Así puede preparar las mejores arepas rellenas al estilo colombiano: siga el paso a paso

Las arepas rellenas con todo son una auténtica delicia que combina lo mejor de la cocina colombiana en un solo plato.

Imagina una arepa dorada y crujiente por fuera, suave por dentro y rebosante de queso, carne, pollo, aguacate, huevo y más ingredientes al gusto.

Son perfectas para un desayuno contundente, un almuerzo rápido o incluso una cena reconfortante. En Colombia, las arepas son un pilar de la gastronomía, y esta versión rellena con todo es la elección ideal para quienes buscan un plato completo y lleno de sabor.

Originarias de la tradición de las arepas venezolanas “reinas pepiadas” y las “arepas rumberas”, en Colombia esta versión ha tomado identidad propia con ingredientes típicos como el chicharrón, el hogao y el suero costeño. Son una opción muy popular en ferias, fiestas y reuniones familiares porque permiten jugar con combinaciones de rellenos y adaptarlas al gusto de cada persona. Si buscas un plato que lo tenga todo, sigue esta receta paso a paso y descubre cómo hacer las mejores arepas rellenas con todo en casa.

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La base de estas arepas es la tradicional masa de maíz precocido, que se moldea y cocina hasta dorarse. Luego, se abre y se rellena con una combinación de carnes, quesos, vegetales y salsas, lo que las convierte en un plato abundante y delicioso. Puedes personalizar las arepas agregando ingredientes como chorizo, maíz tierno o incluso una salsa especial.

El tiempo total de preparación de estas arepas rellenas con todo es de aproximadamente 50 minutos:

• Preparación de la masa y cocción de las arepas: 25 minutos
• Preparación de los ingredientes del relleno: 15 minutos
• Armado y relleno de las arepas: 10 minutos

Para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla)
• 2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)

Para el relleno:

• 1 pechuga de pollo desmechada
• 200 g de carne desmechada (res o cerdo)
• 200 g de queso rallado (mozzarella o costeño)
• 1 aguacate maduro en rodajas
• 2 huevos cocidos y picados
• ½ taza de maíz tierno
• ½ taza de hogao (guiso de tomate y cebolla)
• ½ taza de suero costeño o mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

• Preparar la masa: en un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable. Añade la mantequilla y sigue amasando.
• Formar las arepas: divide la masa en porciones y moldea bolitas. Aplástalas suavemente hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Cocinar las arepas: en una sartén o plancha caliente, cocina las arepas a fuego medio-alto durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y ligeramente infladas.
• Preparar los rellenos: cocina y desmecha la carne de res o cerdo y el pollo. Mezcla con un poco de hogao para darle más sabor. Cocina los huevos y pícalos en trozos pequeños.
• Abrir las arepas: con un cuchillo, haz un corte en cada arepa formando un bolsillo sin separarlas completamente.
• Rellenar las arepas: agrega primero una capa de queso rallado, seguido de la carne y el pollo. Luego, incorpora el aguacate, los huevos picados, el maíz tierno y una cucharada de hogao.
• Añadir el toque final: para un extra de cremosidad, agrega suero costeño o mayonesa y un poco más de queso rallado.
• Servir y disfrutar: acompaña las arepas con más suero costeño, ají picante o guacamole al gusto.

Con estas cantidades, puedes hacer entre 4 y 6 arepas rellenas con todo, dependiendo del tamaño de cada una.

Cada arepa rellena con todo aporta aproximadamente:

• Calorías: 550
• Grasas: 25 g
• Grasas saturadas: 10 g
• Carbohidratos: 55 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 30 g

Las arepas rellenas se pueden refrigerar hasta por 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, lo mejor es usar una sartén caliente o un horno a 180°C durante 5-10 minutos.