El costo de los huevos en Estados Unidos ha experimentado un incremento significativo en el último año, duplicándose en comparación con el año anterior y con proyecciones de un aumento adicional del 41% para 2025, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).
Este panorama ha llevado a las bodegas del Bronx, en Nueva York, a buscar alternativas para mantener asequibles los precios de uno de los desayunos más populares como es el sándwich de tocino, huevo y queso.
De acuerdo con un reporte de NBC New York, la solución propuesta por United Bodegas of America (UBA) consiste en sustituir los huevos tradicionales por un producto líquido que permite reducir costos.
La iniciativa, que comenzó en La Bonita Deli & Grocery, una tienda en el Bronx, busca disminuir el precio promedio de este clásico desayuno de 6 dólares a 4,99 dólares.
Según explicó Fernando Mateo, portavoz de la UBA, el uso de este sustituto no solo representa un ahorro para las bodegas, sino también para los clientes, quienes podrían destinar el dinero ahorrado a otras necesidades. “Cuando podemos ahorrarles un dólar en un sándwich, eso es mucho dinero. Ese dólar lo podrían usar para comprar otras cosas”, afirmó Mateo al medio.
¿Cómo funciona el sustituto líquido de huevo?
El sustituto líquido de huevo, que se presenta en envases similares a los de jugo o leche, contiene el equivalente a 18 huevos por cartón. Un cocinero de La Bonita Deli mostró a NBC New York cómo se utiliza este producto, vertiendo una porción equivalente a un huevo sobre la plancha para preparar el sándwich.
Según Mateo, mientras el costo de este producto sea inferior al de una docena de huevos con cáscara, las bodegas podrán mantener el precio del sándwich por debajo de los cinco dólares.
El aumento en el precio de los huevos se debe, en gran parte, a los efectos de la gripe aviar, que ha afectado la producción avícola en el país. Ante esta situación, el USDA ha implementado un plan de 1.000 millones de dólares para combatir el alza de precios, aunque no se ha especificado cuándo podrían estabilizarse los costos.
Reacciones divididas entre los residentes del Bronx
A pesar de los beneficios económicos que plantea esta medida, algunos residentes del Bronx han expresado su descontento con el uso del sustituto líquido de huevo. Quaison Richardson, uno de los vecinos entrevistados por NBC New York, calificó la iniciativa como un engaño hacia la comunidad.
“Eso es como engañar a la comunidad. Nadie quiere huevos líquidos. Si voy a pagar por un sándwich de huevo, quiero el huevo. Quiero que rompan el huevo, no que lo saquen de un recipiente”, declaró.
Por su parte, Shavar McFadden, otro residente, manifestó su preferencia por comprar huevos individuales en lugar de optar por alternativas procesadas. “Eso es una tontería, usar batidores de huevos”, comentó, dejando en claro su rechazo a la propuesta.
Un desafío constante para las bodegas
Las bodegas, que son un pilar fundamental en las comunidades del Bronx, enfrentan el desafío de equilibrar los costos operativos con la necesidad de ofrecer productos accesibles. Según reportó NBC New York, la UBA considera que esta medida es una solución temporal para mitigar el impacto del aumento de precios en los huevos.
Sin embargo, Mateo reconoció que, si el precio del sustituto líquido también llegara a incrementarse, las bodegas tendrían que buscar nuevas alternativas. “Bueno, ya cruzaremos ese puente cuando lleguemos allí. Ahora mismo, celebremos lo que tenemos”, afirmó.
Por ahora, lo que tienen son sándwiches más económicos que buscan aliviar el bolsillo de los clientes, especialmente en un contexto económico donde cada dólar cuenta.
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