Nördliche Gastronomie. Ostern ist eines der Feierlichkeiten, bei denen der Tourismus am meisten gefördert wird, aber das ist nicht nur da. Der Tourismus bringt eine starke Bewegung in die Gastronomie und diesmal werden wir über den Norden sprechen, genau Piura.
Diese Region hat eine der besten Küchen Perus und deshalb zeigen wir Ihnen 5 typische Gerichte aus Piura.
1. Zackenbarsch ceviche:
Cebiche oder Ceviche ist gültig. Dieses Gericht ist eines der bekanntesten und konsumiertesten im Norden Perus. Der Geburtsort der Cebiche wird im Departement Piura geschaffen. Nach Angaben verschiedener Historiker begannen die alten Einwohner in der Stadt Sechura, auf hoher See einen Eintopf aus Fischstücken und Chicha-Essig zuzubereiten. Mit der Ankunft der Spanier wurde Essig jedoch durch Zitrone ersetzt und setzte sich ab. Die Zubereitung dieser Cebiche ist die gleiche, das einzige, was variiert, ist die Hauptzutat, das heißt, wir müssen den Fisch durch den Zackenbarsch ersetzen.
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Er stammt aus Catacaos und wird hauptsächlich während der Karwoche zubereitet, genau an Freitagen der Fastenzeit. Es hat eine Hauptzutat, die parboiled und zerkleinerte reife a href="https://www.infobae.com/america/peru/2021/10/21/como-preparar-chifles-piuranos-de-forma-facil/" rel="noopener noreferrer" target="_blank"Bananen/a sind, wodurch eine gelbe Paste erhalten wird, die mit Zwiebeln und Ziegenkäse gewürzt wird. Dieses Gericht wird mit Reis, Eintöpfen wie Pallares oder Bohnen und Fischschweiß wie Zackenbarsch und Cachema serviert. Dieses köstliche Gericht wird mit einem Glas Chicha de Jora serviert, einem typisch peruanischen Getränk.
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3. Trockener Chavelo:
Dies ist ein typisches Gericht von Chulucanas. Es ist eine Fusion aus spanischer, afrikanischer und einheimischer Küche. Seine Hauptmerkmale sind, dass es ein ziemlich feuchtes und weiches Lebensmittel ist, obwohl es als „trocken“ bezeichnet wird. Es wird mit grünen Bananen, getrocknetem Fleisch oder Trockenfleisch, roten Zwiebeln, Yuccas, Butter, Panca-Pfeffer, Limousinenpfeffer, Koriander, Salz und Pfeffer zubereitet. Denken Sie daran, dass Bananen die Hauptzutat sind, da sie einen neutralen Geschmack haben, der die Intensität der anderen Zutaten abschwächt. Es wird von den berühmten a href="https://www.infobae.com/america/peru/2021/10/21/como-preparar-chifles-piuranos-de-forma-facil/" rel="noopener noreferrer" target="_blank"bPiurano-Schnittlauch und Salatblättern begleitet. Seine Vorbereitung kann etwas komplex sein, aber das Endergebnis verdient es, weil es einzigartig ist.
4. Kaschmir Sweat:
Der Schweiß von Cachema ist ein klassisches Gericht aus der Region Piura. Cachema ist eine Fischart mit weißem Fleisch und gehört zu den Favoriten der Piuranos. Es wird ganz gekocht (mit Kopf und Schwanz) und muss eine halbe Stunde und bei starker Hitze in Chicha de Jora, Salz und Pfeffer mazeriert werden. Seine Hauptbestandteile sind Chicha de Jora, Chilcano, Zwiebel, Tomate, Panca-Pfeffer und grüner Pfeffer. Ideal ist es, dieses Gericht mit Kaschmirfisch zuzubereiten, aber es kann auch durch den Zackenbarsch ersetzt werden. Zwiebel und Tomate in große Stücke schneiden und die Chilischoten in Streifen schneiden. Es wird mit Parboiled Yuccas und kreolischer Sauce serviert.
5. Trockene Ziege im Norden:
Es ist ein wichtiges Gericht und ein gastronomisches Produkt der Flagge Perus. Der nördliche Bereich ist der Herkunftsort dieses köstlichen Eintopfs. Es ist traditionell in Piura, Tumbes, Lambayeque und La Libertad.
Während der Name „trocken“ ist, hat das Gericht einen saftigen Eintopf. Die Grundlage dieses Gerichts ist das Kind, Chicha de Jora, andere Gewürze, vor allem aber Koriander. Diese letzte Zutat verleiht Ihnen das charakteristische Grün. Im Norden wird dieses Gericht von grünen Tamales und Parboiled Maniok begleitet, aber in ganz Peru kann das Kind durch Lamm, Rindfleisch und Fisch ersetzt werden.
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