Barcelona, 6 nov. (EFE).- Cerca de 18.000 profesionales han acudido al Gastronomic Forum Barcelona, el salón de referencia para la hostelería, la gastronomía y los servicios de comida, que cierra una edición en la que se ha puesto el foco en los jóvenes talentos, pero en la que también han participado 130 chefs, que suman 42 estrellas Michelin.
Con más de 350 expositores, la cita ha congregado durante tres días en el recinto de Montjuïc a más de 350 empresas que han mostrado las últimas propuestas del sector, en unas jornadas con un centenar de actividades en las que se han podido escuchar ponencias, ver cocina en vivo y debates, según ha informado este miércoles Fira de Barcelona.
Con ganas de dar a conocer a los jóvenes de la 'Generación 90', que han expuesto sus ideas culinarias y sus planes para el futuro, el evento ha contado, asimismo, con la participación de reconocidos cocineros como Joan Roca, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Adejoké Bakaré y Andoni L. Aduriz, entre otros.
A lo largo del foro, se han abordado cuestiones de actualidad como la conciliación laboral, la apuesta por un modelo de restauración sostenible y la aplicación de nuevas tecnologías.
Restauradores, compradores y distribuidores han podido, asimismo, proveerse de servicios para sus negocios y han descubierto diferentes novedades o productos sorprendentes, desde lechugas cultivadas con acuaponia, criadas en agua fertilizada por peces, a caviar de caracoles, salchichón de higo o café enriquecido con setas.
Para el director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, el salón "ha demostrado ser, una vez más, un evento comercial de referencia donde las empresas más activas del mercado realizan negocios con las principales firmas de hostelería y servicios de comida del país".
El salón ha organizado diversos concursos y galardones como el Premio Cuiner Gastronòmic Forum Barcelona 2024, en colaboración con La Vanguardia, que ha reconocido el tándem formado por Beatrice Casella e Iván García del restaurante Glug, de Barcelona, como mejores cocineros emergentes de entre un grupo de seis finalistas.
Por otra parte, el Premio The Baker, al mejor panadero del Estado, ha recaído en Georgina Reinares de la panadería Barrihuelo, en Elciego (Álava), mientras que los pasteleros Toni Vera (Mervier Canal) y Felipe de Santa Cruz (Madeleine by Ferrieres) han sido los ganadores del concurso Mejor Panettone Artesano de España 2024, organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona con motivo del salón.
Además, se ha dado a conocer que las empresas expositoras, en solidaridad con los afectados por la dana en Valencia y otras zonas del país, han donado más de 2.000 kilos de excedentes alimentarios del salón.
La Fundación Banco de los Alimentos, presente en el salón como en anteriores ediciones, los clasificará y los hará llegar a los Bancos de Alimentos de las zonas afectadas en función de sus necesidades y de la evolución de la emergencia.
El Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse del 3 al 5 de noviembre de 2025 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona. EFE
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