Le pionono est un dessert classique que l'on trouve dans presque toutes les boulangeries. Sa version la plus connue est celle farcie de délicatesse blanche, mais il en existe de nombreuses versions. Des piononos au chocolat et au fudge aux piononos salés, parfaits pour ceux qui ne sont pas si enthousiastes pour les sucreries.
Cette fois, la recette que nous vous proposons est celle qui donne une petite touche à la traditionnelle, puisqu'elle ajoute des fraises et de la crème chantilly, cette combinaison accentue non seulement la délicatesse blanche, mais donne également une touche plus légère et estivale à ce dessert traditionnel et ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas un chef pâtissier expert, car en suivant les recettes de Sandra Plevisani, tout est un succès garanti.
Si vous souhaitez apprendre une variante du pionono traditionnel avec des fraises et de la crème chantilly, continuez à lire la note suivante avec la recette de Sandra Plevisani.
INGRÉDIENTS
-5 œufs à température ambiante (séparer les blancs des jaunes)
-½ tasse de sucre
-¼ tasse de sucre supplémentaire
-2/3 de farine préparée
-1 cuillère à café d'essence de
-½ cuillère à café de sel
-½ sucre fini à saupoudrer sur le dessus du séchoir
-2 tasses de délicatesse blanche
-250 grammes de fraises entières et tranchées
-1/4 cuillère à café de crème de tartre
-Crème Chantilly au goût
PRÉPARATION
1. La première chose que nous ferons est d'avoir tous les ingrédients prêts à être utilisés. Maintenant, nous allons préchauffer le four à 350° F ou 180° C.
2. Nous graissons une boîte de conserve ou une rôtissoire à parois hautes d'environ 42 x 30 cm avec de l'huile et à l'aide d'un pinceau.
3. Sur le dessus de la boîte, nous mettons du papier beurre, le graissons à nouveau et le farinons, en secouant bien l'excès de farine pour que notre pionono ne colle pas et ne réserve pas.
4. Battre au batteur les jaunes avec ½ tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et doublent de volume (environ 4 minutes). Ajouter la vanille à la moitié du shake et réserver.
5. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs et, lorsqu'ils sont sur le point de neiger, versez-y le 1/4 tasse de sucre restant comme de la pluie. Ajoutez ¼ cuillère à café de crème de tartre pour stabiliser les blancs.
6. Nous enveloppons soigneusement les blancs d'œufs et les jaunes à l'aide du fouet métallique et ajoutons la farine préalablement tamisée 2 fois avec le sel pour rendre la pâte plus moelleuse.
7. Nous étalons le mélange uniformément à l'aide d'une spatule plate sur le moule déjà préparé avec le papier beurre et faisons cuire notre pionono pendant au moins 25 minutes jusqu'à ce que l'insertion d'un bâton métallique en ressorte propre. De plus, il doit être doré sur la face inférieure, pour cela, nous vérifions soigneusement des deux côtés. Une fois prêt, nous retirons le pionono du four.
8. Nous étalons un sèche-linge propre sur la table de travail et y tamisons beaucoup de sucre fini.
9. Nous enlevons les côtés avec un couteau pointu et retournons le pionono sur le séchoir recouvert de sucre fini, épluchons soigneusement le papier saindoux et roulons le pionono à chaud avec le séchoir afin qu'il ne se casse pas lorsque nous le déroulons pour le remplir avec la garniture souhaitée. Nous avons laissé le piono refroidir.
10. Une fois le pionono froid, nous le remplissons au goût de délicatesse blanche, de crème chantilly et de fraises.
11. Ensuite, nous recommençons à l'enrouler à l'aide du sèche-linge.
12. Décorez le pionono avec plus de crème chantilly, de délicatesse blanche et de fraises entières.
CONTINUEZ À LIRE