La ruta del ceviche en Miami: un viaje gastronómico por la ciudad

El ceviche, un plato con profundas raíces en la historia culinaria de Latinoamérica, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de la región. Tradicionalmente hecho con pescado crudo marinado en jugo de cítricos, principalmente limón o lima, y aderezado con ajíes y otras especias, el ceviche es una expresión de la simplicidad y la frescura. Su origen, aunque debatido, se asocia comúnmente con Perú, donde ha sido parte de la dieta local desde tiempos precolombinos.

Hoy en día, el ceviche no solo es un plato popular en toda Latinoamérica, sino que también ha ganado reconocimiento y popularidad a nivel mundial, adaptándose y evolucionando con influencias de diversas culturas. En Miami, una ciudad conocida por su diversidad cultural, el ceviche se presenta en múltiples formas, reflejando la fusión de técnicas y sabores de diferentes regiones latinoamericanas.

Direcciones:

• Downtown Miami: 105 NE 3rd Ave, Miami, FL 33132
• Aventura Mall: 19501 Biscayne Blvd, Aventura, FL 33180
• Dadeland Mall: 7535 N Kendall Dr #5000, Miami, FL 33156
• Lincoln Road: 1245 Lincoln Rd, Miami Beach, FL 33139
• Coral Gables: 111 Palermo Ave, Coral Gables, FL 33134

CVI.CHE 105, con varias ubicaciones en Miami, es un testimonio de la popularidad del ceviche en la ciudad. Fundado por el chef peruano Juan Chipoco, este restaurante combina un ambiente moderno y elegante con un menú que celebra el ceviche en todas sus formas. El ceviche chucuito y los tiraditos de pescado son solo algunos de los platos destacados, junto con arroces chaufa y opciones para compartir. Con varias sucursales en Miami CVI.CHE 105 se ha convertido en un destino clave para los amantes del ceviche en Miami.

Dirección: 500 Brickell Key Dr, Miami, FL 33131

En el Mandarin Oriental, Miami, La Mar by Gastón Acurio ofrece una experiencia culinaria que destaca los sabores auténticos de la gastronomía peruana. Bajo la dirección del renombrado chef Gastón Acurio, el restaurante sirve una variedad de ceviches, tiraditos y causas, junto con carnes a la brasa anticucho. Entre sus platos más solicitados están la chaufa aeropuerto, el pulpo a la parrilla y la panceta de cerdo crujiente. El restaurante brinda vistas espectaculares de la Bahía de Biscayne y el horizonte de Brickell.

Direcciones:

• Coral Gables: 101 Miracle Mile, Coral Gables, FL 33134
• Kendall: 8405 Mills Dr Suite 206, Kendall, FL 33183
• Doral: 8551 NW 53rd St A101, Doral, FL 33166

Ofrece una experiencia culinaria que fusiona la tradición con la innovación. Inspirado en los bares de ceviche de Perú, el gastrobar se destaca por su ceviche y pisco sour, seguido de platos principales como lomo saltado y arroz chaufa. El ambiente contemporáneo y elegante del gastrobar lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de la cocina peruana con un toque moderno.

Direcciones:

• Coral Gables: 1930 Ponce de León, Blvd.Miami, FL 33134
• Kendall: 13823 S.W. 88 Street, Miami, FL 33186
• West Miami: 5757 S.W. 8 Street Miami, FL 33144
• Hammocks: 10201 Hammocks Blvd. Ste 140 Miami, FL 33196
• Palmetto Bay: 17225 S Dixie Hwy, Unit 100, Palmetto Bay, FL 33157
• Pompano: 1 N Ocean blvd, suite #102, Pompano Beach, Fl 33062

Aromas del Perú, con sucursales en Palmetto Bay, Coral Gables, Kendall, Oeste de Miami y Sur de Miami, celebra la diversidad de la cocina peruana. Con un enfoque en ingredientes de alta calidad, el menú incluye desde sushi y ceviche hasta platos a la parrilla y pastas. Los platos exclusivos como el pollo desmenuzado, ají de gallina y tacu tacu resaltan la fusión de influencias en su cocina.

Dirección: 5800 SW 73rd St, South Miami, FL 33143

Ofrece una variedad de ceviches y platos de fusión. El menú incluye el ceviche bachiche, elaborado con salmón, pimiento ahumado y alioli de albahaca, y bocados crujientes de ceviche. Además, el restaurante presenta fusiones chinas y japonesas, así como platos de influencia italiana peruana.

Dirección: 1664 Lenox Ave, Miami Beach, FL 33139

Es un restaurante de estilo Nikkei que ofrece una fusión de cocina japonesa y peruana. Con un diseño interior a cargo del arquitecto Raymond Jungles, el restaurante presenta un ambiente tropical. Los platos destacados incluyen el Deluxe Dressed Nigiri y el pulpo a la parrilla al carbón. Los menús de degustación son una excelente opción para probar lo mejor de su oferta.

La receta tradicional del ceviche peruano incluye pescado blanco fresco, cortado en cubos y macerado en jugo de limón de pica ácido. A esto se agrega cebolla roja en juliana, ají limo picado, sal y cilantro picado. La mezcla se deja reposar brevemente para que los sabores se integren y el ácido del limón “cocine” el pescado. Como guarnición, se sirve con camote cocido y choclo desgranado o en ruedas.

La gastronomía peruana ha alcanzado un reconocido prestigio internacional, gracias a su riqueza y diversidad. Platos como el ceviche han ganado fama mundial, introduciendo sabores peruanos en menús de todo el planeta. La fusión de técnicas indígenas, españolas, africanas, asiáticas y europeas han dado origen a una oferta culinaria única y creativa, reconocida por chefs y críticos gastronómicos. Asimismo, ingredientes típicos como la quinua, el ají y la papa se han integrado en las cocinas alrededor del mundo, mostrando el impacto de la cultura peruana en la alimentación global.

En Miami, los amantes de la gastronomía peruana pueden encontrar una amplia variedad de platos tradicionales además del conocido ceviche. Entre las opciones se destacan:

• Lomo saltado: Una fusión de sabores peruanos y orientales, donde tiras de carne se saltean con cebollas, tomates, ajíes y se mezclan con salsa de soja y vinagre. Se sirve generalmente con arroz blanco y papas fritas.
• Ají de gallina: Un guiso cremoso de pollo deshilachado en una salsa a base de ají amarillo, leche y pan remojado, adornado con aceitunas, huevo duro y servido sobre papas cocidas.
• Causa rellena: Un plato frío preparado con papa amarilla prensada y un toque de limón, ají amarillo y aceite, rellena de diferentes ingredientes como atún, pollo o mariscos.
• Anticuchos: Brochetas de corazón de res marinadas en una mezcla de ají panca y especias, que se cocinan a la parrilla y suelen acompañarse de papas y choclo.

Estos platos reflejan el abanico de sabores de la cocina peruana y están disponibles en varios restaurantes especializados en Miami, permitiendo a los comensales explorar la rica cultura culinaria de Perú.