Les meilleures recettes de poisson à cuisiner pour Pâques

Que puis-je cuisiner ? L'une des préparations les plus savoureuses que vous puissiez essayer a le poisson comme protagoniste. Parmi les avantages des Péruviens, il y a la grande variété dont nous disposons pour préparer nos plats marins, et encore mieux s'ils proviennent d'une pêche fraîche. Ce produit s'accorde très bien avec les recettes de la côte, des montagnes et de la jungle.

Si vous vous organisez pour préparer vos repas pour Pâques 2022, nous partageons les meilleures recettes à base de poisson, avec des recommandations étape par étape pour que vous puissiez apprendre à reconnaissez la meilleure pièce pour vos déjeuners ou dîners.

Le fait : pendant ces fêtes religieuses, le prix du poisson au Pérou varie légèrement. Demandez à votre propriétaire de vous recommander la meilleure option en fonction de la préparation que vous allez faire.

RECETTE SUEUR DE POISSON

INGRÉDIENTS : 600 grammes de poisson, 2 gousses d'ail, 2 unités de tomate fraîche, 2 cuillères à café de pâte de poivron jaune, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 1 unité de yucca cuit, 2 petites tranches de kion ou de gingembre, 1 once de vin blanc sec, 1/2 unité de poivron jaune, 1 unité d'oignon rouge et 2 tasses de riz blanc cuit.

PRÉPARATION : tous les ingrédients doivent être soigneusement lavés, dans le cas des légumes, pelés. Nous allons assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. D'autre part, dans une poêle/casserole, nous ferons la vinaigrette avec de l'ail, de la tomate et de la pâte de poivron jaune. Ce mélange doit être cuit environ 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite des feuilles de gingembre et un peu de vin blanc. Laisse-la continuer à cuisiner. [Lisez la recette complète ici]

RECETA CHUPE DE PESCADO

INGRÉDIENTS : 300 g de morceaux de poisson, 1/2 tasse d'huile, 1 tasse d'oignon haché, 4 gousses d'ail hachées, 2 tomates hachées sans peau ni graines, 3 litres de bouillon de poisson, 1/2 tasse de riz, 1/2 kilo de pomme de terre blanche pelée et coupée en deux, 1 maïs tranché, 1 tasse de haricots verts, 1 tasse de chou en morceaux, 1 tasse de dés courge, 1/2 tasse de huacatay haché, 2 œufs, 200 ml de lait évaporé, 250 gr de fromage frais émietté, poivre et sel au goût.

PRÉPARATION : Mettre dans une casserole 3 litres d'eau, la colonne vertébrale du poisson, ainsi que les os et la tête. Ajoutez un oignon, deux ail entier, des morceaux de kion et du sel. Laissez bouillir environ 15 minutes. Une fois ce temps écoulé, il sera temps de casser ou d'écraser les os dans le même pot, dans le but que la saveur s'intensifie et laisse bouillir encore 5 minutes. Prenez une passoire et un récipient pour égoutter tout le bouillon dans la passoire. [Lisez la recette complète ici]

RECETA CEVICHE DE JAVIER WONG

INGRÉDIENTS : 300 grs. filet de sole, 1 oignon rouge, 3 citrons, sel et poivre. Pour l'accompagnement : 1 maïs, 1 pomme de terre ou patate douce, feuilles de laitue, piment rocoto et canchita serrana.

PRÉPARATION : Coupez le poisson en cubes de même taille. Dans un bol, déposer la chair de poisson et ajouter l'oignon préalablement coupé en plume. Ajoutez le jus des citrons et du sel au goût. [Lisez la recette complète ici]

RECETA ARROZ AVEC MARISCOS

INGRÉDIENTS : 1 cuillère à soupe d'ail moulu, 1 cuillère à soupe de piment panca liquéfié, 1/2 tasse de poivron jaune liquéfié, 1 cuillère à café de cure-dents, 1/4 tasse de vin blanc, 3 cuillères à soupe de coriandre et de persil, 1/2 litre de bouillon de choros, 1/2 kilo de mélange de fruits de mer cuits (lapas, poulpes, crevettes, crevettes, calmars, palourdes et choros). 1 poivron coupé en lanières, 1 piment jaune coupé en lanières, 3/4 de riz cuit, 1/4 tasse de petits pois, 1/4 tasse de lait de tigre, sel, cumin et poivre au goût.

PRÉPARATION : Dans une casserole à feu élevé, préparer la vinaigrette en utilisant l'oignon et l'ail moulu. Laissez les saveurs se compléter pendant 5 minutes. Après un certain temps, ajoutez le piment panca et le poivron jaune. À la préparation précédente, ajoutez du sel, du cumin, du poivre et du curcuma. Ajoutez la quantité de vin blanc et mélangez très bien. Ajoutez une cuillerée de coriandre et de persil. À ce stade, nous allons ajouter le bouillon de choros, préalablement bouilli avec de l'eau), les balanes et le poulpe cuit. Incluons le poivre, le poivron jaune et mélangez bien. [Lisez la recette complète ici]

RECETA JALEA MIXTA

INGRÉDIENTS : 2 filets de poisson, 400 grammes de mélange de fruits de mer, 1 cuillère à soupe de kion râpé, 2 cuillères à soupe d'ail liquéfié, 1 tasse de farine non préparée, 1 tasse d'amidon de pomme de terre/maïs, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 œuf et 3 tasses d'huile végétale.

PRÉPARATION : Dans un bol, ajouter 1 tasse de farine préalablement tamisée, 1 tasse de chuño préalablement tamisé et 1 cuillère à soupe de levure chimique. (La levure chimique et le chuño aideront à rendre les aliments frits plus croustillants.) Réserver le mélange de farine. Battez un œuf, mettez-le de côté. Assaisonnez les filets de poisson et de fruits de mer avec du sel au goût, de l'ail liquéfié au goût, du gingembre râpé et pressé au goût. [Lisez la recette complète ici]

RECOMMANDATIONS POUR L'ACHAT DE POISSON

- Vérifiez que les poissons frais ont des écailles étroitement attachées les unes aux autres et fortement attachées à la peau et qu'elles ont un éclat métallique.

- Les yeux doivent occuper toute la cavité orbitaire, être transparents, brillants et saillants.

- Les muscles doivent être étroitement attachés à la colonne vertébrale et ne doivent pas se séparer lors de l'application d'une pression.

- L'odeur doit toujours être douce et agréable.

- Tous les produits doivent être réfrigérés ou recouverts de glace.

- Si vous achetez du poisson congelé, il doit être complètement rigide, sans érosion ni déchirure de la peau.

- Si vous achetez du poisson en filets, veillez à ce qu'il n'y ait pas de différence de couleur sur toute la surface de la coupe.

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