Was kann ich kochen? Eine der leckersten Zubereitungen, die Sie probieren können, ist Fisch als Protagonist. Zu den Vorteilen der Peruaner gehört die große Vielfalt, die wir bei der Zubereitung unserer Meeresgerichte haben, und noch besser, wenn sie aus einem frischen Fang stammen. Dieses Produkt passt sehr gut zu Rezepten von Küste, Bergen und Dschungel.
Wenn Sie planen, Ihre Mahlzeiten für Ostern 2022 vorzubereiten, teilen wir Ihnen die besten Rezepte auf Fischbasis mit schrittweisen Empfehlungen, die Sie lernen können erkennen Sie das beste Stück für Ihr Mittag- oder Abendessen.
Tatsache: Während dieser religiösen Feiertage schwankt der Fischpreis in Peru leicht im Preis. Bitten Sie Ihren Vermieter, die beste Option entsprechend der Vorbereitung zu empfehlen, die Sie treffen werden.
REZEPT FISCH SCHWITZEN
ZUTATEN: 600 Gramm Fisch, 2 Knoblauchzehen, 2 Einheiten frische Tomaten, 2 Teelöffel gelbe Pfefferpaste, 1 Esslöffel gehackter Koriander, 1 Einheit gekochte Yucca, 2 kleine Scheiben Kion oder Ingwer, 1 Unze trockener Weißwein, 1/2 Einheit gelber Pfeffer, 1 Einheit rote Zwiebel und 2 Tassen gekochter weißer Reis.
ZUBEREITUNG: Alle Zutaten müssen gründlich gewaschen werden, bei Gemüse, geschält. Wir werden den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der anderen Seite machen wir in einer Pfanne/einem Topf das Dressing mit Knoblauch, Tomaten und gelber Pfefferpaste. Diese Mischung sollte etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Dann fügen Sie Ingwerblätter und einen Spritzer Weißwein hinzu. Lass sie weiterkochen. [Lesen Sie hier das vollständige Rezept]
RECETA CHUPE DE PESCADO
ZUTATEN: 300 g Fischstücke, 1/2 Tasse Öl, 1 Tasse gehackte Zwiebel, 4 gehackte Knoblauchzehen, 2 gehackte Tomaten ohne Haut oder Samen, 3 Liter Fischbrühe, 1/2 Tasse Reis, 1/2 Kilo weiße Kartoffel geschält und halbiert, 1 geschnittener Mais, 1 Tasse grüne Bohnen, 1 Tasse Kohl in Stücken, 1 Tasse gewürfelt Squash, 1/2 Tasse gehackter Huacatay, 2 Eier, 200 ml Kondensmilch, 250 g zerbröckelter Frischkäse, Pfeffer und Salz abschmecken.
ZUBEREITUNG: 3 Liter Wasser, den Fischrücken, zusammen mit den Knochen und dem Kopf in einen Topf geben. Eine Zwiebel, zwei ganze Knoblauch, Zwiebelstücke und Salz hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit ist es an der Zeit, die Knochen im selben Topf zu brechen oder zu zerkleinern, mit der Absicht, dass sich der Geschmack intensiviert und weitere 5 Minuten kochen lässt. Nehmen Sie ein Sieb und einen Behälter, um die gesamte Brühe durch das Sieb abzulassen. [Lesen Sie hier das vollständige Rezept]
RECETA CEVICHE VON JAVIER WONG
ZUTATEN: 300 gr. Seezungenfilet, 1 rote Zwiebel, 3 Zitronen, Salz und Pfeffer. Als Beilage: 1 Mais, 1 Kartoffel oder Süßkartoffel, Salatblätter, Rocoto-Pfeffer und Canchita Serrana.
ZUBEREITUNG: Den Fisch in Würfel derselben Größe schneiden. In eine Schüssel das Fischfleisch geben und die zuvor in eine Feder geschnittene Zwiebel hinzufügen. Den Saft der Zitronen hinzufügen und mit Salz abschmecken. [Lesen Sie hier das vollständige Rezept]
RECETA ARROZ MIT MARISCOS
ZUTATEN: 1 Esslöffel gemahlener Knoblauch, 1 Esslöffel verflüssigter Panca-Pfeffer, 1/2 Tasse verflüssigter gelber Pfeffer, 1 Teelöffel Zahnstocher, 1/4 Tasse Weißwein, 3 Esslöffel Koriander und Petersilie, 1/2 Liter Choros-Brühe, 1/2 Kilo gekochte Meeresfrüchte-Mischung (Lapas, Tintenfisch, Garnelen, Garnelen, Garnelen, Garnelen, Tintenfisch, Muscheln und Choros). 1 geschnittene Paprika in Streifen, 1 gelber Chili-Pfeffer in Streifen geschnitten, 3/4 gekochter Reis, 1/4 Tasse Erbsen, 1/4 Tasse Tigermilch, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer nach Geschmack.
ZUBEREITUNG: In einem Topf bei starker Hitze das Dressing mit Zwiebeln und gemahlenem Knoblauch zubereiten. Lassen Sie sich 5 Minuten lang von den Aromen ergänzen. Nach einiger Zeit Chili Panca und den gelben Pfeffer dazugeben. Zur vorherigen Zubereitung Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Kurkuma hinzufügen. Die Menge Weißwein dazugeben und gut vermischen. Einen Löffel Koriander und Petersilie dazugeben. An dieser Stelle fügen wir die Brühe der Choros (die zuvor mit Wasser gekocht wurden), die Seepocken und den gekochten Tintenfisch hinzu. Lass uns den Pfeffer, den gelben Pfeffer einschließen und gut vermischen. [Lesen Sie hier das vollständige Rezept]
RECETA JALEA MIXTA
ZUTATEN: 2 Fischfilets, 400 Gramm Meeresfrüchte-Mischung, 1 Esslöffel geriebener Zwiebel, 2 Esslöffel verflüssigter Knoblauch, 1 Tasse unzubereitetes Mehl, 1 Tasse Kartoffel-/Maisstärke, 1 Esslöffel Backpulver, 1 Ei und 3 Tassen Pflanzenöl.
ZUBEREITUNG: In eine Schüssel 1 Tasse zuvor gesiebtes Mehl, 1 Tasse zuvor gesiebten Chuño und 1 Esslöffel Backpulver geben. (Backpulver und Chuño tragen dazu bei, dass die frittierten Lebensmittel knuspriger werden.) Mehlmischung reservieren. Ein Ei schlagen und beiseite stellen. Die Fisch- und Meeresfrüchtefilets mit Salz abschmecken, verflüssigtem Knoblauch nach Geschmack, geriebenem Ingwer und nach Geschmack auspressen. [Lesen Sie hier das vollständige Rezept]
EMPFEHLUNGEN FÜR DEN KAUF VON FISCH
- Stellen Sie sicher, dass frische Fische fest miteinander verbundene Schuppen haben, die stark an der Haut haften und einen metallischen Glanz haben.
- Die Augen sollten die gesamte Augenhöhle einnehmen, transparent, hell und hervorstehend sein.
- Die Muskeln sollten eng an der Wirbelsäule anliegen und sich beim Ausüben von Druck nicht trennen.
- Der Geruch sollte immer weich und angenehm sein.
- Alle Produkte müssen gekühlt oder mit Eis bedeckt sein.
- Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, müssen diese vollständig starr sein, ohne Erosion oder Risse in der Haut.
- Wenn Sie filetierten Fisch kaufen, achten Sie darauf, dass es keine Farbunterschiede auf der gesamten Schnittoberfläche gibt.
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