Die mexikanische Gastronomie wäre nicht dieselbe ohne das Vorhandensein von Mais und seinen vielen Facetten, die der Gesellschaft Gerichte wie Pozole, Chilaquiles und natürlich Tortilla, den Rohstoff für die Zubereitung von Tacos, einer der bekanntesten Köstlichkeiten im Inland, verleihen, so sehr, dass der Taco Day ist feierte am 31. März.
Es ist ein Lebensmittel, das aztekische Gewürze auf der ganzen Welt bekannt gemacht hat. Seine Vorträge sind endlos, denn genau genommen kann alles ein Taco sein. Diejenigen, die die Krone nehmen, sind jedoch Hirten, Barbecue, Cochinita, Carnitas, Birria und eine lange usw.
Verschiedene Quellen weisen darauf hin, dass der Ursprung dieser Tradition bis ins Jahr 2007 zurückreicht und dank einer von Televisa auf dem Canal de las Estrellas ins Leben gerufenen Kampagne zustande kam. Ein Teil der Strategie bestand darin, eine Website (die derzeit nicht mehr existiert) mit allen möglichen interessanten Fakten über dieses Lebensmittel zu erstellen, wie zum Beispiel: seiner präkolumbianischen Herkunft und der Vielfalt der Tacos im Land.
Die Werbung erfolgte durch einen Werbespot, in dem es hieß: „Weil jeder seinen Tag hat: Taco Day, 31. März“. Um es bekannt zu machen, fand sogar eine Veranstaltung im Azteca-Stadion statt und es gab ein Konzert mit einer Messe, auf der alle Arten von Tacos ausgestellt wurden. Es sei darauf hingewiesen, dass diese Feier nicht nur in Mexiko-Stadt stattfand, da dieselben Aktivitäten im Papagayo Park in Acapulco wiederholt wurden.
Die Annahme dieser Gedenkfeier war so groß, dass die Tradition seitdem wieder aufgenommen wurde und vereinbart wurde, dass dies der Termin für die Feier des Taco sein würde. Es sollte jedoch angemerkt werden, dass die Reaktion der Menschen kein Zufall war, da dieses Lebensmittel in der mexikanischen DNA bereits schlechthin ist.
Einige Studien heben hervor, dass der Name „Taco“ vom Nahuatl-Wort tlahco stammt, „was „halb“ oder „in der Mitte“ bedeutet, was darauf hinweist, dass ein Eintopf in der Mitte der Tortilla serviert wird“. Auf der anderen Seite erklärt die mexikanische Regierung, dass ihre Geschichte mit vorspanischen Kulturen beginnt, „mit zwei Referenzen; In der ersten wird erwähnt, dass Moctezuma Tortillas verwendet hat, um sein Essen aufzubewahren und so etwas wie Taco zu bilden. das zweite war, dass Frauen, als Männer zur Arbeit gingen, ihnen Essen schickten. eingewickelt in Tortillas.“
Zu dieser Zeit war das Essen nicht genau so, wie es heute bekannt ist, da es zu dieser Zeit keine Tiere wie Kuh, Schwein oder Ziege gab; Fleisch wurde aus Wachteln, Enten, Hirschen, Tauben, Hasen und Kaninchen gewonnen oder es wurde mit Gemüse wie Bohnen, Kürbissen und sogar Chili gefüllt.
Obwohl es alltäglich war, Maistortilla mit etwas Eintopf zu konsumieren, gab es keine Taquizas als solche. Tatsächlich war es Hernán Cortés, der für die Popularisierung dieser Ereignisse verantwortlich war. Die Informationen sind dank des Buches Wahre Geschichte der Eroberung Neuspaniens durch den spanischen Chronisten Bernal Díaz del Castillo bekannt.
Es beschreibt, wie Cortés eine kleine Party organisierte, bei der er den Teilnehmern „Tacos mit mehreren extravaganten Füllungen anbot, die jeden sättigten“.
Dieses Essen verlor nie seinen kulturellen und sozialen Wert und wurde daher immer beliebter, bis es den Gaumen seiner gesamten Bevölkerung eroberte. Heutzutage ist es üblich zu sehen, dass die Stände, die diese Delikatesse anbieten, in den bekanntesten Ecken der Kolonien nie fehlen.
Kochexperten sind immer noch innovativ in Bezug auf Inhalt und Zubereitung dieses Gerichts, da die mexikanische Regierung feststellt, dass „2017 der „Taco de Oro“ geboren wurde, einer der extravagantesten Tacos in Los Cabos, Baja California Sur; kreiert von Küchenchef Juan Licerio Alcalá, der unter seinen Zutaten eine Omelett aus essbarer Goldfolie, Kaviar, Kobe-Kalbfleisch, Brie-Käse, Hummer, schwarzen und weißen Trüffel.“
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