Ostern in Peru: Lernen Sie die beliebtesten typischen Gerichte dieser religiösen Feier kennen

In Peru ist die Karwoche im ganzen Land mit verschiedenen traditionellen Feierlichkeiten zu spüren, die weltweit bekannt sind, aber auch mit großem gastronomischen Eifer.

Obwohl es traditionell ist, Fischgerichte zu konsumieren, wie es zu diesen Terminen traditionell ist, ist dies nicht immer der Fall.

Wenn Sie wissen möchten, was die typischen Gerichte von 6 Regionen des Landes zu Ostern sind. Lesen Sie den folgenden Hinweis weiter.

1. AMAZONAS: PATARASHCA

Ungeachtet dessen, wie groß der Amazonas ist, haben sie in ihrem gesamten Gebiet ähnliche kulinarische Praktiken. Dies kann auch zu Ostern beobachtet werden, wenn normalerweise Gerichte mit Fisch genossen werden.

Ein traditionelles Gericht ist Juane, aber zu Ostern wird es anstelle von Hühnchen oder Hühnchen mit Fisch zubereitet. Eine weitere häufige Delikatesse dieser Datteln ist Süßwasserfisch-Ceviche mit Chonta-Salat. Das Gericht, das in dieser Region bei religiösen Festen am meisten auffällt, ist Patarashca. Dieser besteht aus einem Fischeintopf, der in Bijao-Zweigen gewürzt gekocht und mit Yucca und reifen Kochbananen serviert wird.

2. AREQUIPA: CHUPE AM FREITAG UND SONNTAG

Die Stadt Arequipa ist eine der Städte mit ihrer konsolidiertesten kulinarischen Identität und ist hauptsächlich auf die Region zurückzuführen, in der sie sich befindet. Dies zeigt sich im Einfluss religiöser Orden auf die Zubereitung einiger Gerichte und Desserts, in der Leidenschaft, mit der sie heutzutage leben, und in der Tatsache, dass ihnen an jedem Wochentag eine Suppe oder ein Saugen zugewiesen wurde, der normalerweise diszipliniert durchgeführt wird.

Montags isst man Chanque, dienstags Chairo, mittwochs Chochoka-Brühe, donnerstags Chupe Colorado oder Chuño, freitags Chupe am Freitag, samstags Eintopf oder Timpusca und sonntags weiße Brühe oder Lammlenden Pebre, auch bekannt als Sunday Chupe.

El Chupe de Viernes ist ein Gericht, das Fisch und Meeresfrüchte, viel Gemüse, Eier und Trockenfisch mischt. Auf der anderen Seite ist die weiße Brühe tendenziell leichter, obwohl für die Feiertage zusätzlich zu dem Rindfleisch, das es trägt, Hühnchen hinzugefügt wird. Weiße Brühe ist die Grundlage von Chupe de Domingo oder Pebre.

3. AYACUCHO: AYACUCHANO-WURST

Obwohl es in den meisten Regionen in dieser Zeit traditionell ist, Fisch zu essen, passiert das in Ayacucho nicht. Obwohl ein traditionelles Gericht der Region zu Ostern auch Friday Soup ist, das aus einer leichten Brühe aus Knollen, Milch und Kräutern besteht, das Gericht, das in der Ayacuchano Chorizo am meisten ausgezeichnet ist.

Dieses Gericht ähnelt der Huachana-Wurst, da es in mit Chili-Pfeffer und Essig gewürztem Schweinefleisch genäht wird. Was sie jedoch von traditionellen Chorizos unterscheidet, ist, dass sie nicht in Wurst, sondern als zerkleinertes Fleisch serviert wird. Es wird normalerweise von gekochten oder goldenen Kartoffeln und Salat aus Salat, Beetraga und Karotte begleitet. Einige Restaurants servieren aber auch nur Chorizo.

4.CUZCO: DIE 12 GERICHTE

Cuzco ist auch eine der Städte mit den stärksten religiösen und gastronomischen Bräuchen. Darüber hinaus kommen in dieser Woche Tausende von Touristen in die Stadt, um die traditionellen religiösen Feste des Ortes zu besuchen und zu erleben. Diese beginnen am Karmontag mit der Prozession des Herrn der Zittern. In Cuzco, wie in Arequipa, ist die gastronomische Tradition zu Ostern auf Brühen, Suppen und Süßigkeiten ausgerichtet.

Es gibt jedoch einen Brauch, der sich von dem Ort und dem der 12 Gerichte der Cuzqueña-Fiestas abhebt. Dies geschieht am Karfreitag und besteht aus dem Fasten bis zum Mittag, um sechs salzige und sechs süße Gerichte zum Gedenken an das letzte Abendmahl Christi zu essen.

Obwohl die 12 Gerichte je nach Haus variieren und sich im Laufe der Jahre geändert haben, sind die fast immer vorhandenen Gerichte auf der salzigen Seite: Mais- oder Iawa-Suppe, Olluco- oder Lisas-Suppe, Macha- und Garnelensuppe, Reis mit Meeresfrüchten und gebratenem Fisch oder Forelle. Auf der süßen Seite fallen die Cuzco Empanadas, Seufzer und Mazamorra auf.

5. EL NORTE MOCHE: SACHE UND THEOLOGE SUPPE

Die Moche-Küche gilt als eine der besten im Norden des Landes. Dieses Gebiet umfasst Lambayeque und La Libertad. Zu Ostern sind die Gerichte, die am meisten glänzen, die Ursache für Fischgurke und theologe Suppe, die in Trujillo normalerweise häufiger konsumiert wird.

Die nördliche Ursache von Lambayeque und Ferreñafe ist tendenziell weniger ausgefeilt als Lima. Diese besteht im Wesentlichen aus gekochten und gepressten Kartoffeln mit einem Hauch Salz, Pfeffer, Zitrone und Chili-Pfeffer. Die Ursache wird zusammen mit einer kalten oder heißen Essiggurke oder einem Eintopf serviert, der aus Fischzwiebeln, Tomaten, Süßkartoffeln, Mais, Yucca, hart gekochtem Ei und Oliven zubereitet wird.

Auf der anderen Seite wird die Theologe Suppe normalerweise am Palmsonntag gegessen und dies ist eine Hühner- oder Hühnersuppe mit viel Gemüse, Käse und Milch. Es gibt auch Rezepte, die es mit Rind- und Schweinefleisch zubereiten.

6. PIURA: MALARRABIA UND VERSCHWITZT

Piura ist auch als eine der kulinarischen Regionen im Norden Perus bekannt, dank der Vielfalt seines Territoriums von den Andenpunas oder seiner berühmten Küste. Deshalb sind ihre gastronomischen Bräuche so vielfältig. Zu Ostern ist Malarrabia eines der herausragendsten Gerichte in dieser Region. Dies wird hauptsächlich in Catacaos zubereitet, aber im Laufe der Zeit hat sich die Tradition in ganz Piura verbreitet.

Malarrabia kombiniert den Masado aus gekochter Banane, gewürzt mit Knoblauch, Chili und Zwiebeln und zerbröckeltem Ziegenkäse. All dies wird von einem Fisch begleitet, der in Salzlake oder Schweiß zubereitet wird, und einem Eintopf, der normalerweise zwischen Kichererbsen, Bohnen und Linsen variiert. Dieses Gericht synthetisiert die komplexe Kultur des Ortes recht gut.

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