Una joya culinaria del Valle Sagrado de los Incas deleitará a Miami en evento cultural peruano

Una joya culinaria proveniente del Valle Sagrado de los Incas, Perú, deslumbrará a los habitantes de Miami el sábado 16 de marzo en el marco de una festividad cultural peruana. El Buque de la Armada Peruana (BAP) Unión, representante naval del Perú en Estados Unidos, llegó a Miami con un tesoro gastronómico: el maíz blanco de grano gigante, que se convertirá en el protagonista de una degustación que busca dejar huella en el libro Guinness de los récords, en conmemoración de los 200 años de relaciones diplomáticas entre Perú y Estados Unidos, así lo anunció Consulado General del Perú en Miami por medio de su red social Facebook.

“Invitamos a todos los latinoamericanos y particularmente, a todos los peruanos de mi patria para disfrutar el sábado 16 de marzo y acompañar este magnífico proceso con bandera en mano para batir un nuevo récord Guinness con el tamal peruano y la degustación más grande del mundo”, declaró el ex vicepresidente de Perú, Raúl Diez Canseco (2001–2004) y presidente de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) en Miami, por medio de un video del Consulado General del Perú en Miami.

Diez Canseco, también expresó a El Nuevo Herald que este evento, junto con la llegada del buque insignia y buque escuela de la Armada peruana, el segundo velero más grande del mundo, y la presentación de un libro sobre el maíz blanco de grano gigante, marcará el inicio de una celebración cultural peruana sin precedentes.

El BAP Unión atracó en el Parque Maurice Ferré, ubicado en 1075 Biscayne Blvd, Miami, entre las 7 y 8 a.m. del miércoles 13 de marzo. El sábado 16 de marzo desde las 8:30 a.m., en el interior de la embarcación, se llevará a cabo la degustación de tamales, con la ambición de establecer un nuevo récord Guinness.

Juan Chipoco, reconocido chef y propietario del restaurante CVI.CHE 105, detalló a El Nuevo Herald que el objetivo es congregar al mayor número posible de personas para degustar simultáneamente tres tipos de tamales rellenos de pollo, cerdo y queso, elaborados con el maíz blanco gigante del Cusco, conocido por su calidad excepcional y exquisito sabor.

El equipo liderado por Chipoco, con la colaboración de la facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), se encargará de preparar, moler, sazonar, cocer y envolver estos tamales peruanos tradicionales.

Este evento, descrito por Chipoco como “sin precedentes, mágico y especial en Miami”, comprende una serie de ceremonias, cenas y premiaciones a bordo del buque escuela. Es una oportunidad para educar y unir a las personas en torno a la importancia del patrimonio cultural peruano.

Diez Canseco destacó que este eventual récord Guinness sería el segundo para la USIL en Estados Unidos, después de haber obtenido uno con la quinoa en 2015, en colaboración con la Universidad Internacional de Florida (FIU). Otro de los eventos destacados será la fiesta del “Tayta Inti” (Inti Raymi o Festival del Sol), con la presencia del alcalde de Cusco, Luis Pantoja Calvo.

El Maíz Blanco Gigante o Paraqay sara es una denominación de origen para la especie de maíz blanco gigante, cultivado en el Valle Sagrado de los Incas en Cusco, es una variedad única con mazorcas de gran tamaño y crece a una altitud específica entre 2.600 y 3.050 metros sobre el nivel del mar.

Desde 2005, posee una Denominación de Origen, esto significa que es reconocido a nivel mundial como una especie que solo crece en el Perú, específicamente en ciertos distritos de las provincias de Calca y Urubamba.

Este maíz, considerado un superalimento, tiene una historia ancestral en la región, siendo un elemento crucial en la dieta del Imperio Incaico. Ya en el Santuario de Pachacámac, que contiene edificaciones que datan del Intermedio Temprano (siglo III) hasta el Horizonte Tardío (siglo XV), es posible encontrar representaciones de este grano.

Allí, se han encontrado imágenes que representan al dios Pachacámac con unas mazorcas de maíz atadas a la cintura que se han identificado como Maíz Blanco Gigante, mientras que su cultivo ha dejado huellas en la ingeniería hidráulica y en las terrazas agrícolas que aún se conservan en el Valle Sagrado.

Se trata de un alimento altamente energético y rico en nutrientes como el calcio, fósforo, magnesio y potasio. También posee vitaminas del complejo B (B1, B2 y B5), así como ácido ascórbico. Además de las proteínas y minerales que aporta, cuenta con el potencial antihipertensivo de los fitoquímicos fenólicos presentes en ciertos alimentos vegetales tradicionales en el Antiguo Perú.

Además de las proteínas y minerales que aporta, un estudio confirma el potencial antihipertensivo de los fitoquímicos fenólicos presentes en ciertos alimentos vegetales tradicionales importantes de comunidades indígenas, siendo uno de ellos el maíz. El principal comprador de maíz gigante del Cusco es España.

De acuerdo con la página web oficial de Marca Perú, cuenta la leyenda que, en el Valle Sagrado, el dios Pacha Kamaq creó el maíz gigante con los dientes de un niño concebido con los rayos del dios sol y sacrificado para acabar con el hambre de su pueblo. En la actualidad, los granos de este súper cereal aportan proteínas y minerales como calcio, hierro y fósforo, a quien lo consume, y es famoso por ser altamente energético y muy rico en nutrientes digestibles.

Como un legado del colosal Imperio incaico, el maíz gigante sigue conquistando el mundo con su sabor y propiedades. Si aún no lo has probado, hacerlo es una experiencia impostergable en tu próxima visita al Cusco, donde nació este superalimento peruano.

El tamal es un plato que se prepara en todo el Perú, por lo que presenta variaciones en sabor, relleno y preparación. La comida peruana ofrece una variedad de sabores, y el tamal y sus diferentes tipos son un reflejo de las regiones peruanas, sus culturas, ingredientes y sazón. Cada tamal es un mundo de sabor.

El Tamalito Verde: originario de la región Piura, se distingue por su uso destacado de culantro, que le confiere su sabor y color únicos. Además de la salsa criolla, en ocasiones se acompaña con el guiso de “Seco de cabrito”, ya que se suele servir como complemento de este plato.

Tamal Cajamarquino: se prepara con harina de maíz, ají colorado mezclado con Caldo de Gallina y tiene un relleno de carne de cerdo que te dejará encantado.

Tamal de Quinua con Pollo: esta nutritiva variedad de Tamales usa la Quinua como protagonista, en homenaje a las regiones andinas que cultivan este famoso grano. Además de su delicioso sabor también resalta el uso de hojas de plátano para envolverlo.

Tamal Chinchano: típico de los desayunos domingueros de la ciudad de Chincha, en Ica. Se prepara con ají panca y Súper Ají Amarillo. El relleno tiene papada y carne de cerdo, huevo duro y aceitunas. Una mezcla poderosa y deliciosa que finalmente es envuelta en hojas de plátano.

Tamal Serrano: este tipo de Tamal está hecho con mote de maíz blanco, por lo que adquiere ese distintivo color en su textura; además, tiene manteca de cerdo, sal y relleno de carne de res.