Julia & Henry’s en Miami: innovadora oferta gastronómica en el corazón del downtown

En el corazón de Miami se encuentra Julia & Henry’s, un espléndido salón gastronómico de siete pisos que se erige en un edificio histórico, construido en 1936. Este hito culinario, inaugurado el 3 de junio del presente año y operado por King Goose Hospitality, alberga 26 distintas propuestas de chefs locales, nacionales e internacionales, convirtiéndose en la mayor concentración del mundo de chefs galardonados bajo un mismo techo.

Julia & Henry’s rinde homenaje a los fundadores de Miami, Julia Tuttle y Henry Flagler. Su ubicación, en un icónico edificio que sirvió anteriormente como farmacia Walgreens y luego como tienda del minorista local La Época, se transformó en 2018 por Stambul Development, conservando su arquitectura Art Deco e incorporando componentes de importancia histórica.

La propuesta gastronómica es amplia y variada, ofreciendo a los visitantes una diversidad de experiencias culinarias. En el primer piso, encontramos opciones de comida informal, con la presencia de chefs de renombre como Michelle Bernstein, quien ofrece pollo frito, José Mendín con sus hamburguesas y Tomás Kalika con su propuesta mediterránea.

Para quienes buscan una experiencia más exclusiva, el entresuelo de la sala ofrece restaurantes sentados con una oferta más distinguida. Podrán disfrutar de la cocina japonesa de un chef con estrella Michelin, una oferta latinoamericana a cargo de chefs nominados a los 50 mejores del mundo, y una panadería francesa dirigida por el reconocido pastelero Yann Couvreur.

El espacio, sin embargo, no solo brinda experiencias culinarias. Los visitantes también pueden disfrutar de una variedad de bares de vinos y cerveza artesanal, y un área de juegos para niños. El gran atractivo será la terraza en la azotea, que se convertirá en Torno Subito, el nuevo restaurante de Massimo Bottura, chef con tres estrellas Michelin, que abrirá sus puertas a finales de verano.

Julia Tuttle y Henry Flagler son dos figuras importantes en la historia de Miami.

Julia Tuttle, conocida como la “Madre de Miami”, es la única mujer que se sabe que ha fundado una ciudad crucial en Estados Unidos. Nacida en 1849, Tuttle se mudó a Florida en 1891 tras heredar tierras en el área de la actual Miami. Se dio cuenta del potencial de la región y compró más tierras en los alrededores. Tras una helada en 1894-1895 que devastó los cultivos de cítricos en Florida, pero no afectó a Miami debido a su clima tropical, convenció a Henry Flagler para extender su ferrocarril hasta la región.

Henry Flagler, por otro lado, fue un magnate del petróleo y socio de John D. Rockefeller en la Standard Oil. Tras visitar Florida y ver su potencial para el turismo y la agricultura, invirtió en la construcción de una serie de hoteles de lujo y extendió la Florida East Coast Railway hacia el sur. La invitación de Tuttle y el ofrecimiento de tierras para su proyecto le llevaron a extender su ferrocarril hasta Miami.

En 1896, el ferrocarril llegó a Miami, y la ciudad fue oficialmente incorporada ese mismo año. El desarrollo del ferrocarril permitió a Miami crecer rápidamente, ya que los productos agrícolas, principalmente cítricos, podían ser transportados a los mercados del norte y los turistas podían llegar fácilmente a la nueva ciudad.