In Mexiko ist es üblich, dass bei Partys oder Zusammenkünften mit Freunden und Familie ein Teil des übrig gebliebenen Essens mit den Gästen geteilt wird, um nicht verschwendet zu werden. Es geht darum, nach „Itacate“ zu fragen, und es stammt von den mesoamerikanischen Völkern, insbesondere aus der Nahuatl-Kultur.
Das Wort Itacate kommt vom Nahuatl-Wort „itacatl“, einer Art Rucksack, in den Lebensmittel transportiert wurden, als sie weit weg von ihren Häusern auf Expeditionen gingen. Im Laufe der Zeit wurde es eine sehr verbreitete Praxis bei Bauern, die lange Arbeitszeiten verbrachten, und Frauen gaben ihnen hauptsächlich Lebensmittel zum Mitnehmen. Dies wurde in der spanischen Ära bis heute verwendet. Es wird gesagt, dass einige der Lebensmittel, die sie transportierten, Tlacoyos oder die berühmten Bergbau-Enchiladas waren.
Tlacoyos sind ein Gericht vorspanischen Ursprungs. Es stammt vom Nahuatl-Wort „tlaoyo“, was geschälte Maiskuchen bedeutet, und es ist ein ovaler nixtamalisierter Maisteig, der mit Bohnen, Bohnen, Hüttenkäse usw. gefüllt werden kann Außen wird es mit Nopales, Sauce, Sahne und Zwiebeln ergänzt.
Es ist bekannt, dass die Ureinwohner Mesoamerikas dieses Gericht als Vorsorge für lange Reisen zu Fuß verwendeten und nicht mehr als zweimal am Tag aßen, aber der Nährstoffreichtum von nixtamalisiertem Mais versorgte sie mit der Energie, die sie für ihre Arbeit benötigten.
Ein weiteres der üblichen und bis heute üblichen Lebensmittel sind Bohnen, die ebenfalls aus Nudeln hergestellt wurden und als Füllung für Tamales oder zum Aufstreichen auf Tortillas serviert wurden. Einige der Lebensmittel, die Pater Fray Bernardino de Sahagún in einigen seiner Schriften kommentierte, waren: große Tortillas, die mit scharfer Soße verdoppelt wurden, Fleischtamales und große dicke Tortillas mit einer Kürbiskernsauce, da ein Getränk Schokolade am häufigsten war.
In den Nahua-Siedlungen im Tal von Mexiko gab es Gemeinden, die sich der Jagd, dem Angeln und Sammeln widmeten. Einige der Utensilien, die in der vorspanischen Küche verwendet werden, werden heute noch verwendet, wie Metate, die zum Mahlen von Getreide oder Mineralien verwendet werden, die Bratpfanne zum Erhitzen bestimmter Lebensmittel, Tontöpfe und Jicaras zum Trinken von Flüssigkeiten.
Eine der wichtigsten Feierlichkeiten war das „Große Fest der Herren“, bei dem große Mengen Chianpinolli, eine Mischung aus Wasser und Chiamehl, zubereitet wurden und bei dem Kindern das Essen zum ersten Mal serviert wurde.
Itacate ist heute das, was wir Mittagessen nennen, wie Essen von zu Hause zur Schule oder ins Büro zu bringen. Nun, wie in der vorspanischen Zeit erfüllt es die gleiche Funktion, Lebensmittel für eine Aktivität außerhalb des Hauses zu transportieren.
Als soziale Funktionen zeigt die Tatsache, dass der Gastgeber des Treffens das Essen mit seinen Gästen verteilt, dass es geteilt wird. Außerdem würde das Essen nicht verschwendet, wenn es zu viel wäre. Auf der anderen Seite wird die Frage nach Itacate als Kompliment an die gute Würze der Gastgeber angesehen, da es zeigt, dass Sie das Essen wieder genießen möchten.
In Mexiko verwenden wir mehrere Wörter Nahuatl-Ursprungs, insbesondere in der mexikanischen Küche wie Moli (Mol), Nopal (Nopal), Eloti (Mais), Chocolatl (Schokolade), Chilakil (Chilaquiles), Atoli (Atole), Kilitl (Quelite), Tomate (Tomate), Chili (Chili), Guacamoli (Guacamoli) ihn).
LESEN SIE WEITER:
Warum wir in Mexiko einen Anruf mit „gut“ beantworten