Martín Costantini, de Frigorífico Rioplatense: “Espero que no se vuelva a prorrogar la entrada en vigencia del troceo de la media res”

Martín Costantini, Director del Frigorífico Rioplantense, dialogó con Infobae sobre los temas de actualidad de la cadena de ganados y carnes, especialmente los relacionados a la implementación del troceo de la media res y a la caída de la demanda internacional de carne. Además, brindó detalles del trabajo que vienen realizando en la mitigación de los impactos ambientales. Desde hace 5 años, explicó, se inició un nuevo proceso de reconversión e inversiones en mejoras de calidad del aire, olores, y vertidos, con una cifra que hoy ronda los USD 8 millones.

Durante este año Rioplatense continuó avanzando en propuestas superadoras, como la construcción de una planta completa aeróbica y anaeróbica con generación de energía, que remplaza la totalidad de las lagunas y utiliza la tecnología más moderna en el tratamiento de efluentes industriales y el cuidado del medio ambiente.

El Frigorífico está instalado en el Partido bonaerense de Tigre. Desde 2014 expandió su capacidad productiva invirtiendo en la construcción de una nueva planta de 6.000 m2 para procesamiento, empacado y despacho de carne porcionada, abasteciendo a más de 110 comercios de Capital Federal y provincia de Buenos Aires. Además, exporta el 70% de su producción a los mercados más importantes del mundo, como Estados Unidos, China y la Unión Europea, y da empleo a más de 1000 vecinos de Tigre, Barrio Pacheco y las Tunas. En la planbta trabajan más de 1.200 personas.

A continuación la entrevista con Costantini:

-El gobierno prorrogó hasta el 15 de enero la implementación del troceo de la media res. ¿Cree que se avanzará definitivamente con todo eso?

-Me sorprende estar a esta altura del desarrollo de este negocio, llegar a 2023 hablando del tema, que en el mundo está resuelto hace muchísimo tiempo. En EEUU hay cuarteo hace 70 años y en Brasil hace 20 años. Es un debate completamente obsoleto. Creemos que se va a implementar a partir del 15 de enero, como un primer paso a lo que se tiene que tener, que es un sistema de comercialización por cortes. Tal como es en el resto del mundo con las tecnologías que hay, que están probadas y cumplen con todos los beneficios tanto para el precio como para la sanidad y sin duda para el trabajador.

Es ridículo que se pueda seguir comercializando la media res. Las ineficiencias que se crean al comercializar la carne de esta manera cuestan plata y se terminan volcando al productor. Espero que no se vuelva a prorrogar y podamos de una vez dar este primer paso, hacia lo que tenemos que tener que es una industria moderna.

- El negocio ganadero se complicó por diferentes situaciones: menor demanda internacional de carne, restricciones a las exportaciones en el ámbito local, precio de la hacienda planchado desde hace meses, un consumo interno complicado ....

- .. lo veo todo muy complicado. Argentina hoy es muy dependiente de China. Eso no se puede ignorar. Más del 70% del volumen de exportaciones de carne argentina va a China. Y hoy dicho país pasa por una etapa de baja demanda y con muchísima oferta del lado de Brasil. Igual el mercado se colapsó y hay mucha más carne de la que están consumiendo. Eso hizo que en los últimos dos meses haya bajado un 35% el precio.

Eso tiene vasos comunicantes con el resto de los mercados y se ve una caída de precios en el resto de los mercados cárnicos. En cuanto al consumo interno también el poder adquisitivo de la gente está sufrido y cuesta vender, lograr los volúmenes y los precios que creemos que debería tener. Está difícil.

Hablando del mercado internacional, creo que pasa hace tiempo y creo que se llegó a un piso. Allí estamos notando en las últimas dos o tres semanas que los precios no siguen cayendo. Creemos que hay que esperar un tiempo para que vuelva a arrancar pero a mediano y largo plazo soy optimista.

- Mientras tanto la faena y producción no se detiene, porque la demanda siempre está. Y todos esos procesos también desarrollan un plan de cuidado del medio ambiente que lo vienen realizando desde hace tiempo

Hay un compromiso total con la comunidad que nos rodea. Esto pasa no solo por el medio ambiente sino también por ayudas sociales que hacemos de distinta índole, pero el cuidado del medio ambiente es sumamente importante para el frigorífico.

En ese sentido, estamos cumpliendo proyectos de modernización y generación de novísima tecnología para la industria frigorífica en todas sus instalaciones. Se cumple así con la realización de un plan que comenzó hace cinco años en línea con los requerimientos planteados por la Autoridad del Agua (ADA), de la provincia de Buenos Aires. Esta tiene un programa muy bueno, donde las empresas pueden adoptar o bien consignar cuál es su plan de reconversión que van a impulsar. El frigorífico se ha adherido y ha trabajado muy bien con los técnicos y autoridades del ADA. Se cumplieron varias etapas y ya se avanza sobre la etapa de Tratamiento Secundario que va a finalizar el proceso que se inició hace un lustro.

Todas las iniciativas que realizamos fueron aprobadas y verificadas por organismos gubernamentales como el Ministerio de Ambiente de la Provincia de Buenos Aires, Autoridad del Agua de la provincia de Buenos Aires y el Municipio de Tigre. Ellos nos auditan todas las semanas, y de esta manera Rioplatense cumple y respeta todas las normas, leyes y requisitos que se les exige para funcionar.

Recientemente, se responsabilizó de manera errónea al Frigorífico Rioplatense de afectar la cuenca del río Reconquista con los efluentes de su planta de General Pacheco. Dicha cuenca pasa por 18 municipios, es compartida por más de 12.000 empresas y Rioplatense ocupa 41 de las 167.000 hectáreas de la cuenca, es decir, sólo un 0,024%.

Nuestra empresa es alimenticia y trabaja con materia prima orgánica y biodegradable, por lo que sus efluentes están compuestos de esa manera. No producen sustancias químicas ni toxicas. Los datos del mes de septiembre de 2022, demuestran que se pudo reducir la materia orgánica en los efluentes en un 99,5%, y continuará trabajando para alcanzar el 100%. En cuanto a efluentes líquidos, nosotros realizamos un monitoreo semanal y se presenta a ADA, y también un monitoreo mensual con más parámetros que se presentan al Municipio. Las muestras son extraídas por laboratorios externos sin participación del frigorífico para asegurar la imparcialidad del muestreo y la fiabilidad de los resultados.

- Con la culminación del proyecto de obras que llevan adelante desde hace 5 años, ¿ se dará respuesta a las demandas que tenían por los vecinos del lugar?

Si. Lograríamos atender 100% de los reclamos realizados y más, por debajo del parámetro legal. Incluso de algo que es difícil de conseguir que es el fósforo. Este en la Argentina tiene un límite de parte por millón de 1 cuando en EEUU y Europa es de 5 y 10. Es decir estamos en un límite que es inferior al que registra el fósforo en su condición natural. Con lo cual hay que destinar mucho esfuerzo y plata para bajar ese límite, y hasta ese límite vamos a estar por debajo de ese parámetro.

- Además de todo lo mencionado, cómo son los procesos de certificación de calidad del producto desde la faena hasta el proceso de embalaje de la carne carne con destino al mercado interno y externo

Estamos habilitados a exportar a más de 50 países del mundo. Tenemos auditorías permanentes y certificaciones de las más altas de calidad que puedan existir. Hay desde certificaciones de bienestar animal, cuando recibimos la hacienda y en el trato de los animales, hasta sobre controles de puntos críticos en distintos puntos de la planta. También hay certificaciones de control de frío, de calidad de vacío y embalaje.

Contamos con grandes clientes que son multinacionales muy importantes, las cuales son muy exigentes y estamos sujetos a auditorías permanentes. Por ello en la Argentina, trabajamos con los más altos estándares de calidad que se puedan llegar a tener.

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