Aspe (Alicante), 24 mar (EFE).- Dieciocho cocineros y cocineras que suman 22 estrellas Michelin y 25 Soles Repsol comparten este lunes fogones en los XXIII Encuentros Gastronómicos Alfonso Mira de Aspe (Alicante) para elaborar un menú de 19 platos para 100 comensales a 250 euros el cubierto.
El director de las jornadas, Teo Mira, ha explicado a EFE que los amantes de la alta cocina disfrutarán de esta atípica y espectacular experiencia gastronómica que consta de cuatro entrantes tipo 'snack' y trece platos principales, además de un prepostre y un postre.
Los chef Rafa Soler (Audrey's de Calpe, Alicante), Elio Ferpel (Ferpel Gastronómico, Ortiguera, Asturias), Germán Espinosa (Mae Barcelona) y Miguel Barrera (Cal Paradis, Vall d'Alba, Castellón) son los encargados de abrir boca antes de los servicios principales, los primeros de gamba roja y gazpacho de pimiento de Rafa Bedoya (Aleia, Barcelona), una trucha e ibéricos con gelè de tomate y toques cítricos de Víctor Manuel Ovalles (Casa Arcas, Huesca) y pescado del Mediterráneo de Alex Vidal (Origen, Carcaixent, Valencia).
José Antonio Quevedo (El coto de Quevedo, Torre de Juan Abad, Ciudad Real), Marco A. Iniesta (Frases, Murcia), Jesús Segura (Casas Colgadas, Cuenca), Vicent Guimerá (l'Antic Molí, Ulldecona, Tarragona), Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, Sardas, Huesca) y Alfonso Mira (Aspe, Alicante) continuarán antes de un lechazo al sarmiento y ensalada líquida de Marc Segarra (Refectorio Abadía Retuerta Domaine, Valladolid), arroz de pato de Luis Valls (El Poblet, València), ravioli de rabo de vaca de Xabi Goikoetxea (Oria, Barcelona) y liebre de Sara Ferreres (Taller de Arzuaga, Quintanilla de Onésimo, Valladolid).
Un prepostre que consiste en un physalis pisco sour de Miguel Navarro (Es Fum, Costa d'en Balnes, Mallorca) y un postre de fresas con nata en pavlova de Juanjo Pérez (Cocinandos, León) rubricarán un menú que, para Teo Mira, es un "hito" gastronómico difícil de repetir con comensales llegados de varias provincias.EFE
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