El impresionante castillo del siglo XIV que es ahora un hotel de lujo y tiene un restaurante con estrella Michelín

Uno de los mayores legados culturales de España son sus castillos y fortalezas. Se estima que son alrededor de 10.000 bastiones los que se pueden encontrar a lo largo de la península, los cuales son un testimonio vivo de la historia de nuestro país. A día de hoy, gracias a su buen estado de conservación, se han convertido en una de las atracciones turísticas más visitadas del panorama nacional, sin embargo, otros muchos se han renovado por completo, destinando su interior a fines tan distintos como museos, casinos, restaurante y hoteles.

Tanto es así, que en el corazón de la comarca de Empordà se ubica una de las fortalezas medievales más singulares de Girona. Estamos hablando del castillo de Peralada, un baluarte del siglo XIV que, actualmente, pertenece al Peralada Resort, un hotel que cuenta con infinidad de atractivos como el Castell Peralada Restaurant, premiado con una estrella Michelin. A esto se le suma el Restaurante Shiro by Paco Pérez, un mundo de ocio en el interior del Casino y toda la cultura recogida en el Museo Castell de Peralada.

La fortaleza de Peralada data del siglo XIV, aunque sus orígenes se remontan a mucho antes. Fue construido sobre una antigua fortaleza del siglo IX y ha sido testigo de numerosos acontecimientos históricos a lo largo de los siglos. Inicialmente, sirvió como residencia de los condes de Peralada, una de las familias nobiliarias más influyentes de la región. Igualmente, su arquitectura responde a los diferentes estilos arquitectónicos que han sido predominantes a lo largo de su historia y sus jardines brindan al visitante una experiencia única.

Así, sus muros de piedra, torres robustas y amplias explanadas muestran características típicas del gótico catalán. Sin embargo, la fortaleza ha sido objeto de varias reformas y restauraciones a lo largo de los años, especialmente en el siglo XIX, cuando fue adquirido por la familia Suqué Mateu, actuales propietarios y custodios del legado histórico del lugar. Hoy en día, está declarada como Bien de Interés Cultural y no solo impresiona por su valor histórico, sino también por ser un importante centro cultural.

El complejo alberga el Museo del Castillo de Peralada, que incluye una notable colección de arte, con piezas que abarcan desde cerámicas y esculturas hasta vidrieras y tapices. Según el sitio oficial del Museo del Castillo de Peralada, una de las joyas de la colección es la biblioteca, que cuenta con más de 80,000 volúmenes, incluidos incunables y manuscritos de gran valor. A su vez, la construcción acoge también el Festival Internacional de Música de Peralada.

Se trata de un evento que se celebra cada verano desde 1987, ha ganado prestigio internacional y atrae a artistas de renombre mundial en géneros que van desde la ópera y la música clásica hasta actuaciones contemporáneas. El festival no solo se realiza en los jardines del castillo, sino también en su claustro y en otros espacios históricos, brindando una experiencia única que fusiona música y patrimonio cultural.

Si por algo destaca a día de hoy el castillo de Peralada es por acoger uno de los hoteles más impresionantes de Girona. Bajo el nombre de Peralada Resort, este complejo de 5 estrellas cuenta con un total de 54 habitaciones y 10 suites exclusivas donde “confort y elegancia conviven con la tranquilidad de sus espacios”, detallan desde su página web. Además, cuenta con todo tipo de servicios de la más alta gama, siempre a disposición del huésped, una variedad de habitaciones que va desde la Suite Presidencial, la cual supera los 1.000 € la noche, hasta las habitaciones Estándar, con un coste de más de 300 €.

Por si fuera poco, sus instalaciones son impresionantes, pues cuenta con una gran piscina exterior ideal para relajarse; un campo de golf; el Gym Boutique; la Lounge Room, un espacio perfecto para relajarse; así como la Business Desk, un lugar único para hacer todo tipo de consultas o incluso trabajar. A esto se le suma un parking privado, el impresionante balneario, una exclusiva tienda Boutique y la wine shop, donde se pueden adquirir vinos exclusivos de la bodega propia del hotel.

Sin embargo, uno de los servicios más destacados del hotel es su restaurante Castell de Peralada, un espacio que ofrece una visión contemporánea de la cocina ampurdanesa a través de la mirada de Javi Martínez, heredero del chef Xavi Sagristà, quien pasó casi una década trabajando codo con codo en El Bulli de Ferran Adrià. Sin duda, el espacio que ocupa el restaurante se puede clasificar como absolutamente privilegiado. Ubicado en el interior del castillo y diseñado por Sandra Tarruella, dispone de diversas salas ubicadas en las torres y una terraza delante del lago con vistas a los impresionantes jardines de Peralada.

En el restaurante, el chef plantea la que la Guía Michelin define como una cocina que “sorprende tanto por la sutileza de los sabores como por el dominio en los puntos de cocción”. Los productos del Empordà y las elaboraciones tradicionales brillan a través de una carta y dos menús degustación (Innovación Tradición, por 110 € y Experiencia Excepcional, por 140 €). Por otro lado, al restaurante hay que sumar otros espacios como son:

• El restaurante L’Olivera
• El Garden Bar
• The 19th
• El Celler 1923 Wine Bar