquelles le passage des jeunes Incas à l'âge adulte a été célébré, explique Promperú. « Cette soupe crémeuse aux pommes de terre et au maïs prend de l'ampleur avec l'ajout de poivron jaune. Le mot chupe vient du mot quechua chuwa misa, qui signifie plat profond.

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ICA

- Carapulcra avec soupe sèche :

Le chinchana carapulcra est l'un des canards les plus célèbres du Pérou, tout comme la soupe sèche. Ces deux plats forment ensemble un nouveau nom et constituent la « tache mammaire » déjà reconnue. En fait, si vous allez dans la région d'Ica ou que vous êtes dans un restaurant créole au Pérou, vous pouvez trouver et déguster ce célèbre ragoût et ce délice culinaire. Bien sûr, essayer un excellent plat de carapulcra n'est pas compliqué, mais nous vous recommandons d'aller dans les endroits les plus en vue et les évaluations ou les commentaires sur le Internet ou Google Maps.

Sa création a été sculptée dans des mains afro-andines et ils réunissent des ingrédients et des assaisonnements typiques de la région. L'origine du nom carapulcra provient de la langue aymara, la langue maternelle du Pérou. La signification est « pierres de rivière ».

LAMBAYEQUE ET LA LIBERTÉ

- Cause avec cornichon de poisson et soupe théologienne :

Appartenant à la culture Moche, la cuisine du nord est l'une des meilleures du Pérou. Pendant la saison de Pâques, les plats qui se démarquent le plus sont la causa avec du cornichon de poisson et de la soupe théologue, cette dernière étant consommée plus fréquemment à Trujillo.

La cause septentrionale de Lambayeque et Ferreñafe sont généralement moins élaborées que Lima. Préparé avec des pommes de terre cuites et pressées avec une touche de sel, de poivre, de citron et de piment rouge. Il est servi avec un cornichon de poisson, froid ou chaud, il est également accompagné de patate douce, de maïs, de yucca, d'œuf dur et d'olive.

La soupe théologique est consommée le dimanche des Rameaux et est une soupe au poulet ou au poulet avec beaucoup de légumes, de fromage et de lait.

- Northern Kid ou Dry Kid :

Personne ne peut nier que le seco est l'un des plats les plus représentatifs du nord du Pérou et qu'il présente des variations selon les régions. Évidemment, l'ingrédient principal est la viande tendre du chevreau et il est servi avec des haricots habillés d'oignons et d'ail. La plupart du temps, il est consommé pendant les vacances populaires et familiales, et Pâques ne fait pas exception.

Un autre nom sous lequel ce plat est connu est la chèvre du Nord. À Trujillo, il est accompagné de yuccas ou de haricots assaisonnés. Dans des régions comme Lima, le chevreau est remplacé par du bœuf.

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LIMA

- Ceviche :

Le ceviche est le plat phare de notre pays, et la création a eu lieu le long de la côte péruvienne, en particulier dans les principaux ports du Pérou. Trujillo, Piura et Lima ont créé des ceviches, chacun ayant son propre style. Lima possède l'un des plats les plus riches du Pérou et est un plat largement consommé dans cette partie du pays.

- Chili au poulet :

Ce plat est très demandé au Pérou, on dit qu'au début c'était un mets blanc sucré d'Espagne, mais avec l'arrivée au Pérou, les Péruviens ont créé une création avec des intrants nationaux. C'était le poivron jaune qui lui a donné le tour total de l'assiette et s'est transformé en un salé. À celui-ci ont également été ajoutés des morceaux de poulet, de poulet, d'oignon, de pommes de terre dorées et d'œufs étuvés.

PIURA

- Malarrabia et sueur :

Ce département est également situé dans le nord du Pérou et est l'une des régions où la gastronomie est excellente. Ce ragoût est très courant pendant la Semaine Sainte et sa préparation a lieu principalement à Catacaos.

Malarrabia combine le masado de banane cuite, assaisonné d'ail, de piment et d'oignon et de fromage de chèvre émietté. Tout cela est accompagné d'un poisson préparé en saumure ou en sueur et d'un ragoût qui varie généralement entre les pois chiches, les haricots et les lentilles. Ce plat réunit la région andine et côtière de Piura.

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