Le festival Lollapalooza n'est pas seulement composé de grands groupes et d'après-midi de bonne musique, cette année Lolla Food a été ajouté. Un secteur avec des stands de nourriture uniques, où différentes références gastronomiques de la ville proposent leurs plats à un rythme soutenu. Parce que la bonne musique a meilleur goût avec de la bonne nourriture.
Cette année, l'accent est mis sur les aliments végétariens, végétaliens et à base de plantes. Ce dernier est une tendance croissante dans le monde. C'est un type d'alimentation consciente et saine pour le corps qui cherche à éviter ou à éliminer tous les produits d'origine animale, ainsi que les produits raffinés et transformés. À base principalement végétale, elle met l'accent sur les produits de saison et les produits locaux, mais contrairement au véganisme, elle n'exclut pas la possibilité d'incorporer certains produits d'origine animale.
Dans le cadre de Lolla Food, il existe un espace dédié uniquement aux aliments sans intrants animaux appelé #EspírituVerde. Parmi les entreprises présentes figure Vegan Nature, l'entreprise argentine engagée dans la révolution alimentaire à base de plantes, avec son Foodtruck, et certains des produits de ses marques « Casa Vegana » et « Plant Based Grill ». Ceux qui s'y arrêteront pourront déguster leurs délicieux hamburgers et leurs touches de Casa Vegana, ainsi que les pizzas à base de plantes de Plant Based Grill.
Il y a aussi les burgers de Veggie Green Burger, les pizzas monumentales de Pizza Vegana, les glaces santé de Too Good. En plus de Felices Las Vacas, avec une gamme multiple de produits, et Haulani, avec des glaces à base de lait de coco.
Le reste de Mudrá et Oleada, deux grands représentants de la nourriture à base de plantes, dirigés par la chef exécutive Astrid Acuña, ont présenté un large éventail de propositions gastronomiques innovantes.
« Nous sommes ce que nous mangeons », a-t-il assuré à Infobae Acuña. Qui a également déclaré que les aliments à base de plantes « favorisent la sensibilisation à l'environnement et la durabilité ».
Sur ce ton, il a décrit ce type d'aliment comme un « style d'alimentation » basé principalement sur des aliments à base de plantes. « J'ai déjà lu que ce que nous mangeons est une santé holistique, mentale, émotionnelle et spirituelle. »
« Il est important de tirer le meilleur parti des produits, c'est pourquoi nous utilisons des produits de saison, modifions le menu et nous adaptons également aux produits biologiques et locaux. En automne, nous utilisons des grenades, des citrouilles, des aubergines, des carottes, entre autres », a-t-il énuméré.
En demandant au chef si manger un régime à base de plantes est complexe, elle a répondu : « Ce n'est vraiment pas difficile, et encore plus aujourd'hui nous sommes prêts à essayer de parier sur tout, c'est un processus, mais une fois que vous entrez dans ce monde, vous êtes pris par les merveilles du monde végétal et ce que la terre peut vous offrir, rien n'est une chance. »
En ce qui concerne l'offre qu'il propose dans les deux autres postes de son poste chez Lollapalooza, Acuña a souligné que Mudrá propose une proposition biologique et végétale innovante pour les végétaliens, les végétariens et les gourmets curieux pour profiter de repas de qualité sans ingrédients d'origine animale. Le menu préparé pour ces trois jours comprend des sushis en édition exclusive, un burger spécial aux champignons portobello et leur pizza Margherita habituelle avec du pomodoro, du fromage de cajou et du pesto au basilic.
Oleada, connu pour être le premier restaurant du pays à redécouvrir la gastronomie mexicaine d'un point de vue végétal, est présent avec trois de ses plats typiques des tropiques préparés uniquement avec des aliments originaires des terres aztèques. Ce sont des préparations simples à consommer avec vos mains : croustilles de maïs croustillantes au guacamole et cheddar aux carottes, hamburger au médaillon de haricots, cheddar aux carottes, tomate, mayonnaise chipotle et laitue et burrito avec tortilla de maïs, haricots frits, champignons portobello « croustillants », avocat, laitue, choucroute et vous émulsionnez la boîte.
Il est important de noter que les propositions végétariennes, végétariennes et végétales ne se limitent pas au secteur #EspírituVerde, mais qu'elles traversent tous les autres espaces aménagés dans la campagne de l'hippodrome de San Isidro.
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