Sugarcane Raw Bar Grill, el restaurante que redefinió Midtown Miami, dice adiós después de 15 años

El icónico restaurante Sugarcane Raw Bar Grill, conocido por su enfoque innovador y su influyente plato duck and waffle, anunció que cerrará definitivamente el próximo 31 de enero, según reportó el Miami Herald. El establecimiento, que abrió sus puertas en 2010 en el 3252 NE First Ave., fue uno de los pioneros en el desarrollo gastronómico de Midtown Miami.

El equipo de Sugarcane comunicó la noticia a través de sus redes sociales, donde agradecieron a su clientela por el apoyo constante durante los últimos 15 años. “¡Gran comida! ¡Cócteles vibrantes! ¡Un equipo excelente! Lo trajimos todo a Midtown y ustedes nos eligieron año tras año”, expresaron en una publicación en Instagram y Facebook. Además, recordaron las celebraciones que acogieron en su terraza al aire libre, desde fiestas de compromiso hasta cenas laborales.

El cierre de Sugarcane marca el fin de una etapa para muchos residentes de Miami y visitantes que encontraron en este restaurante un espacio clave de encuentro y celebración. El establecimiento, más allá de sus innovaciones culinarias, sirvió como catalizador para el crecimiento gastronómico de la zona, según señaló el Miami Herald.

“DESPUÉS DE 15 AÑOS MÁGICOS EN MIAMI, SUGARCANE SE DESPIDE. Gracias, Miami, por una carrera inolvidable. Juntos hemos creado muchos recuerdos. Gracias a nuestros leales clientes que nos trajeron energía día tras día. ¡Comida deliciosa! ¡Cócteles con mucho espíritu! ¡Personal excelente! Lo llevamos todo a Midtown y ustedes nos eligieron año tras año. Éramos el lugar de referencia local para nuestros vecinos y el destino obligado para quienes nos visitaban. Nuestro jardín al aire libre ha albergado más fiestas de compromiso, baby showers y cenas de promoción de las que podemos contar. ¡Las hemos celebrado todas y más juntos! Seguiremos abiertos y serviremos almuerzos, brunch y cenas hasta el 31 de enero. ¡Así que ven a darte un último hurra (o dos)! Y después de enero, cuando tengas antojo de un Spice of Love o una croqueta de queso de cabra o unas Torrejas, recuerda que nuestro local de Las Vegas Sugarcane está a solo un viaje en avión de distancia. ¡Esperamos verte allí!”

Cuando Sugarcane abrió sus puertas, Midtown Miami estaba lejos de ser el vibrante núcleo culinario que es hoy. Según detalló el Miami Herald, Sugarcane fue uno de los primeros restaurantes de alta gama en establecerse en la zona, lo que incentivó la llegada de otros chefs y proyectos destacados. Actualmente, Midtown alberga propuestas reconocidas como Maty’s, liderado por la chef Val Chang, ganadora del premio James Beard, y el restaurante japonés Itamae AO, dirigido por el chef Nando Chang.

El éxito de Sugarcane radicó en su capacidad para fusionar sabores globales con técnicas modernas, bajo la dirección del chef Timon Balloo, quien fue clave en el desarrollo del innovador menú de pequeños platos. Balloo, cofundador del restaurante junto a Shimon Bokova, introdujo platos que rápidamente se convirtieron en favoritos del público, como las coles de Bruselas caramelizadas, el tiradito de pescado fresco y las costillas cortas a fuego lento.

Además, Sugarcane fue pionero en popularizar ingredientes poco convencionales para el paladar de Miami, como los crujientes oídos de cerdo, que eventualmente se transformaron en uno de los platos más pedidos, según explicó el Miami Herald.

Aunque el cierre de Sugarcane en Miami representa una pérdida para la escena gastronómica local, su legado continúa vigente en otras partes del mundo. La marca ha evolucionado hacia Sugar Duck, manteniendo operaciones en ubicaciones como Las Vegas, donde el restaurante sigue atrayendo a una fiel clientela.

El menú y la filosofía de Sugarcane también inspiraron a chefs y restaurantes internacionales. El Miami Herald informó que el popular restaurante Duck & Waffle en Londres se basó directamente en el icónico plato de pato confitado con waffle que se convirtió en emblema de Sugarcane. Este concepto se expandió a otras ciudades, como Edimburgo y Dubái, consolidando así la influencia global del restaurante.

En los últimos años, Sugarcane diversificó su propuesta culinaria, incorporando una barra de sushi y mariscos frescos y un brunch que atrajo a un público diverso. El happy hour diario del restaurante, con cócteles como el mojito de remolacha, se consolidó como un punto de encuentro popular en Midtown, contribuyendo a la atmósfera social del lugar.

El cierre de Sugarcane no solo significa el adiós a un restaurante, sino a un espacio que formó parte de la vida de muchas personas. El Miami Herald destacó que Sugarcane fue un lugar recurrente para celebrar momentos importantes, desde bodas hasta ascensos laborales. Su jardín al aire libre sirvió como escenario de innumerables celebraciones, lo que reforzó su rol como un punto de referencia dentro de la comunidad local.

El equipo de Sugarcane, en su mensaje de cierre, concluyó con gratitud hacia sus clientes y colaboradores, subrayando que aunque las puertas del restaurante se cierran, los recuerdos y las experiencias compartidas seguirán vivos en la memoria de quienes lo visitaron.