Il est triste de dire au revoir au steakhouse La Normanda situé dans le centre de la capitale, un endroit devenu l'une des plus représentatives des rues historiques de Bogotá.
Tout au long de 53 ans d'activité, depuis 1968, le steakhouse La Normanda a représenté beaucoup dans la gastronomie de Bogota, il est donc compréhensible que la triste se reflète dans le regard de Mercedes Juya Patiño, qui a joué le rôle de caissière pendant 24 ans et est maintenant ennuyée de voir comment son travail, qui était souvent sa maison, ferme définitivement.
« Qu'est-ce que je vais faire maintenant ? ... Où est-ce que je vais attraper ? ... Qui va me donner un emploi dans cette crise ? » , a déploré Mercedes Juya Patiño, sachant que ce serait l'un des nombreux chiffres du chômage du pays, même si, selon le journal El Tiempo, en raison de la baisse des ventes et de la faible rentabilité générée par les coups de la pandémie, cela signifiait la fin imminente de la steakhouse.
Actuellement, Mercedes, avec sa collègue de travail Gloria Alexandra Rivera, arrivent tous les jours sur les lieux pour accompagner son patron Rafael Cárdenas pendant les derniers jours de dépossession, ces jours-ci les « volées » mémorables en service où ils ont préparé d'innombrables plats aux convives du centre-ville de la capitale, maintenant le dernier certains sont des articles finis de La Normanda destinés aux spectateurs intéressés et aux passants intéressés.
Réfrigérateurs, couverts, couteaux, paniers et autres objets sont exposés pour couronner le tout, le tout accompagné d'un silence absolu produit par la nostalgie du départ et la vente précédente du son de La Normanda.
Le restaurant ne reste plus qu'à démanteler les bars du bar, tandis que les grillades, les placards, les cuisinières, etc. ont déjà été retirés de l'endroit qui servait si souvent les convives.
À propos de la fermeture du restaurant, Rafael Cárdenas a indiqué qu'elle était due à la suite de la pandémie, mais également à plusieurs situations telles que l'insécurité croissante dans le centre et le transfert de ses clients réguliers : « La fureur de La Normanda a atteint son apogée jusqu'au début de 2000. Dès lors, sa descente a commencé. Plusieurs facteurs ont influencé. Le centre n'était plus le même, l'insécurité augmentait et notre clientèle nombreuse diminuait. Je parle de nombreux convives d'entreprises proches de nos restaurants, comme Telecom, Caracol Radio, Sutatenza, Inravisión, RTI, Estudios Gravi, Bavière, entre autres, qui ont déménagé dans différents quartiers de la ville », a-t-il déclaré au journal El Tiempo.
La fermeture du restaurant n'est pas seulement considérée comme si le service d'un simple restaurant cessait de fonctionner, mais les clients et les habitants de la région le regrettent, affirmant que cela faisait partie de la gastronomie et de l'histoire de Bogotá qui tomberait dans l'oubli.
« La fermeture de La Normanda est un duel pour tous ceux qui la fréquentent depuis des années... Nous passons une grande partie de notre vie ici. À huit heures du matin, on dégustait déjà le premier café. C'était le meilleur endroit pour discuter, pour réparer le pays, comme nous l'avons dit, ou pour manger savoureux. Parmi mes plats préférés, le poulet dans le panier. Sa fin est très triste, mais c'est la vie... qu'allons-nous y faire », a déclaré Jairo Medina, 73 ans, à El Tiempo, qui s'est identifié comme le plus vieux diner de La Normanda et comme l'un de ceux qui manqueront le plus l'endroit.
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