La tienda que desbancó a los asaderos de pollo asado y bate récord con mas de 11 millones unidades vendidas por año

En Colombia, un producto logró posicionarse como un verdadero fenómeno de ventas dentro del sector de supermercados: el pollo asado de Tiendas Ara.

Según informó Forbes, este alimento no solo se convirtió en uno de los favoritos de los consumidores, sino que también representa un aporte significativo a los ingresos de la cadena, generando más de 200.000 millones de pesos colombianos al año.

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Este éxito forma parte de la estrategia que ha llevado a la compañía portuguesa Jerónimo Martins, propietaria de Ara, a consolidarse como una de las 12 empresas con mayor facturación en el país, alcanzando ingresos de 12,3 billones de pesos en 2023.

El pollo asado, que se vende en las 1.350 tiendas distribuidas en 377 municipios, logró un nivel de aceptación que lo coloca entre los tres productos más vendidos de la cadena desde su lanzamiento en 2013.

Actualmente, se comercializan 11.403.000 unidades al año, lo que equivale a 950.250 pollos al mes y 31.750 al día. Este volumen de ventas es tan significativo que, si el pollo de Ara fuera una cadena de restaurantes independiente, estaría entre los 15 establecimientos con mayores ingresos en el país.

“Los pollos son criados en el país en granjas a nivel nacional, especialmente de Cartagena, Cali, Santanderes y Cundinamarca”, indicó Nuno Sereno, gerente general de Jerónimo Martins en Colombia, a Forbes.

Sin embargo, el éxito del pollo asado de esta tienda no fue inmediato. Según explicó Sereno, en sus inicios, el producto enfrentó cierta resistencia por parte de los consumidores. Sin embargo, factores como su precio competitivo y un plan de degustaciones estratégicas lograron revertir esta situación, impulsando un crecimiento acelerado en las ventas.

El desarrollo del producto estuvo a cargo de un equipo especializado en investigación y desarrollo, que trabajó junto a un chef colombiano y la empresa Bucanero, su aliado estratégico. La receta, diseñada específicamente para el mercado colombiano, incluye un adobo elaborado bajo estrictos estándares de calidad, con especias naturales y sin conservantes ni saborizantes artificiales.

“Nuestra área de calidad hace un seguimiento constante y colabora con los proveedores para garantizar un detallado seguimiento del proceso de adobo en planta, lo que garantiza la estandarización del sabor a nivel nacional”, dijo el directivo.

El pollo, que pesa entre 1.500 y 1.600 gramos en su estado crudo, se hornea durante 50 minutos antes de ser expuesto en vitrinas que mantienen una temperatura superior a los 60 grados Celsius.

“Así mismo, el estricto cumplimiento del rango de peso del pollo y por último la política nutricional del grupo con la cual buscamos que nuestra receta no solo garantice el sabor, sino que reduzca aquellos ingredientes críticos”, contó Nuno Sereno.

Un detalle curioso que acompaña la experiencia de compra es la canción que anuncia la disponibilidad del pollo en las tiendas. Esta melodía suena tres veces al día, a las 11:00 a. m., 1:00 p. m. y 6:00 p. m., marcando los momentos en los que el producto recién horneado está listo para ser adquirido.

La colaboración con la empresa productora de pollos Bucanero ha sido clave en este proceso. La empresa creó una unidad de negocio exclusiva para atender la demanda de las tiendas, asegurando que el producto llegue diariamente a las tiendas listo para ser horneado.

Además, el área de calidad de la compañía realiza un seguimiento constante para garantizar la estandarización del sabor, el cumplimiento del rango de peso y la adherencia a la política nutricional del grupo, que busca reducir ingredientes críticos sin comprometer el sabor.

Con una estrategia que combina innovación, calidad y precios competitivos, Tiendas Ara no solo ha logrado posicionar su pollo asado como un producto estrella, sino que también ha sentado las bases para un crecimiento sostenido en el futuro.